Брусниця — давно відома ягода, вона багата вітамінами, фруктозою, глюкозою, мінеральними речовинами, що додають їй численні корисні властивості. Досвідчені господині радять готувати з цієї ягоди варення, яке послужить не тільки вітамінним криницею, але і відмінним десертом. У цій статті розглянуті найбільш популярні способи заготовляння брусниці для підготовки до зимового сезону.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати смачне варення з гарним ароматом і щоб воно мало тривалу схоронність, потрібно вибирати якісні, стиглі, без ознак гнилі ягоди. Продукт слід перебрати від гілочок і листя, промити під проточною водою. Також підібрати необхідний інвентар — банки, друшляк, каструлі, ретельно вимити і просушити.
Рецепти
Нижче наведено кілька рецептів брусничного варення — з яблуками, з грушами, з кедровими горішками і з замороженої ягоди, також рецепт швидкого готування.
Рецепт №1
легко
Варення-п'ятихвилинка
- брусниця
2 кг
- цукор
1,8 кг
- вода
200 г
- Ягоди перебирають від різного сміття висипають на сито або друшляк, промивають, обдають окропом, дають рідини добре стекти.
- В емальовану каструлю складають чисті плоди, вливають воду і ставлять на плиту і доводять до кипіння.
- Після закипання всипають цукор, перемішують дерев'яною кописткою і на помірному вогні варять 5-7 хвилин.
- знімають Пінку.
- В оброблені шляхом стерилізації банки розливають заготівлю, закочують, перевертають догори дном, утеплюють, залишають остигати.
Рецепт №2
легко
З яблуками
- брусниця
1 кг
- яблука
1 кг
- цукор
1,6 кг
- вода
150 г
- кориця
за смаком
- В емальовану ємність всипають чисту брусницю, засипають цукром, перемішують і залишають на 3-4 години, щоб пустився сік.
- Після закінчення зазначеного часу вливають воду до ягід і ставлять варитися на помірному вогні. Періодично помішують дерев'яною лопаткою.
- Після закипання додають часточки яблук, почищених від шкірки і серцевини, перемішують і варять півгодини. За 5-10 хвилин до готовності додають корицю.
- знімають Пінку.
- У чисті стерилізовані банки розливають гарячий продукт.
- Банки закочують, перевертають, укутують ковдрою, залишають до повного охолодження.
Рецепт №3
легко
З грушами
- брусниця
2,3 кг
- груші
0,8 кг
- вода
150 г
- цукор
1,5 кг
- Ягоди перебирають, промивають холодною водою, складають в посуд для варіння.
- Груші ретельно миють, відрізують корінець, видаляють серцевину і ріжуть на часточки.
- Додають до брусниці, вливають воду, засипають цукор.
- Ставлять варитися на середньому вогні, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою.
- Після закипання вогонь зменшують і варять півгодини. Варення потрібно перемішувати і знімати пінку.
- Гаряче блюдо розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками, утеплюють і залишають до охолодження.
Рецепт №4
легко
З кедровими горішками
- брусниця
1,5 кг
- кедрові горішки
500 г
- цукор
1 кг
- Перебирають і миють брусничні плоди, дають рідини добре стекти і просушують на рушник.
- Висипають у посудину, додають цукор і очищені кедрові горішки, ретельно перемішують і залишають на 1 годину.
- Після масу доводять до кипіння на помірному вогні, при цьому постійно помішуючи, варять 5 хвилин, пінку видаляють.
- Знімають заготовку з плити і дають повністю охолонути.
- Вдруге ставлять варитися на 5-8 хвилин і відставляють на кілька годин або на ніч.
- Далі варення знову кип'ятять 5-8 хвилин.
- Готовий продукт розфасовують по банкам, закочують, вкривають, залишають до охолодження.
Рецепт №5
легко
Із замороженої брусниці
- брусниця
1 кг
- цукор
600 г
- лимонний сік
60 г
- Заморожену ягоду ставлять в миску і залишають розморожувати при кімнатній температурі близько 3 годин.
- Перекладають брусницю в каструлю, засипають цукром, додають лимонний сік, перемішують і ставлять на плиту.
- Масу доводять до кипіння, періодично помішуючи і знімаючи утворилася пінку.
- Після закипання вогонь зменшують і варять 20-25 хвилин.
- Гарячий десерт розливають в чисту стерильну тару, закочують, перевертають догори дном, укутують ковдрою і залишають до повного остигання.
Особливості зберігання заготовок
Для правильного зберігання домашніх заготовок з варенням бажано підібрати прохолодне, темне, сухе місце з температурою в межах +5...+15°С. Підійде як льох (у сільській місцевості), так і холодильник (для мешканців міста).
Скільки у світі існує рецептів варення з брусницею, важко підрахувати, а смак цих страв задовольнить багатьох любителів солодкого. Крім того, господині готують з ягід мармелад, джеми, маринади, морси, компоти, наливки і коктейлі. Також брусничні плоди можна сушити і заморожувати, щоб мати можливість приготувати ласощі навіть взимку.
