Печиво з волоськими горіхами: найкращі рецепти з фото

Смачне печиво з волоськими горіхами

1 лайк

Печиво з волоськими горіхами мало кого залишить байдужим, адже в ньому чудово поєднуються тонкий аромат і приємний смак. Така випічка цінується в багатьох країнах світу, що пояснює чималу кількість рецептів. Щоб приготувати печиво, не знадобляться глибокі пізнання кулінарного мистецтва - з цим цілком впорається будь-яка господиня, дотримуючись покрокових інструкцій.

Зміст

статті

Приховати

Підготовка інгредієнтів до приготування
Рецепти печива з волоським горіхом

Підготовка інгредієнтів до приготування

Основним інгредієнтом, до вибору якого потрібно підійти особливо уважно, є волоські горіхи. У продажу можна знайти очищені ядра або в шкаралупі. Якщо ви купуєте почищені горіхи, зверніть увагу на те, що вони мають бути щільними на дотик, мати світле забарвлення і гладку шкірку. При виборі плодів у шкаралупі, потрусіть їх - плід не повинен видавати звуку. Характерний стукіт присутній тільки в сухих горіхах. Шкаралупа має бути цілісною, без тріщин і пошкоджень.

Важливо! Якщо в очищеного горіха шкірка масляниста, значить він зберігається вже дуже довго. Такі плоди купувати не варто.

Щоб прискорити процес чищення горіхів, покладіть їх на 10 хв. у духовку. При нагріванні перетяжка між половинками шкаралупи стає більш податливою, тому плід легше розколоти. Вибирайте великі горіхи видовженої форми - вони визнані найкращими за смаковими якостями та об'ємом ядра.

Рецепти печива з волоським горіхом

Сьогодні можна знайти багато простих рецептів приготування домашнього печива з волоськими горіхами. Серед них зустрічаються варіанти з різними видами тіста та наповнювачами. Наприклад, деякі гурмани вважають за краще додавати в кондитерські вироби сухофрукти (курагу, чорнослив, родзинки), роблячи їх тим самим більш корисними і смачними.

Більшість інгредієнтів легко придбати у вільному продажі, якщо, звісно, ви не забажаєте долучити до рецепта щось особливе та екзотичне. Далі ви ознайомитеся з кількома гарними варіантами, але завжди можете внести і свою частку фантазії, удосконалюючи випічку.

Рецепт №1

Шоколадне печиво з волоськими горіхами

Рецепт №2

Листкове печиво з волоськими горіхами

Рецепт №3

Татарське печиво "Бармак"

Рецепт №1

середньо

Шоколадне печиво з волоськими горіхами

30 шт.40 хв.

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

борошно
250 г
какао
30 г
яйця
2 шт
сіль
1/3 ч. л.
цукор
200 г
сода
1/3 ч. л.
волоські горіхи
100 г
вершкове масло
120 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

498,2 ккал

Білки

6,6 г

Жири

29,8 г

Вуглеводи

52,8 г

Висипати в миску розм'якшене вершкове масло, цукор і сіль, злегка перемішати виделкою, а потім збити міксером до однорідного стану.
У масляну масу додати по черзі яйця і знову добре перемішати.
В окремій ємності змішати борошно, соду і какао. Потім, за допомогою дрібного сита, просіяти суміш, з'єднавши її з масляною заготовкою. Замесить тесто.
Горіхи потрібно подрібнити. Їх можна порізати ножем або, загорнувши в щільний поліетилен, побити молотком. Тим, хто не любить присутності великих шматків горіха в печиві, можна перемолоти ядра на кавомолці - тоді в печиві залишиться лише горіховий присмак.
З'єднати горіхи з тістом, перемішавши масу руками доти, доки ядра не розподіляться рівномірно по всій масі.
З тіста скачати невеликі кульки (розміром з каштан) і викласти їх на деко, попередньо застелене папером для випічки.
Деко поставити в розігріту до +180°С духовку для випікання на 15-20 хв.
Діставши печиво з духовки, його потрібно викласти на тарілку і дати охолонути (при бажанні, можна для краси злегка присипати цукровою пудрою).

Видео-рецепт

Шоколадне печиво з волоськими горіхамиВидео-рецепт: Шоколадне печиво з волоськими горіхами

Ароматна та м'яка випічка з шоколадного пісочного тіста з горіхами нагадує за структурою вівсяне печиво. Вона стане чудовим доповненням до будь-якого гарячого напою або молока.

