Торт зі згущеним молоком і волоськими горіхами нікого не залишить байдужим. Якщо хочете здивувати гостей своїм творінням кулінарного мистецтва, скористайтеся рецептами з наведеної нижче добірки.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти, які потрібні згідно з рецептурою, розклавши їх на робочій поверхні столу. Горіхи необхідно очистити від шкаралупи. Борошно слід підбирати тільки вищого ґатунку. Якщо взяти інгредієнт нижчої якості, коржі вийдуть несмачними.
Рецепти тортів з волоськими горіхами та вареним згущеним молоком
Для готування знадобиться таке кухонне начиння:
- миска;
- каструля;
- кругла форма для випікання діаметром 24 см;
- блюдо;
- ложка столова і чайна;
- склянка на 200 мл;
- міксер;
- блендер;
- лопатка;
- ніж;
- пергаментний папір.
Щоб процес готування відбувався швидше, необхідно заздалегідь виставити все, що вам знадобиться для роботи. Нижче представлені найсмачніші варіації десертних страв, що розглядаються. Вам залишається тільки вибрати відповідний рецепт і приступити до роботи.
Рецепт №1
легко
Торт бісквітний "Горіховий бум" із волоськими горіхами та вареним згущеним молоком
- яйце куряче
6 шт
- цукор
150 г
- борошно
180 г
- крохмаль картопляний
20 г
- розпушувач
5 г
- фундук
75 г
- вершкове масло
300 г
- згущене молоко варене
350 і 80 г
- вода кип'ячена кімнатної температури
200 мл
- горіх волоський
200 г
- арахіс смажений
250 г
Яйця розбити в каструлю і збити міксером на середній швидкості до появи піни на поверхні маси. З цього моменту, не припиняючи збивати, всипати поступово весь цукор. Продовжити маніпуляцію до перетворення яєчно-цукрової маси на пишну світлу піну. До борошна додати розпушувач, крохмаль. Масу змішати ложкою і просіяти через сито. Фундук подрібнити до стану дрібної крихти і додати до сухих інгредієнтів. Перемішати масу і додати її порційно у збиту яєчну піну. Обережно розмішати за допомогою лопатки. Дно форми вистелити пергаментом. Викласти в неї бісквітне тісто. Розігріти духову шафу до температури +180°С. Випікати бісквіт протягом 40 хв. Вийняти заготовку з духовки, дістати її з форми. Перевернути пиріг дном догори і дочекатися його повного охолодження. Зробити просочення - у воді кімнатної температури розчинити 80 г згущеного молока. Остиглий бісквіт розділити поперек на 3 рівні частини. Волоські горіхи подрібнити на частини розміром приблизно по 0,2-0,5 см. Приготувати вершковий крем - збити масло міксером, порційно додати 350 г згущеного молока, продовжуючи збивати. На блюдо встановити кондитерський обруч (від форми для випікання), змастити дно посуду кремом. Викласти перший шар бісквіта на дно блюда і підігнати за його розміром кондитерське кільце. Просочити його просоченням, потім змастити кремом, посипати волоськими горіхами. Аналогічним чином вчинити з другим коржем. Третій корж з боку зрізу слід просочити, і розрізом донизу укласти на підготовлені шари. Промазати поверхню торта тонким шаром крему, і помістити в холодильник на 30 хв. Зняти кондитерське кільце, покрити верх і борти торта кремом, а потім присипати половинками смаженого арахісу. Готовий десерт поставити на ніч у холодильник.
Видео-рецепт


Рецепт №2
легко
Торт "Золотий ключик" з вареним згущеним молоком і волоськими горіхами
- згущене молоко варене
150 і 220 г
- борошно
240 г
- яйця курячі
2 шт
- сметана 10 або 15% жирності
200 г
- цукор
200 г
- сода
2 г (щіпка)
- розпушувач
5 г
- вершки 35% жирності
1 л
- вершкове масло
100 г
- волоські горіхи
50 г
Борошно змішати з розпушувачем, а сметану з содою. Яйця збити з цукром за допомогою міксера в легку повітряну масу. Додати 150 г згущеного молока і знову збити. В отриманий склад влити сметану і знову збити. Порційно додати до маси борошно і вимішати тісто лопаткою, а потім збити міксером. Форму застелити пергаментом, потім промазати її поверхню і борти вершковим маслом, притрусити злегка борошном. Помістити тісто у форму. Духову шафу розігріти до 180°С. Пекти бісквіт 30-40 хв. Дістати пиріг із духовки, поставити на решітку і дочекатися охолодження дна. Вийняти заготовку з форми і залишити її ще на 3-4 години настоятися. Зрізати з пирога тонкий шар верхівки, щоб вирівняти поверхню. Залишок розрізати на 3 частини, а верхівку подрібнити кубиками і висушити в духовці до отримання сухарів. Потім їх потрібно буде подрібнити на крихту. Горіхи порубати. Охолодити вершки, збити їх. Окремо збити згущене молоко (220 г) і масло кімнатної температури. Змішати обидві маси і ще раз збити або перемішати лопаткою. Коржі просочити вершками, сметаною або цукровим сиропом (на 200 мл води додати 100 г цукру). Викласти перший корж на блюдо, змастити кремом і посипати горіхами. Повторити все те саме для наступного шару. Викласти третій корж, промазати його поверхню і боки всієї заготовки кремом, посипати горіхами і крихтою. За допомогою кондитерського шприца прикрасити верхівку. Поставити готовий десерт на 4 години в холодильник.
Видео-рецепт


