В останні роки приготована власними руками варення набирає популярність не тільки на території колишнього Радянського Союзу, де воно здавна було основним десертом, а також в європейських і західних країнах. З появою екзотичних фруктів стало можливим міксувати безліч різноманітних фруктів, які раніше здавались не поєднуваними. Так з'явилося смачне і просте у приготуванні варення з чорної смородини і апельсинів, про рецепти якого розповімо у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування описуваного варення варто вибирати стиглі ягоди смородини, щоб смак майбутнього десерту мав характерний для цієї ягоди запах і смак. Плоди повинні бути досить великими і мати насичено чорний колір. Апельсини повинні бути стиглими, соковитими і великими.
Перед приготуванням слід промити і перебрати смородину, потім висушити на серветці. Шкірку апельсинів необхідно ретельно вимити і бажано ошпарити окропом для більшої дезінфекції.
Рецепти заготівлі та варення з чорної смородини з апельсином на зиму
Рецепт №1
легко
Заготовка з смородини з апельсином
- смородина
1 кг
- апельсини
2 шт.
- цукор
1,5 кг
- Смородину вимити і перебрати. Апельсини промити і нарізати часточками.
- За допомогою м'ясорубки, через велику решітку подрібнити обидва інгредієнта.
- В готову суміш додати цукор.
- Поставити в холодильник на 1 годину. За цей час суміш стане густіше, а цукор розтане.
- Простерилізувати банки.
- Розсипати готове варення з ємкостей, залишаючи 1-2 см до верху.
- Насипати зверху 0,5 см цукру, щоб при зберіганні не утворилася цвіль.
- Щільно закрити кришкою і поставити в холодильник.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Смородинове варення з апельсином
- смородина
1 кг
- апельсини
1 шт.
- цукор
700 г
- вода
20 мл
- Смородину перебрати і промити.
- Пересипати ягоди в каструлю, додати воду і цукор.
- Апельсини вимити, тому що потрібна їх цедра.
- Зняти цедру і потерти на дрібній тертці.
- Очищені апельсини додати в каструлю.
- Блендером подрібнити всі інгредієнти.
- Додати цедру і перемішати.
- Суміш поставити на маленький вогонь і довести до кипіння.
- Кип'ятити рівно 10 хвилин, після чого зняти з плити.
- Залишити остигати на ніч або на 8 годин.
- Після закінчення цього часу поставити тушкувати на 10 хвилин.
- Дати охолонути протягом 2 годин.
- Ще раз поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Розлити по банках і закатати.
Особливості зберігання
Зберігати смородине-апельсинову заготівлю рекомендується в холодильнику або в темному прохолодному місці, бо так вона зберігає максимальну кількість корисних вітамінів і мікроелементів.
Розглянуте кисло-солодке варення буде відмінним доповненням до десертів і кисломолочної продукції. Також його можна використовувати для розведення напоїв, просочування бісквітів або як окремий шар муссового торта. Способів його застосування безліч, тому воно ніколи не залишиться надовго в холодильнику.