Брусницю можна сміливо назвати одним з найцінніших дарів природи. Її ягоди багаті цілим комплексом вітамінів і мінералів, тому всілякі продукти на її основі не тільки смачні, але і здатні поліпшити здоров'я.
Найбільш поширеними з них є настоянка і наливка, по мірі приготування яких спирт вбирає в себе унікальний аромат і корисні властивості ягоди. У статті розглянуто рецепти найбільш популярних настоянок на основі брусниці, а також докладно описані всі умови правильного приготування цього брусничного напою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготування будь-якої страви домашнього починається з ретельного підбору та підготовки основних інгредієнтів, і алкогольний настій в цьому плані не є винятком.
Перше, що слід зробити — ретельно перебрати ягоди, так як придатними для приготування вважаються тільки цілі плоди, які позбавлені яких-небудь ушкоджень або слідів ураження шкідниками і грибками.
Далі відібрану брусницю потрібно ретельно промити під проточною водою (не менше 2-3 разів), звільнити від плодоніжок, а потім просушити паперовим або тканинним рушником. Після цього плоди стають повністю придатними для будь-яких кулінарних обробок
Рецепти настоянок на брусниці
Приготування настоянок з брусниці можна назвати одним з найбільш технологічно простих процесів в кулінарії. Такі напої готуються самостійно, завдяки активній взаємодії між агресивним спиртовим розчином та легкими для розчинення корисними речовинами, що містяться в м'якоті і шкірці ягід.
Однак далеко не кожен рецепт можна назвати корисним і смачним, тому далі розглянуті виключно найбільш вдалі з них.
Рецепт №1
легко
Класична настоянка на брусниці
- брусниця
900 г
- вода
400 мл
- Візьміть трилітрову банку і помістіть в неї плоди брусниці.
- Злегка роздушіть ягоди, щоб частина з них пустила сік.
- Вилийте в ємність алкоголь.
- Закрийте посудину щільною кришкою і поставте на 14-20 днів у притемненное і прохолодне місце. По мірі настоювання рідину необхідно не менше одного разу на добу добре збовтувати.
- Процідіть настій через марлю або натуральну бавовняну тканину, ягоди при цьому необхідно ретельно віджати.
- Помістіть в окрему ємність цукор, залийте в неї 100 г води і доведіть все до однорідності. Додайте цукровий сироп в настій, а після доведіть його до об'єму 3 л і перелийте в чисту банку.
- Щоб алкогольний напій набув більш яскравий смак, його треба закрити щільною кришкою, а потім настояти в темряві і прохолоді ще 2-3 дні.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Настоянка брусниці на коньяку
- брусниця
250 м
- коньяк
500 мл
- мед
50 г
- Покладіть ягоди в скляну ємність об'ємом близько 1 л, а потім злегка їх роздушіть.
- Залийте розім'яті плоди коньяком, після чого додайте мед.
- Закрийте посудину щільною кришкою, а потім добре струсіть її.
- Поставте ємність в притемненное і прохолодне місце на 14-20 днів.
- Профільтруйте рідина через ватно-марлевий фільтр, а потім перелийте в чисту пляшку. Смачний і корисний настій готовий.
Особливості зберігання
Щоб зберегти отриманої настоянці всі корисні властивості продукту необхідно створити специфічні умови для зберігання. Краще всього для цього підходить прохолодне і затемнене місце, тому зберігають такі напої в холодильнику, підвалі або льосі.
Це дозволяє успішно зберігати продукт протягом 3-4 років. Також окрему увагу потрібно приділити і тарі для зберігання, найбільш придатними для цього вважаються скляні ємності, з щільною пластиковою або металевою кришкою.
Вперше на території Русі брусниця була культивирована в 1745 році, до цього часу плоди рослини збиралися виключно на дикорослих кущах.
Настоянка на брусниці — це кращий засіб для поліпшення здоров'я, а також ідеальний напій для будь-якого свята. Такий продукт відрізняється особливим ароматом, а при дотриманні технології приготування і неповторним смаком. Однак алкогольні напої на ягоді корисні тільки в помірних кількостях, тому їх добова норма вживання не повинна перевищувати 40 грамів.