Рецепт №3
легко
Шоколадний торт із горіхами та вареним згущеним молоком
- яйця курячі
5 шт
- цукор
125 і 130 г
- борошно
125 г
- сіль
дрібка
- какао-порошок
1 ст. л. і 50 г
- згущене молоко варене
200 г
- масло вершкове
200 г
- олія рослинна
10 г
- вино
250 мл
- горіхи
250 г
Збити яйця до стійкої піни. Додати до піни 125 г цукру і сіль, збити ще раз. Через сито просіяти борошно, какао в піну (1 ст. л.). Збити міксером або перемішати тісто лопаткою. Застелити форму пергаментом, змастити рослинною олією і присипати злегка борошном. Вилити тісто у форму, пекти в заздалегідь розігрітій до 180°С духовій шафі 30 хв. Остудити пиріг, дістати його з форми. Зробити просочення - у каструлі змішати вино і 130 г цукру, виварювати на повільному вогні до отримання злегка в'язкої консистенції (приблизно 25 хв.). Збити окремо масло й окремо згущене молоко з какао (50 г). Змішати маси, збити їх, додавши соняшникову олію. Горіхи подрібнити - шматочки мають бути різними за розміром. Пиріг розрізати на 3 частини, попередньо знявши верхівку, щоб вирівняти поверхню. Дно страви злегка змастити кремом. Коржі просочити. Укласти перший корж на блюдо, змастити кремом. Також вчинити з другим шаром. Третій корж змастити кремом окремо і покласти його на заготовку, змащеною стороною вниз. Нанести крем на всю поверхню торта (верх і боки), потім присипати горіхами. Поставити торт у холодильник на ніч.
Видео-рецепт


Рецепт №4
легко
Горіховий торт із волоськими горіхами та згущеним молоком
- цукор
400 г
- масло вершкове
200 г
- варене згущене молоко
300 г
- сметана жирність 30%
1 ст. (200 мл)
- горіхи волоські мелені
200 г
- борошно
200 г
- яйця курячі
5 шт
- сода
1 ч. л.
- оцет 9%
приблизно 20-30 мл
- вершки 35% жирності
120 г
- гіркий шоколад
120 г
- горіхи не подрібнені
50 г
Яйця збити. Порційно додати цукор, продовжуючи маніпуляцію. Всипати борошно і перемішати. Вмішати в отриманий склад гашену соду і горіхи. Форму застелити пергаментом, протерти вершковим маслом і посипати борошном. Помістити тісто у форму. Духову шафу розігріти до 180°С. Випікати тісто 40-50 хв. Збити масло. Продовжуючи маніпуляцію, додати невеликими порціями згущене молоко. Відправити масу в холодильник на 15 хв. Бісквіт дістати з форми, остудити і зрізати трохи опуклу верхівку. Розділити заготовку на 3 частини. Змастити коржі кремом. Боки також слід покрити кремом. Поставити заготовку в холодильник на 20 хв. Вершки довести до кипіння. Розчинити в гарячій рідині шоколад. Залити торт глазур'ю і розрівняти її по всій поверхні. Бічні сторони десерту прикрасити подрібненими горіхами, верхівку - не подрібненими. Поставити торт на 6 годин у холодильник.
Видео-рецепт


Приготувати горіховий бісквітний торт із вареним згущеним молоком не складе труднощів навіть новачкові. Він виходить ніжним повітряним, а головне, ви можете бути впевнені в інгредієнтах, які в нього поклали, тому що підбираєте їх самі. Головне дотримуватися рецептури та пропорцій.