Шоколадний торт із горіхами - рецепт: опис і фото

Рецепти шоколадного торта з горіхами

Навряд чи якогось ласуна залишить байдужим шоколадний торт, настільки апетитний він має вигляд. Він є не просто десертом, а й стравою, яка здатна підняти настрій, зарядити бадьорістю та енергією. Прості рецепти приготування цих смачних солодощів надаються у статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти шоколадного торта

Вибір і підготовка інгредієнтів

Шоколадний торт традиційно готується з додаванням шоколаду або какао-порошку. Шоколад слід обирати якісний, какао-бобів у ньому має бути не менше 31%.

Під час вибору какао потрібно звертати увагу на те, щоб воно мало насичений колір, злегка гіркуватий смак і шоколадний аромат. Вміст жирів має бути не менше 15%.

Важливо!Збиваючи продукти міксером для приготування бісквіта, слід заздалегідь (за 2-3 год) вийняти з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Так інгредієнти краще збиватимуться і переходитимуть в однорідну масу.

Рецепти шоколадного торта

Існує величезна кількість рецептів шоколадного пирога. Це може бути просто бісквіт, залитий глазур'ю, або торт, що складається з великої кількості компонентів. Звичайно ж, сам по собі десерт смачний, якщо коржі просто приправлені розтопленим шоколадом. Але незвичайним його може зробити введення різних добавок, наприклад, різних видів горіхів, сухофруктів, карамелі.

Нижче можна ознайомитися з нескладними рецептами приготування тортів із додаванням фундука, волоського горіха, чорносливу, карамелі, сиропу.

Рецепт №1

Шоколадний торт із фундуком

Рецепт №2

Шоколадний торт із горіхами та чорносливом

Рецепт №3

Шоколадний бісквітний торт із горіхами та карамеллю

Рецепт №1

середньо

Шоколадний торт із фундуком

6-810 годин

Кроки

17 інгредієнтів

Видео-рецепт

борошно вищого ґатунку
150 г
какао
45 г
цукор
400 г
яйця
8 шт
сіль
2 щіпки
шоколад чорний
100 г
вершки (30%)
100 г
фундук
60 г
груші
1,5-2 шт
інвертний сироп або глюкоза
20 г
вода
135 г
масло вершкове 135 г
мускатний горіх, кориця, імбир
за смаком
ванілін
за бажанням
маскарпоне
750 г
шоколад білий (30% і менше)
250 г
білки курячі
2 шт.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

323,6 ккал

Білки

5,01 г

Жири

21,16 г

Вуглеводи

28,55 г

Приготувати бісквіт: у яйця помістити половину порції солі, зазначеної в рецепті, збити блендером, вводячи невеликими порціями цукровий пісок. Збивання здійснювати до моменту, поки маса не збільшиться в об'ємі в 2 рази.
Змішати какао з борошном. Додати суміш у 2 етапи у збиту масу. Перемішати за годинниковою стрілкою від низу до верху.
Ввести рослинну олію або вершкове масло.
Заповнити тістом 2 форми для випікання.
Поставити на 30-40 хвилин у духовку, розігріту до +170°С...+180°С. Готові коржі вийняти з духовки і залишити у формі на 15-20 хвилин. Після охолодження обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2 години.
Приступити до приготування ганашу: очистити і обсмажити фундук, розтопити шоколад, змішати з вершками, вилити у форму, помістити в морозилку на 4-5 годин.
Перейти до карамелізації: у ємність влити інвертний сироп або глюкозу, змішати його з водою та цукром, поставити на плиту до отримання кольору темного бурштину, ввести вершкове масло, всипати порізану кубиками грушу та прянощі, при постійному перемішуванні томити 3-5 хвилин, остудити.
Бісквіт розділити на коржі.
Зробити крем: кімнатної температури маскарпоне збити блендером на мінімумі або віночком, ввести розтоплений білий шоколад, охолоджений до +30°С, змішати до однорідної маси, поставити в холодильник на півгодини.
Зварити сироп для просочення.
Приступити до складання торта: корж змастити сиропом, викласти за допомогою кондитерського мішка крем, потім викласти шоколадний прошарок, прикрити наступним коржем, змастити сиропом і кремом, вкрити коржем, зробити кремовий бортик, в середину викласти грушу, закрити останнім коржем.
Помістити торт у полицю холодильника мінімум на 180 хвилин.
Приготувати меренгу для покриття: встановити миску з білками і цукром на водяну баню, безперервно помішуючи масу віночком, витримати до повного розчинення цукрових кристаликів і підігрівати до температури +72°С...+73°С, зняти з бані, збити міксером, поступово збільшуючи швидкість.
Ввести у 2 етапи збите вершкове масло. Збити, починаючи з середньої швидкості і завершуючи максимальною. Покрити торт меренгою у 2 шари. Помістити торт у холодильник на 2 години. Прикрасити за смаком.

