Рецепт аджики з пекучого перцю з волоськими горіхами

Додати в обране

Facebook Telegram

1 лайк

Аджика - один з улюблених варіантів заготівлі для багатьох господинь, причому більшість із них намагаються зробити її більш гострою. Чудовим доповненням пекучого перцю в таких випадках будуть звичайні волоські горіхи, які тільки додадуть готовій страві незвичайних смакових ноток. Які ще продукти знадобляться для аджики з горіхами по-грузинськи і що варто знати про нюанси створення зимової пекучої закуски - читайте в цій статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Більшість складових компонентів наведеного нижче рецепта - сухі приправи та спеції, за винятком пекучого перцю, часнику та горіхових ядер. Зрозуміло, всі вони мають бути максимально свіжими, без ознак псування. Найкращі горішки - помірного коричневого кольору, без чорних плям або цвілі.

Перчик краще брати середнього розміру, але якщо ви любите дуже гострі заготовки - тоді краще віддати перевагу дрібним екземплярам. Перед нарізкою їх промивають під водою й очищають від внутрішнього насіння.

Найкращий часник для гострої грузинської аджики - "середнього віку", тобто, не молодий, але й не старий. Як і перець, його одразу очищають від шкірки та миють під проточною водою.

Рецепт №1

середньо

Рецепт аджики з волоськими горіхами з пекучого перцю

800 г30 хв.

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

• гострий перець

  400 г

• часник

  200 г

• ядра волоського горіха

  150 г

• коріандр

  50 г

• пажитник блакитний (спеція уцхо-сунелі)

  25 г

• червоний мелений перець

  75 г

• сіль (крупна або морська)

  150 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

140 ккал

Білки

4,35 г

Жири

9,72 г

Вуглеводи

10,81 г

1. Очистіть і злегка підсушіть на сковороді волоські горіхи.
2. Почистіть і промийте часник.
3. Розріжте кожен гострий перець і відокремте від нього плодоніжку, добре вичищаючи внутрішнє насіння.
4. Подрібніть у блендері перець із часником, а потім додайте до них горіхи і ще раз увімкніть прилад.
5. В останню чергу додайте сіль, коріандр, червоний мелений перець і приправу уцхо-сунелі, ще раз все ретельно перемішуючи в блендері.
6. Простерилізуйте банки (можна з використанням мікрохвильовки).
7. Розкладіть у них приготовлену аджику, щільно закриваючи її кришкою.

У середньому, наповненої баночки об'ємом 250 г вистачить не менше ніж на півроку, а щоб трохи розвести концентровану заготовку, можна змішати 1 чайну ложку заготовки з 2 столовими сметани. Готовий соус стане чудовим доповненням до будь-яких м'ясних або рибних страв.

Важливо! Під час очищення пекучого перцю краще до початку роботи надіти рукавички, щоб не пошкодити шкіру рук (особливо якщо на ній є дрібні ушкодження шкірного покриву) і пов'язку на обличчя, тому що найімовірніше під час розрізання овоча стане складно дихати.

Видео-рецепт

Рецепт аджики з волоськими горіхами з пекучого перцю Видео-рецепт: Рецепт аджики з волоськими горіхами з пекучого перцю

Особливості зберігання заготовок

Для тривалого зберігання приготованої заготовки краще розмістити її в прохолодному місці: на нижніх полицях холодильника або льоху. Крім того, в процесі використання всередину ємності з аджикою не повинні потрапляти частинки інших продуктів, тому набираючи суміш варто використовувати тільки чисті ложки.

Дотримуючись цих вимог, аджика збереже свій смак і аромат на всю зиму, хоча нерідко заготівля успішно зберігається до наступного сезону консервацій.

Грузинський або кавказький рецепт цієї страви - чудовий варіант зимової закуски для чоловіків, а в разі використання додаткових інгредієнтів (наприклад, солодкого болгарського перцю або томатів) вона стане незамінною і для тих, хто полюбляє лише злегка гострі доповнення страв.