Назад
Рецепт аджики з пекучого перцю з волоськими горіхами

Рецепт аджики з пекучого перцю з волоськими горіхами


Навігація по розділу
back
Назад
Рецепт аджики з пекучого перцю з волоськими горіхами

Аджика - один з улюблених варіантів заготівлі для багатьох господинь, причому більшість із них намагаються зробити її більш гострою. Чудовим доповненням пекучого перцю в таких випадках будуть звичайні волоські горіхи, які тільки додадуть готовій страві незвичайних смакових ноток. Які ще продукти знадобляться для аджики з горіхами по-грузинськи і що варто знати про нюанси створення зимової пекучої закуски - читайте в цій статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Більшість складових компонентів наведеного нижче рецепта - сухі приправи та спеції, за винятком пекучого перцю, часнику та горіхових ядер. Зрозуміло, всі вони мають бути максимально свіжими, без ознак псування. Найкращі горішки - помірного коричневого кольору, без чорних плям або цвілі.

Інгредієнти для заготівлі аджики

Перчик краще брати середнього розміру, але якщо ви любите дуже гострі заготовки - тоді краще віддати перевагу дрібним екземплярам. Перед нарізкою їх промивають під водою й очищають від внутрішнього насіння.

Найкращий часник для гострої грузинської аджики - "середнього віку", тобто, не молодий, але й не старий. Як і перець, його одразу очищають від шкірки та миють під проточною водою.

Чи знаєте ви? Аджика - легкий афродизіак, оскільки завдяки розширенню судин вона сприяє підвищенню кров'яного тиску і збільшенню заряду бадьорості.

Рецепт №1

средне

Рецепт аджики з волоськими горіхами з пекучого перцю

800 г30 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • гострий перець

    400 г

  • часник

    200 г

  • ядра волоського горіха

    150 г

  • коріандр

    50 г

  • пажитник блакитний (спеція уцхо-сунелі)

    25 г

  • червоний мелений перець

    75 г

  • сіль (крупна або морська)

    150 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
140 ккал
Білки
4,35 г
Жири
9,72 г
Вуглеводи
10,81 г
  1. Очистіть і злегка підсушіть на сковороді волоські горіхи.
  2. Почистіть і промийте часник.
  3. Розріжте кожен гострий перець і відокремте від нього плодоніжку, добре вичищаючи внутрішнє насіння.
  4. Подрібніть у блендері перець із часником, а потім додайте до них горіхи і ще раз увімкніть прилад.
  5. В останню чергу додайте сіль, коріандр, червоний мелений перець і приправу уцхо-сунелі, ще раз все ретельно перемішуючи в блендері.
  6. Простерилізуйте банки (можна з використанням мікрохвильовки).
  7. Розкладіть у них приготовлену аджику, щільно закриваючи її кришкою.

У середньому, наповненої баночки об'ємом 250 г вистачить не менше ніж на півроку, а щоб трохи розвести концентровану заготовку, можна змішати 1 чайну ложку заготовки з 2 столовими сметани. Готовий соус стане чудовим доповненням до будь-яких м'ясних або рибних страв.

Важливо! Під час очищення пекучого перцю краще до початку роботи надіти рукавички, щоб не пошкодити шкіру рук (особливо якщо на ній є дрібні ушкодження шкірного покриву) і пов'язку на обличчя, тому що найімовірніше під час розрізання овоча стане складно дихати.

Видео-рецепт

Рецепт аджики з волоськими горіхами з пекучого перцю Рецепт аджики з волоськими горіхами з пекучого перцю Видео-рецепт: Рецепт аджики з волоськими горіхами з пекучого перцю

Особливості зберігання заготовок

Для тривалого зберігання приготованої заготовки краще розмістити її в прохолодному місці: на нижніх полицях холодильника або льоху. Крім того, в процесі використання всередину ємності з аджикою не повинні потрапляти частинки інших продуктів, тому набираючи суміш варто використовувати тільки чисті ложки.

Зверніть також увагу на заготовки сливової аджики на зиму.

Дотримуючись цих вимог, аджика збереже свій смак і аромат на всю зиму, хоча нерідко заготівля успішно зберігається до наступного сезону консервацій.

Грузинський або кавказький рецепт цієї страви - чудовий варіант зимової закуски для чоловіків, а в разі використання додаткових інгредієнтів (наприклад, солодкого болгарського перцю або томатів) вона стане незамінною і для тих, хто полюбляє лише злегка гострі доповнення страв.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі