У північних лісах, на болотах з унікальною флорою виростає ягода, яка стала російською символом — журавлина. Її унікальні властивості описані в багатьох наукових і кулінарних виданнях. Зберегти і примножити яскравий смак червоної ягоди можна в домашніх алкогольних напоях.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед тим, як зробити журавлинну настоянку, приготуйте наступні продукти:
- цукровий пісок;
- журавлину;
- коньяк;
- воду.
Знадобиться кухонний інвентар:
- ємність (банку або пляшка);
- блендер або маточка;
- каструля;
- миска.
Рецепти журавлина на коньяку
Журавлина чудово поєднується з коньяком, віддаючи всі свої аромати. Журавлинні настій часто застосовують у лікувальних цілях.
Рецепт №1
легко
Швидка журавлина на коньяку
- ягоди журавлини
250 м
- цукор-пісок
150 г
- коньяк
500 мл
- вода
150 мл
- Ягоди вимити, пересипати в миску, обдати окропом. Дати постояти 5 хвилин.
- Пересипати їх у літрову чисту банку (або іншу ємність, щоб було зручно потовкти), засипати цукром.
- Журавлину розім'яти товкачем або «перебити» блендером. Маса повинна вийти однорідною.
- Залити коньяком, збовтати.
- Дати постояти під кришкою 2 години в теплому приміщенні.
- Скласти марлю в кілька шарів і через неї процідити журавлинний напій.
- Добре віджати макуха.
- Додати теплу кип'ячену воду у настоянку. Перемішати. Воду додають, щоб знизити міцність напою, але можна цього не робити.
- Настоянку розливають порційно, в пляшки. Пробки краще використовувати з натурального матеріалу.
Видео-рецепт
Зберігають журавлині, приготовлену по простому рецептом, в холодильнику протягом 1 року.
Рецепт №2
легко
Класична настоянка журавлина на коньяку
- журавлинні плоди
1 кг
- цукор
250 м
- коньяк
500 мл
- вода
250 мл
- Вимити плоди, потовкти (рекомендують вручну дерев'яним товкачем).
- В банку помістити ягідне пюре, залити коньяком або горілкою в зазначених пропорціях, перемішати. Прикривають зверху горловину, але не щільно.
- Залишити для настоювання на 7-10 днів у теплому темному місці. Можна витримати і довше, тоді смакова гамма настоянки буде багатшим.
- Настоянку потрібно регулярно, хоча б раз в день струшувати і перемішувати.
- Відфільтрувати отриманий напій через марлю.
- Зварити сироп. Кількісні показники цукру і води в розчині можна змінювати, але співвідношення 1:1 дозволяє отримати на виході десертний напій з вмістом цукру близько 20%.
- Настоянку журавлини (фруктовий лікер) розливають в пляшки, які ретельно закривають і поміщають в темне прохолодне місце.
Термін зберігання десертного напою — 12 місяців. При приготуванні цього рецепта коньяк можна замінити на високоякісний спирт (45%) в тих же пропорціях.
Особливості зберігання
Зберігають готовий продукт в прохолодному приміщенні без прямого доступу сонячних променів протягом 12-16 місяців. Напій прекрасно зберігається в холодильнику.