У північних лісах, на болотах з унікальною флорою виростає ягода, яка стала російською символом — журавлина. Її унікальні властивості описані в багатьох наукових і кулінарних виданнях. Зберегти і примножити яскравий смак червоної ягоди можна в домашніх алкогольних напоях.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед тим, як зробити журавлинну настоянку, приготуйте наступні продукти:
- цукровий пісок;
- журавлину;
- коньяк;
- воду.
Знадобиться кухонний інвентар:
- ємність (банку або пляшка);
- блендер або маточка;
- каструля;
- миска.
Рецепти журавлина на коньяку
Журавлина чудово поєднується з коньяком, віддаючи всі свої аромати. Журавлинні настій часто застосовують у лікувальних цілях.
Рецепт №1
легко
Швидка журавлина на коньяку
- ягоди журавлини
250 м
- цукор-пісок
150 г
- коньяк
500 мл
- вода
150 мл
Ягоди вимити, пересипати в миску, обдати окропом. Дати постояти 5 хвилин. Пересипати їх у літрову чисту банку (або іншу ємність, щоб було зручно потовкти), засипати цукром. Журавлину розім'яти товкачем або «перебити» блендером. Маса повинна вийти однорідною. Залити коньяком, збовтати. Дати постояти під кришкою 2 години в теплому приміщенні. Скласти марлю в кілька шарів і через неї процідити журавлинний напій. Добре віджати макуха. Додати теплу кип'ячену воду у настоянку. Перемішати. Воду додають, щоб знизити міцність напою, але можна цього не робити. Настоянку розливають порційно, в пляшки. Пробки краще використовувати з натурального матеріалу.
Видео-рецепт
![Швидка журавлина на коньяку Швидка журавлина на коньяку](/media/res/1/0/7/3/2/3/107323.puvrr0.100x100.jpg)
![](/media/res/-/1/-1.qf3yj6.1110.jpg)
Зберігають журавлині, приготовлену по простому рецептом, в холодильнику протягом 1 року.
Рецепт №2
легко
Класична настоянка журавлина на коньяку
- журавлинні плоди
1 кг
- цукор
250 м
- коньяк
500 мл
- вода
250 мл
- Вимити плоди, потовкти (рекомендують вручну дерев'яним товкачем).
- В банку помістити ягідне пюре, залити коньяком або горілкою в зазначених пропорціях, перемішати. Прикривають зверху горловину, але не щільно.
- Залишити для настоювання на 7-10 днів у теплому темному місці. Можна витримати і довше, тоді смакова гамма настоянки буде багатшим.
- Настоянку потрібно регулярно, хоча б раз в день струшувати і перемішувати.
- Відфільтрувати отриманий напій через марлю.
- Зварити сироп. Кількісні показники цукру і води в розчині можна змінювати, але співвідношення 1:1 дозволяє отримати на виході десертний напій з вмістом цукру близько 20%.
- Настоянку журавлини (фруктовий лікер) розливають в пляшки, які ретельно закривають і поміщають в темне прохолодне місце.
![](/media/res/1/0/7/3/2/1/107321.puvrpc.850.jpg)
Термін зберігання десертного напою — 12 місяців. При приготуванні цього рецепта коньяк можна замінити на високоякісний спирт (45%) в тих же пропорціях.
Особливості зберігання
Зберігають готовий продукт в прохолодному приміщенні без прямого доступу сонячних променів протягом 12-16 місяців. Напій прекрасно зберігається в холодильнику.