Шипшина багата різними мікроелементами і вітамінами, що дозволяє широко використовувати його в народній медицині. Але найчастіше свіжі і сушені плоди заварюють окремо або додають в чай. Однак мало хто знає, що з цієї культури виходить чудове варення, причому не тільки з ягід, але і з пелюсток.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Ягоди шипшини збирають з середини серпня до кінця вересня. У кулінарних та медичних цілях відбирають лише достиглі плоди червоного або оранжевого кольору, без ушкоджень і гнилі.
Збір краще здійснювати за допомогою ножиць, щоб відразу видаляти листя і плодоніжки. Будинки урожай потрібно промити, розрізати навпіл і вичистити всі насіння. Це зручно робити маленьким ножем з гострим кінчиком, кавовій ложкою або шпилькою для волосся.
Квіти збирають тим ж способом, зрізаючи з куща ножицями. Потім оббирають пелюстки, відкидаючи підсохлі пошкоджені, промивають і приступають до варіння.
Рецепт заготовок варення з шипшини на зиму
Варення з плодів і пелюсток шипшини — корисний, смачний і естетично гарний продукт. Вона стане чудовим доповненням буденного чаювання і оригінальною прикрасою святкового столу.
Рецепт №1
сложно
Класичний рецепт варення з шипшини
- готові ягоди без насіння
1 кг
- цукровий пісок
1 кг
- вода
200 мл
- Стиглі щільні плоди розріжте поперек.
- Вичистити насіння і волоски.
- Покладіть в друшляк і промийте під проточною водою.
- Пересипте в каструлю, додайте воду.
- Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хв.
- Дістаньте шумівкою ягоди і відставте в сторону.
- В рідину всипте цукор, знову доведіть до кипіння і уваривайте 10 хв., знімаючи піну. В результаті повинен вийти сироп бурштинового кольору.
- Додайте вийняті раніше ягоди в сироп і варіть ще 5 хв.
- Тим часом в розігрітій до +150°C духовці стерилізуйте банки і кришки протягом 3 хв.
- Розкладіть готове варення в стерильні банки, укупорьте, переверніть, укутайте і залиште на 8-12 годин. Приберіть в підвал, льох або холодильник і зберігайте, скільки потрібно, якщо не вдасться з'їсти все в перші дні.
До шипшині можна додавати інші ягоди та фрукти, наприклад, яблука або калину. Вони додадуть не лише новий смак, але і додатково збагатять продукт вітамінами і мікроелементами.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Варення з пелюсток шипшини
Смак варення з пелюсток важко з чимось порівняти. Воно виходить дуже смачне і володіє тонким парфюмным ароматом.
- пелюстки
0,3 кг
- цукровий пісок
0,8 кг
- вода
250 мл
- лимон
½ шт.
- Візьміть відібрані пелюстки. Якщо ви збирали їх самі в екологічно чистих районах, мити пелюстки не варто, щоб не додавати зайву воду. Якщо у походженні інгредієнта не впевнені, промити в друшляку під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
- Подрібніть блендером або пропустити кілька разів через м'ясорубку, щоб отримати кашку.
- Всипте в каструлю цукор, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть, поки не отримаєте однорідний сироп.
- Потім додайте подрібнені пелюстки і сік лимона.
- Варіть на повільному вогні 20 хв., помішуючи, щоб не пригоріло.
- Тим часом стерилізуйте банки і кришки зручним для вас способом.
- Готове варення розкладіть в ємності, укупорьте, переверніть і укутайте.
- Після остигання надсилайте на зберігання.
Корисні властивості варення з шипшини
Варення з плодів шипшини дуже корисно при простудних захворюваннях та для підвищення імунітету, оскільки в ньому міститься більше вітаміну С, ніж у смородині і лимонах.
- Крім цього, в пелюстках і ягодах відзначається високий вміст вітаміну Р, який сприяє:
- зниження рівня шкідливого холестерину в крові;
- поліпшення артеріального і венозного кровообігу;
- зміцненню стінок судин;
- стабілізації згортання крові.
Також культура здатна знижувати тиск, тому для гіпертоніків пару ложечок варення в день — чудові ліки. Широко відомий препарат «Алохол», який виготовляють з шипшини.
Варення з нього володіє тими ж властивостями, що і аптечний склад: допомагає при гастритах, виразковій хворобі, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, виявляє жовчогінну та сечогінну дію.
Крім всього цього, продукт багатий залізом і кальцієм. При широкому спектрі корисної дії на організм варення володіє відмінним смаком. Таке ліки з задоволенням будуть приймати навіть самі примхливі діти.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати заготовки рекомендується в сухому прохолодному місці. Для цих цілей підійде погріб, льох або холодильник. Збирати пелюстки шипшини, так і його плоди — задоволення сумнівне. Шипи культури значно ускладнюють процес. Але смак, яким можна буде насолоджуватися всю зиму, в поєднанні з неоціненною користю для здоров'я того варто.