Видео-рецепт

Шоколадний торт із фундуком Видео-рецепт: Шоколадний торт із фундуком

Важливо! Готовність бісквіта можна перевіряти шляхом поміщення в центр дерев'яної шпажки або зубочистки. Якщо після виймання на її поверхні немає слідів рідкого тіста, значить, корж готовий.

Рецепт №2

легко

Шоколадний торт із горіхами та чорносливом

142 години/12 годин

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

яйця
10 шт
цукор
300 г
борошно
250 г
какао
50 г
вершкове масло
100 г
розпушувач
½ ч. л.
згущене молоко варене
300 г
вершки (33%)
600 мл
волоські горіхи
за смаком
чорнослив
за смаком
лікер "Амаретто"
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

324,8 ккал

Білки

6,37 г

Жири

18,47 г

Вуглеводи

33,03 г

Збити за допомогою блендера цукор із яйцями.
Ввести борошно з розпушувачем.
Розтопити масло і всипати в нього какао.
Об'єднати яєчно-цукрову суміш із маслом.
Вилити тісто у форму для випікання діаметром 24 см.
Помістити в розігріту до +180°С духовку.
Тим часом зайнятися приготуванням крему: збити вершки до отримання щільної маси, окремо зробити збивання згущеного молока, з'єднати 2 інгредієнти.
Залити дрібно порубаний чорнослив "Амаретто".
Готовий бісквіт розділити на 4 коржі.
Кожен із них перемазати кремом.
Викласти чорнослив і горіхи.
Помістити торт у холодильник на ніч.

Видео-рецепт

Шоколадний торт із горіхами та чорносливомВидео-рецепт: Шоколадний торт із горіхами та чорносливом

Чи знаєте ви? Шоколадні вироби довгий час були доступні лише багатим верствам населення. Їхнє масове виробництво почалося з 1827 р., коли було вдосконалено технологію отримання какао-порошку.

Рецепт №3

легко

Шоколадний бісквітний торт із горіхами та карамеллю

122 години/12 годин

Кроки

13 інгредієнтів

Видео-рецепт

борошно
200 г
яйця
5 шт
цукор
250 г
какао
30 г
рослинна олія
135 мл
вода
100 мл
сода
0,5 ч. л.
розпушувач
4 г
сіль
щіпка
волоські горіхи
100 г
вершковий сир
250 г
вершки (33%)
150 г
шоколад темний
200 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

388,65 ккал

Білки

7,56 г

Жири

26,03 г

Вуглеводи

31,67 г

Змішати цукор (200 г) з какао, маслом і водою.
Помістити на плиту і закип'ятити.
Збити яйця з цукром (50 г).
Влити шоколадну масу в яйця.
Ввести борошно, сіль, соду, розпушувач.
Збити міксером на повільних обертах.
Додати підсмажені горіхи.
Вилити у форму для випікання діаметром 24 см.
Помістити в заздалегідь розігріту духову шафу до температури +180°С.
Випікати 45 хвилин.
Змішати вершки (100 г) з розтопленим шоколадом.
Збити вершки (50 г) із сиром.
Об'єднати 2 збиті маси.
Розділити бісквіт на 4 коржі.
Змастити коржі кремом і карамеллю.
Помістити торт у холодильник на ніч.

Видео-рецепт

Шоколадний бісквітний торт із горіхами та карамеллюВидео-рецепт: Шоколадний бісквітний торт із горіхами та карамеллю

Чи знаєте ви? Рецепт одного з найвідоміших шоколадних тортів у світі вигадав французький кондитер Франц Захер, коли йому було всього лише 16 років, у 1832 р. Десерт названо за прізвищем автора - "Захер", а його технологія приготування дотепер зберігається в секреті.

Отже, такий красивий і смачний десерт, як шоколадний торт, незважаючи на уявну складність, легко приготувати в домашніх умовах. Головне - дотримуватися технології приготування, вибрати якісні інгредієнти та не відступати від їхньої рекомендованої кількості.