Щоб салати були не тільки смачними, але і по-справжньому корисними, для їх заправки можна приготувати пісні сыроедные соуси з кешью, арахіс, волоського горіха і насіння соняшнику. Найсмачніший з них, що нагадує майонез, готується з сирих горіхів кешью. Є багато різних рецептів його приготування, тому кожен може вибрати для себе підходящий за смаком.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Коли ви купуєте кешью, обов'язково зверніть увагу на колір і текстуру, так як він повинен бути світлий, без цяток і будь-яких вкраплень.
Як правило, для сироїдного майонезу горіхи беруть сирі. Оскільки вони досить тверді, їх потрібно попередньо замочувати у воді, щоб текстура стала більш податливою до подрібнення.
Рецепт №1
легко
Веганські домашній майонез
- кешью
1 ст.
- вода
0,5 ст.
- кокосове молоко
0,6 ст.
- гірчичний порошок
1 ч. л.
- сік лимона
1 ч. л.
- яблучний оцет
4 ст. л.
- сіль
1 ч. л.
- загущувач
2 ч. л.
- Замочіть горіхи у воді як мінімум на 2 години, щоб зробити їх м'якими. Потім дістаньте їх з води і обсушіть.
- Додайте горіхи половину кокосового молока.
- Змішайте це все з гірчичним порошком, сіллю, лимонним соком і 1 ст. л. яблучного оцту.
- Поставте суміш у холодильник на 4-6 годин, або на всю ніч, щоб вони стали м'якшими і замариновались.
- Додайте в мариновані кешью 3 ст. л. оцту, залишок кокосового молока і 0,5 ст. води.
- Подрібніть всі інгредієнти в блендері і збийте до однорідної консистенції близько 2 хвилин, додавши загусник.
Рецепт №2
легко
Майонез з кешью з авокадо
- кешью
1 ст.
- авокадо
1 шт.
- гірчичний порошок
1 ст. л.
- сік лимона
1 ст. л.
- винний оцет білий
1 ст. л.
- оливкова олія
3 ст. л.
- сіль морська
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- Замочіть горіхи у воді на 3 години, щоб вони стали м'якими.
- Злийте воду, просушіть.
- Поріжте кубиками авокадо.
- Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть. Гірчицю бажано додавайте частинами, щоб її не було надто багато.
- Збийте в блендері протягом 2-3 хвилин до однорідної консистенції.
- Якщо соус вийшов дуже густим, додайте трохи холодної води.
- Для цього соусу добре підходить часник, так що його теж в кінці приготування можна додати за смаком.
