Мигдальне суфле: як приготувати

Рецепт мигдалевого суфле

Різні види суфле - чудове доповнення святкового столу, особливо якщо страва подається в незвичайних формочках. Їхній вишуканий смак і ніжна субстанція напевно не залишать байдужим жодного гостя, особливо якщо ви відповідально підійдете до питання вибору основних інгредієнтів. У цій статті пропонуємо вам рецепт незвичайного мигдалевого суфле з киселем, а що саме знадобиться для його створення і про які особливості приготування варто знати - читайте далі.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт суфле
З чим і як подавати

Вибір і підготовка інгредієнтів

З огляду на наявність у рецепті цього суфле молока і молочних продуктів (вершків), особливу увагу варто приділити їхній свіжості, інакше домогтися максимального розкриття смаку від готової страви буде просто неможливо.

Це стосується вибору і самого мигдалю, на якому не повинно бути ознак псування або грибка. Усі якісні горішки завжди мають рівномірне забарвлення, чисту та суху поверхню. Вишні для десерту краще взяти без кісточок, щоб потім не довелося вилучати їх у процесі їжі, і, звісно, вони теж мають бути свіжими.

Рецепт №1

важко

Рецепт суфле

8 50 хвилин

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

молоко
200 г
цукор
100 г
вершки (жирністю 33%)
200 г
желатин
15 г
ванілін
щіпка (за смаком)
вишня (без кісточок)
150 г
крохмаль
1 ч. л.

Калорійність (харчова цінність) на 100 г:

Калорії

204 ккал

Білки

5,7 г

Жири

10,78 г

Вуглеводи

21,52 г

Залийте чистий мигдаль окропом на 10 хвилин, потім злийте воду і промийте горіхи під холодною проточною водою, одночасно видаляючи з них злізлу шкірочку. Залийте холодною водою відміряну кількість желатину і залиште його на 10 хвилин для розбухання.
Подрібніть мигдаль блендером, додавши до нього 2/3 всього наявного молока (так перетирати його буде набагато простіше).
Перекладіть мигдалеву масу, 40 г цукру і порцію молока, що залишилася, в дрібну каструлю і доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, щойно вона закипить, трохи зменшіть вогонь і проваріть все протягом 2 хвилин.
Зніміть майбутнє суфле з плити і перетріть через дрібне сито, щоб відокремити непотрібні великі шматочки і решту частинок шкірки.
Розпустіть у мікрохвильовці набряклий желатин і змішайте з ним готову мигдалеву масу, одночасно додаючи желатин. Залиште суміш за кімнатної температури.
Збийте вершки до стану м'якої піни й акуратно з'єднайте їх з остиглою мигдальною сумішшю. Розподіліть страву по формах і помістіть у холодне місце (найпростіше - в холодильник) на 2-3 години.
Поки суфле настоюється в холоді, подрібніть вишню для киселю за допомогою блендера і, змішавши її з цукром, доведіть до кипіння на повільному вогні.
Після закипання складу, влийте в нього розведений у невеликій кількості води крохмаль і, акуратно помішуючи, проваріть протягом двох хвилин, після чого перелийте в склянку та остудіть (найзручніше використовувати ємність із носиком).
з форми охолоджене мигдалеве суфле і полийте ще теплим киселем, додаючи зверху мигдалеву крихту. На цьому страву можна вважати готовою.

Видео-рецепт

Рецепт суфле Видео-рецепт: Рецепт суфле

З чим і як подавати

Домашнє мигдалеве суфле з киселем - чудовий вершковий десерт для будь-якого застілля, щоправда, такий варіант не єдино правильний, і, за бажання, до основних інгредієнтів можна додати й інші. Так, деякі господині використовують борошно, білки яєць, пудру або цукор, які попередньо слід розтерти з маслом в однорідну цукрову суміш.

Крім того, непоганими складовими готової страви будуть мед, цедра лимона, шоколад або навіть сироп із ромом, щоправда, в останньому випадку його використовують як рідке доповнення до холодного десерту.

Дізнайтеся також, як спекти мигдальне печиво.

Полити ніжну страву також можна солоною карамеллю або згущеним молоком, після чого залишиться лише посипати її шматочками мигдалю або звичайного волоського горіха для більш яскравого смаку.

Вибравши якісні продукти та дотримуючись послідовності виконуваних дій, уже зовсім скоро ви отримаєте смачний десерт, який можна подавати як на святковий, так і на повсякденний стіл, прикрашаючи на свій розсуд (незайвим буде використання ягід). Залишитися байдужим до такої страви просто неможливо.

Ця стаття була корисною?