В северных лесах на болотах с уникальной флорой произрастает ягода, ставшая русским символом — клюква. Её уникальные свойства описаны во многих научных и кулинарных изданиях. Сохранить и приумножить яркий вкус красной ягоды можно в домашних алкогольных напитках.
Выбор и подготовка ингредиентов
Перед тем, как сделать клюквенную настойку, нужно приготовить следующие продукты:
- сахарный песок;
- клюкву;
- коньяк;
- воду.
Понадобится кухонный инвентарь:
- ёмкость (банка или бутылка);
- блендер или пестик;
- кастрюля;
- миска.
Рецепты клюквы на коньяке
Клюква прекрасно сочетается с коньяком, отдавая все свои ароматы. Клюквенные настой часто применят в лечебных целях.
Рецепт №1
легко
Быстрая клюква на коньяке
- ягоды клюквы
250 г
- сахар-песок
150 г
- коньяк
500 мл
- вода
150 мл
Ягоды вымыть, пересыпать в миску, обдать кипятком. Дать постоять 5 минут. Пересыпать их в литровую чистую банку (или другую ёмкость, чтобы было удобно растолочь), засыпать сахаром. Размять клюкву пестиком или «перебить» блендером. Масса должна получиться однородной. Залить коньяком, взболтать. Дать постоять под закрытой крышкой 2 часа в тёплом помещении. Сложить марлю в несколько слоёв и через неё процедить клюквенный напиток. Хорошо отжать жмых. Добавить тёплую кипячённую воду в настойку. Перемешать. Воду добавляют, чтобы понизить крепость напитка, но можно этого не делать. Настойку разливают порционно, в бутылки. Пробки лучше использовать из натурального материала.
Видео-рецепт


Хранят клюковку, приготовленную по простому рецепту, в холодильнике в течение 1 года.
Рецепт №2
легко
Классическая настойка клюквы на коньяке
- клюквенные плоды
1 кг
- сахар
250 г
- коньяк
500 мл
- вода
250 мл
- Вымыть плоды, растолочь (рекомендуют — вручную деревянным пестиком).
- В банку поместить ягодное пюре, залить коньяком или водкой в указанных пропорциях, перемешать. Прикрывают сверху горловину, но не плотно.
- Оставить для настаивания на 7–10 дней в тёплом, тёмном месте. Можно выдержать и дольше, тогда вкусовая гамма настойки будет богаче.
- Настойку нужно регулярно, хотя бы раз в день встряхивать и перемешивать.
- Отфильтровать получившийся напиток через марлю.
- Сварить сироп. Количественные показатели сахара и воды в растворе можно менять, но соотношение 1:1 позволяет получить на выходе десертный напиток с содержанием сахара около 20%.
- Настойку клюквы (фруктовый ликёр) разливают в бутылки, которые тщательно закрывают и помещают в тёмное прохладное место.

Срок хранения десертного напитка — 12 месяцев. При приготовлении этого рецепта коньяк можно заменить на высококачественный спирт (45%) в тех же пропорциях.
Особенности хранения
Хранят готовый продукт в прохладном помещении без прямого доступа солнечных лучей в течение 12–16 месяцев. Напиток прекрасно сохранится в холодильнике.