Рулетики зі свинини з чорносливом і волоським горіхом: найсмачніший рецепт, спосіб приготування з фото

М'ясні рулетики зі свинини з горіхами та чорносливом

М'ясний рулетик це одна з небагатьох простих, але надзвичайно смачних страв, яка може прикрасити будь-який стіл. Сьогодні існує величезна кількість таких рецептів, але традиційно більшість господинь прагне готувати класичні, зі свинини зі всілякими прянощами та спеціями. У статті детально розглянуто процедуру приготування найсмачнішого м'ясного рулетика з чорносливом і горіхами.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт рулетиків

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основою будь-якого рулетика є якісне м'ясо, для цього рецепта ідеально підходить корейка, що вирізняється ніжним і ароматним смаком. Щоб вибрати найкращу свинину, необхідно поглянути всього на кілька важливих критеріїв. Її колір має бути рівномірним, світло-рожевого відтінку, а запах приємним, з легким кислим ароматом. Крім того, під час натискання на м'якоть свіже м'ясо миттєво відновлює свою початкову форму, що є одним із найбільш виразних показників якості.

Важливо! Корейку рекомендується приготувати протягом 2 днів після придбання. Після тривалого зберігання або заморожування свинина втрачає запах і аромат, що впливає і на смакові характеристики приготованої з неї страви.

Підготовка інгредієнтів полягає у виконанні всього кількох послідовних кроків:

м'ясо слід ретельно помити під проточною водою, а потім злегка просушити;
горіхи потрібно очистити від шкаралупи, а потім подрібнити ножем на найдрібніші шматочки довільної форми;
чорнослив рекомендується сполоснути під проточною водою, а потім прибрати вологу паперовими рушниками і нарізати дрібними шматочками. За необхідності з кожного сухофрукта потрібно обов'язково усунути кісточку.

Рецепт №1

середньо

Рецепт рулетиків

700 г (7 порцій) 100 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

свиняча корейка
700 г
чорнослив
150 г
волоський горіх
100 г
сметана
2 ст. л
томатна паста
1 ст. л.
олія соняшникова
1 ст. л.
сухий часник
10 г
перець чорний, мелений
за смаком
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

300 ккал

Білки

19 г

Жири

19 г

Вуглеводи

14 г

Розріжте м'ясо від краю до центру так, щоб округлий шматочок став плоским і широким.
Загорніть розрізану корейку в харчову плівку, а потім з двох боків злегка відбийте кухонним молотком.
Посоліть і поперчіть корейку за смаком, а потім посипте щедрою щіпкою сухого часнику.
Покладіть на м'ясо подрібнений чорнослив, а поверх нього волоські горіхи.
Сформуйте з м'яса рулет так, щоб начинка з чорносливу та горіхів опинилася всередині. Зафіксуйте все кулінарною ниткою.
Розігрійте олію на сковорідці, а потім обсмажте рулетик з двох боків до золотистої скоринки. Цей крок є обов'язковим, попереднє обсмажування допомагає зберегти у свинині сік.
Злегка остудіть рулет, після чого щільно загорніть його в пергаментний папір.
Покладіть м'ясо на деко, а потім запечіть його в духовці протягом 30 хвилин за 180°С. З'єднайте в окремій посудині сметану і томатну пасту, додайте до них сіль, перець і часник за смаком, після чого все ретельно перемішайте ложкою.
Дістаньте м'ясо з духовки, злегка остудіть, а потім звільніть від пергаментного паперу та кулінарної нитки, намажте рулет сметанно-томатною заправкою, а далі поверніть у духовку ще на 10 хвилин. Вживати таку страву можна з будь-яким овочевим гарніром.

Видео-рецепт

Рецепт рулетиківВидео-рецепт: Рецепт рулетиків

Чи знаєте ви? Найдавніша кулінарна книга датується 1700 роком до н.е. Являє собою вона глиняні таблички, знайдені на місці Месопотамії, в яких міститься 35 страв Стародавньої Аккадії (територія сучасного Іраку).

М'ясний рулет із корейки з чорносливом і горіхами - це найкраща страва для будь-якого святкового столу. Особливе поєднання інгредієнтів і методики приготування м'яса дає змогу створити соковиту й ароматну свинину, що вирізняється легким фруктовим ароматом і післясмаком. Однак для цього необхідно вибрати тільки найсвіжіші інгредієнти, від чого, безпосередньо, і залежить якість страви.