Рецепт рулету з волоськими горіхами

Додати в обране

Facebook Telegram

Дріжджова солодка випічка користується популярністю, оскільки тісто виходить тонким, але м'яким і чудово гармонує з начинкою. Один з улюблених багатьма ласунами десертів - рулет із волоськими горіхами.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Найпримхливішими інгредієнтами в рецепті є горіхи та дріжджі, від вибору цих продуктів залежатиме і пишність тіста, і смак усієї випічки.

Критерії вибору горіхів:

• ядра мають бути сухими, рівномірно забарвленими, без ознак цвілі;
• аромат: яскравий горіховий, без сторонніх домішок;
• колір: світло-коричневий.

Фасований продукт має бути в паперовій упаковці з прозорим віконцем, з терміном придатності. Тара без ознак пошкодження і конденсату, всередині не повинно бути сторонніх гілочок або насіння.

В описаному нижче рецепті використовуються живі дріжджі.

Купуючи продукт, потрібно знати:

• пресовані дріжджі зберігаються тільки в холодильнику;
• продукт за ГОСТом не містить шкідливих компонентів (стабілізаторів, ароматизаторів та ін.);
• з кожним місяцем зберігання втрачається близько 5% активності, звертайте увагу на дату виробництва.

Рецепт №1

середньо

Рецепт рулету з волоськими горіхами

6-8 2 ч. 40 хв.

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

• борошно

  280 г

• цукор

  100 г

• масло вершкове

  70 г

• волоські горіхи

  200 г

• яйця

  2 шт

• дріжджі свіжі

  10 г

• молоко

  80 мл

• сметана 20%

  1 ст. л.

• сіль

  дрібка

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

392,07 ккал

Білки

8,1 г

Жири

23,07 г

Вуглеводи

39,69 г

1. У тепле молоко додати дріжджі та 5 г цукру, розмішати.
2. Поки дріжджі "оживають", збивають інші компоненти. У суміш входить сметана, одне яйце, розтоплене масло (2 ст. л. відкласти на начинку), цукор, що залишився, і сіль.
3. Отриману пишну масу вводять у дріжджову суміш.
4. Додають 2/3 борошна, вимішують і залишають тісто "підійти", накрите рушником, у теплому місці на годину.
5. Для начинки горіхи подрібнюють, але не в борошно, мають залишитися невеликі шматочки.
6. Суміш перемішують зі звичайним і ванільним цукром.
7. Тісто, що підійшло, потрібно ще раз вимісити, додавши борошно, і дати постояти ще 30-40 хвилин. Після розкачати у вигляді прямокутника товщиною 0,5 см.
8. Викласти начинку й акуратно загорнути в рулет.
9. Змастити зверху збитим яйцем перед випіканням, або сиропом після випікання.
10. Випікати рулет у розігрітій до 180 градусів духовці на пергаменті приблизно 30 хвилин. Орієнтиром має послужити світло-коричнева скоринка.

Видео-рецепт

Рецепт рулету з волоськими горіхамиВидео-рецепт: Рецепт рулету з волоськими горіхами

Дріжджовий рулет виходить у міру солодким, повітряним і корисним завдяки горіхам. Для великої родини можна збільшити кількість інгредієнтів на 3-5 порцій десерту.