Чи знаєте ви? Найбільшу користь від волоського горіха можна отримати тільки в тому разі, якщо добре його розжувати - так в організм надійдуть усі необхідні біологічно активні речовини.

Рецепт №2

легко

Листкове печиво з волоськими горіхами

12 шт.45 хв.

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

листкове тісто
500 г
масло вершкове
40 г
борошно
100 г
цукор
80 г
горіхи волоські
100 г
яйця
1 шт

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

423 ккал

Білки

6,8 г

Жири

27,9 г

Вуглеводи

37,3 г

Тісто викласти з упаковки і залишити для розморожування.
Приготувати начинку: вершкове масло натерти на крупній тертці, додати борошно і добре перемішати.
В отриману масу покласти цукровий пісок, волоські горіхи (подрібнені) і знову перемішати, щоб вийшла розсипчаста однорідна маса.
Тісто розкачати. Потрібно, щоб вийшла прямокутна заготовка товщиною 2-3 мм.
Зверху на тісто висипати начинку, розподіливши її рівномірно по всій поверхні.
Тісто взяти за ближній край і згорнути його разом із начинкою до кінця всередину, як рулет. Краї затиснути.
Окремо в склянці збити яйце і змастити ним верхній покрив рулету для утворення рум'яної скоринки.
Духовку розігріти до +180°С. Рулет порізати гострим ножем поперек на шматочки завтовшки 3-4 см.
Викласти заготовки на деко, витримуючи відстань, і відправити в духовку запікатися на 20 хв.

Видео-рецепт

Листкове печиво з волоськими горіхамиВидео-рецепт: Листкове печиво з волоськими горіхами

Важливо! Щоб випічка з листкового тіста добре піднялася і була ніжною, не можна відкривати духовку перші 10 хвилин, адже потрапляння холодного повітря в цей час завадить процесу.

Рецепт №3

середньо

Татарське печиво "Бармак"

22 шт.60 хв.

Кроки

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

пшеничне борошно
350 г
сметана
225 г
масло вершкове (для тіста)
30 г
масло вершкове (для начинки)
35 г
сіль
1/3 ч. л.
цукор
125 г
волоські горіхи
150 г
цукрова пудра
50 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

349 ккал

Білки

7,9 г

Жири

19,5 г

Вуглеводи

47 г

Волоські горіхи злегка обсмажити на пательні (без олії), остудити і подрібнити.
Вершкове масло (35 г) розтопити на паровій бані, додати до горіхів. Сюди ж всипати цукор, добре перемішати суміш до однорідного стану. Начинка готова.
Для тіста: вершкове масло розтопити, додати до нього сіль, сметану, перемішати. В отриману масу поступово всипати просіяне борошно і безперервно вимісити. Тісто має вийти м'яким і еластичним, що не липне до рук. Його потрібно обгорнути кульком і залишити на 10 хв. за кімнатної температури.
Робочу поверхню столу рясно присипати борошном і розкачати тісто так, щоб товщина була мінімальною, близько 2 мм.
Розкатане тісто нарізати на квадрати зі стороною 10 см. Усі бічні нерівні краї потрібно обрізати (їх можна потім повторно замішати і розкачати).
На кожен квадрат викласти горіхову начинку, рівномірно розподіляючи її, але так, щоб вона на 0,5-1 см не доходила до країв.
Кожен квадрат із начинкою потрібно взяти за край і згорнути в трубочку. Можна сформувати рогалики - тоді квадрати скручують по діагоналі, починаючи з кута.
викласти на деко, застелене пергаментом, і відправити в духову шафу, розігріту до +200°С, на 20 хв.
духовки підрум'янене печиво потрібно остудити і посипати цукровою пудрою.

Видео-рецепт

Татарське печиво "Бармак"Видео-рецепт: Татарське печиво "Бармак"

Чи знаєте ви? Найбільше у світі печиво презентовано в Америці у 2003 р. У результаті 12-годинної роботи створено ласощі вагою 18 т і довжиною 30 м.

Печиво з волоськими горіхами - смачні та корисні солодощі. Горіхові ядра містять великий комплекс вітамінів і мінералів, завдяки чому надають життєвих сил і заряд позитивних емоцій. Яскравий аромат і поєднання хрусткої скоринки з соковитою начинкою не залишать байдужими ні дітей, ні дорослих.