Щоб салати були не тільки смачними, а й по-справжньому корисними, для їхньої заправки можна приготувати пісні сироїдні соуси з кеш'ю, арахісу, волоського горіха і насіння соняшнику. Найсмачніший із них, що нагадує майонез, готується із сирих горіхів кеш'ю. Є багато різних рецептів його приготування, тому кожен може вибрати для себе той, що підходить за смаком.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Коли ви купуєте кеш'ю, обов'язково зверніть увагу на колір і текстуру, оскільки він має бути світлий, без цяток і будь-яких вкраплень.
Як правило, для сироїдного майонезу горіхи беруть сирі. Оскільки вони досить тверді, їх потрібно попередньо замочувати у воді, щоб текстура стала більш податливою до подрібнення.
Рецепт №1
легко
Веганський домашній майонез
- кеш'ю
1 ст
- вода
0,5 ст
- кокосове молоко
0,6 ст
- гірчичний порошок
1 ч. л.
- сік лимона
1 ч. л.
- яблучний оцет
4 ст. л.
- сіль
1 ч. л.
- загущувач
2 ч. л.
- Замочіть горіхи у воді щонайменше на 2 години, щоб зробити їх м'якими. Потім дістаньте їх із води й обсушіть.
- Додайте в горіхи половину кокосового молока.
- Змішайте це все з гірчичним порошком, сіллю, лимонним соком і 1 ст. л. яблучного оцту.
- Поставте суміш у холодильник на 4-6 годин, або на всю ніч, щоб вони стали м'якшими і замаринувалися.
- Додайте в мариновані кеш'ю 3 ст. л. оцту, залишок кокосового молока і 0,5 ст. води.
- Подрібніть усі інгредієнти в блендері та збийте до однорідної консистенції близько 2 хвилин, додавши загущувач.
Рецепт №2
легко
Майонез із кеш'ю з авокадо
- кешью
1 ст
- авокадо
1 шт
- гірчичний порошок
1 ст. л.
- сік лимона
1 ст. л.
- винний оцет білий
1 ст. л.
- оливкова олія
3 ст. л.
- сіль морська
за смаком
- перець чорний мелений
за смаком
- Замочіть горіхи у воді на 3 години, щоб вони стали м'якими.
- Злийте воду, просушіть.
- Поріжте авокадо кубиками.
- Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть. Гірчицю бажано додавайте частинами, щоб її не було занадто багато.
- Збийте в блендері протягом 2-3 хвилин до однорідної консистенції.
- Якщо соус вийшов занадто густим, додайте трохи холодної води.
- Для цього соусу добре підходить часник, тож його теж наприкінці приготування можна додати за смаком.
