Рецепты и заготовки
← В категорию

Рецепт рулета с грецкими орехами

Дрожжевая сладкая выпечка пользуется популярностью, поскольку тесто получается тонким, но мягким и прекрасно гармонирует с начинкой. Один из любимых многими сладкоежками десертов — рулет с грецкими орехами.

Выбор и подготовка ингредиентов

Самыми капризными ингредиентами в рецепте являют орехи и дрожжи, от выбора этих продуктов будет зависеть и пышность теста, и вкус всей выпечки.

Критерии выбора орехов:

  • ядра должны быть сухими, равномерно окрашенными, без признаков плесени;
  • аромат: яркий ореховый, без посторонних примесей;
  • цвет: светло-коричневый.

Фасованные грецкие орехиФасованный продукт должен быть в бумажной упаковке с прозрачным окошком, со сроком годности. Тара без признаков повреждения и конденсата, внутри не должно быть посторонних веточек или семян.

В описанном ниже рецепте используются живые дрожжи.

Покупая продукт, нужно знать:

  • прессованные дрожжи хранятся только в холодильнике;
  • продукт по ГОСТу не содержит вредных компонентов (стабилизаторов, ароматизаторов и др.);
  • с каждым месяцем хранения теряется около 5% активности, обращайте внимание на дату производства.

Помимо сладкой выпечки, грецкие орехи также используют для приготовления рулета с курицей и черносливом и мясные рулетики из свинины и чернослива.

Рецепт №1

средне

Рецепт рулета с грецкими орехами

6–8 2 ч. 40 мин.
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • мука

    280 г

  • сахар

    100 г

  • масло сливочное

    70 г

  • грецкие орехи

    200 г

  • яйца

    2 шт.

  • дрожжи свежие

    10 г

  • молоко

    80 мл

  • сметана 20%

    1 ст. л.

  • соль

    щепоть

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
392,07
Белки
8,1 г
Жиры
23,07 г
Углеводы
39,69 г
  1. В тёплое молоко добавить дрожжи и 5 г сахара, размешать.
  2. Пока дрожжи «оживают», взбивают другие компоненты. В смесь входит сметана, одно яйцо, растопленное масло (2 ст. л. отложить на начинку), оставшийся сахар и соль.
  3. Полученную пышную массу вводят в дрожжевую смесь.
  4. Добавляют 2/3 муки, вымешивают и оставляют тесто «подойти», накрытое полотенцем, в тёплом месте на час.
  5. Для начинки орехи измельчают, но не в муку, должны остаться небольшие кусочки.
  6. Смесь перемешивают с обычным и ванильным сахаром.
  7. Подошедшее тесто нужно ещё раз вымесить, добавив муку, и дать постоять ещё 30–40 минут. После раскатать в виде прямоугольника толщиной 0,5 см.
  8. Выложить начинку и аккуратно завернуть в рулет.
  9. Смазать сверху взбитым яйцом перед выпеканнием, либо сиропом после выпекания.
  10. Выпекать рулет в разогретой до 180 градусов духовке на пергаменте примерно 30 минут. Ориентиром должна послужить светло-коричневая корочка.

Видео-рецепт

Важно! Количество муки определяйте «на ощупь»: тесто должно быть эластичным, но не забитым мукой, иначе после выпечки станет жёстким.

Дрожжевой рулет получается в меру сладким, воздушным и полезным благодаря орехам. Для большой семьи можно увеличить количество ингредиентов на 3–5 порций десерта.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий