Гречана каша з грибами — старовинний рецепт російської національної кухні. Існує маса способів приготування гречки: її варять і тушкують, доповнюють рецепти м'ясом, овочами і грибами. Приготувати її можна в мультиварці і глиняних горщиках. Гречану кашу можна заправляти олією, сметаною, всілякими соусами. Це ситне і універсальне блюдо. У статті наведені рецепти приготування гречки з печерицями, а також з цибулею і морквою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Гриби для приготування страви потрібно вибирати цілі і свіжі, вони не повинні бути підгнилими. Вірна ознака свіжих печериць — ціла плівочка, яка з'єднує капелюшок і ніжку. Потім гриби потрібно промити. Підійдуть також консервовані печериці, придбані в магазині.
Але краще консервувати гриби самостійно, щоб переконатися в їх свіжості і правильній обробці. Гречану крупу перебрати, видаливши смітинки і зайві домішки. Промити, зливаючи воду кілька разів. Овочі почистити і помити під проточною водою.
Рецепт №1
легко
Рецепт гречки з печерицями
- гречана крупа
200 г
- печериці
200 г
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- зелень (кріп, петрушка)
пучок
- перець солодкий жовтий
1 шт.
- сіль
за смаком
- олію раст.
3 ст. л.
- перець чорний мелений
за смаком
- прованські трави
за смаком
- В каструлю з промитої гречкою вилити склянку води і залишити на вогні до кипіння.
- Після закипання зменшити вогонь. Каструлю накрити кришкою, залишивши невеликий отвір для виходу пари, і варити на невеликому вогні до повного википання води.
- Поки вариться гречка, нарізати цибулю півкільцями. Щоб очі не сльозилися від цибульного соку, ніж можна періодично занурювати в склянку з водою.
- Печериці нарізати великими шматками, приблизно на 6-8 шматочків, так як при смаженні гриби зменшуються.
- У підігріту сковороду влити олію, додати гриби і цибулю. Консервовані гриби обсмажувати не потрібно. Їх можна додати в готову гречану кашу разом з цибулевої засмажкою.
- Посолити і залишити обсмажуватися на маленькому вогні. Смажити до тих пір, поки гриби не придбають золотистий відтінок. Періодично помішувати.
- Поки зажарка готується, можна підготувати для прикраси страви. З болгарського перцю зрізати шкірочку і нарізати її найтоншої соломкою.
- Висипати її в ємність з крижаною водою.
- Залишився перець нарізати кубиками. Потім додати відварену гречку і перемішати.
- Петрушку і кріп дрібно покришити і теж додати в гречку.
- У готову засмажку з цибулі і грибів додати спеції.Далі потрібно оформити страву. Для цього в глибоку велику тарілку висипати гречку, зробити в центрі поглиблення і покласти туди гриби з цибулею.Зверху присипати соломкою з перцю. Потім прикрасити листям петрушки. Обід з гречки і печериць готовий!
Рецепт №2
легко
З цибулею і морквою
- крупа гречана
250 м
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- морква
1 шт.
- часник
1 зубчик
- олію раст.
3 ст. л.
- масло вершкове
50 г
- сіль
1 ч. л.
- В каструлю з промитої гречаною крупою вилити дві склянки води і повільно варити до стану готовності. Щоб гречка в процесі приготування добре пропарилася, потрібно накрити каструлю кришкою.
- Потім очищений і промитий цибулю потрібно нарізати маленькими кубиками.
- Підігріти сковороду, додати масло і висипати цибулю. Готувати протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи.
- Коли цибуля просмажиться до рум'яного кольору, додати нарізаний пластинками моркву. Прожарювати також близько п'яти хвилин.
- Потім сковороду прикрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати засмажку ще близько п'яти хвилин.
- В овочеву засмажку висипати готову гречку, додати 3 ст. л. вершкового масла і подрібнений часник, прикрити кришкою і тушкувати три хвилини. Страва з гречки, цибулі і моркви готово! Можна подавати до столу як гарнір до м'яса або котлет.
Гречану кашу можна готувати як основне блюдо або гарнір. З нею цікаво експериментувати, додаючи елементи прикрас. Спосіб приготування гречаної каші підбирається згідно перевагам. Її готують в мультиварці або по-старому — в горщиках.
Також можна просто зварити. Вона чудово поєднується з овочами і різними сортами грибів. До гречки підходять абсолютно будь-які види м'яса: свинина, птиця, яловичина. Також його додають у супи. Рецепти ситної і ароматною гречаної каші урізноманітнюють меню, створять затишну атмосферу в домі і порадують близьких.
