Літо - сезон заготовок, і в кожної господині є свої коронні страви. Пропонуємо доповнити домашню кулінарну бібліотеку простими, але дуже смачними рецептами, з якими можна ознайомитися далі в огляді.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для варіння вибирають ожину зі щільною м'якоттю, але стиглу. Плоди миють, відбраковують зіпсовані ягоди, прибирають плодоніжки. Після - слід їх просушити. Банки та кришки заздалегідь миють і стерилізують.
Рецепти заготовок варення з ожини на зиму
Ожинне варення дуже смачне і корисне. Його можна їсти в натуральному вигляді, воно стане ароматною начинкою для випічки або послужить компонентом для десертів.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт варення
- ожина
1 кг
- цукор
1 кг
- Покрокова інструкція приготування:
- Підготовлені ягоди акуратно перекласти в ємність, призначену для варіння, і посипати цукром.
- Накрити рушником і дати постояти (до виділення соку) за кімнатної температури 1,5-2 години.
- Потім помістити плодово-цукрову суміш на повільний вогонь.
- Акуратно помішуючи, варити 30-40 хвилин, не забуваючи прибирати піну.
- Потім кипляче варення розлити по підготовлених банках, закатати, перевернути, укрити щільним матеріалом, залишити до повного охолодження.
Рецепт №2
легко
З цілими ягодами
- ожина
600 г
- цукор
600 г
- вода
2-3 ст. л.
- Підготовлені плоди пересипати цукром, залишити до появи соку (3-5 годин).
- Додати воду, поставити на повільний вогонь, після закипання проварити 3-4 хвилини. Заготівлю не перемішувати, а злегка струшувати, щоб ягоди залишилися цілими.
- Зняти з вогню, накрити рушником, дати повністю охолонути.
- Після охолодження, довести варення ще раз до кипіння, перекласти в банки і закатати.
- Охолоджувати ласощі в перевернутому вигляді за кімнатної температури.
Рецепт №3
середньо
З яблуками
- ожина
0,5 кг
- яблука кислих сортів
1 кг
- цукор-пісок
1 кг
- вода
0,2 л
- Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини, нарізати дрібними кубиками.
- Засипати кубики 1/3 кількістю цукру, накрити, залишити на 1,5-2 години.
- Чисту, суху ожину засипати в окремому посуді цукром, що залишився, залишити на 1 годину.
- У каструлю з яблуками влити воду, поставити на вогонь, томити 30-40 хвилин.
- З ожини злити сік, що виділився, додати його до яблучної маси, томити на повільному вогні ще 10 хвилин.
- Викласти ожинові ягоди, прокип'ятити 5 хвилин, розкласти джем у підготовлені банки, закатати. Прибрати під ковдру до повного охолодження, попередньо перевернувши банки.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати ожинне варення взимку потрібно в темному прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією. Термін зберігання заготовки до 36 місяців. Якщо кришка покрилася іржею, таку заготовку не варто вживати в їжу.
Варення з ожини можна зварити різними способами і з різними фруктами, ягодами (наприклад, малиною) і навіть спеціями. Додайте наприкінці варіння сік лимона або апельсина - у вас вийдуть ароматні ласощі з цитрусовими нотками. Можна додавати кардамон, листя м'яти, корицю. Вибирайте вподобаний рецепт і насолоджуйтеся незабутнім смаком.
