Гречана каша з грибами - старовинний рецепт російської національної кухні. Існує маса способів приготування гречки: її варять і тушкують, доповнюють рецепти м'ясом, овочами та грибами. Приготувати її можна в мультиварці та глиняних горщиках. Гречану кашу можна заправляти олією, сметаною, всілякими соусами. Це ситна й універсальна страва. У статті наведені рецепти приготування гречки з печерицями, а також із цибулею та морквою.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Гриби для приготування страви потрібно обирати цілі та свіжі, вони не повинні бути підгнилими. Вірна ознака свіжих печериць - ціла плівочка, яка з'єднує капелюшок і ніжку. Потім гриби потрібно промити. Підійдуть також консервовані печериці, придбані в магазині.
Але краще гриби консервувати самостійно, щоб переконатися в їхній свіжості та правильній обробці. Гречану крупу перебрати, видаливши смітинки та зайві домішки. Промити, зливаючи воду кілька разів. Овочі почистити й обполоснути під проточною водою.
Рецепт №1
легко
Рецепт гречки з печерицями
- гречана крупа
200 г
- печериці
200 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- зелень (кріп, петрушка)
пучок
- перець солодкий жовтий
1 шт
- сіль
за смаком
- олія рослинна
3 ст. л.
- перець чорний мелений
за смаком
- прованські трави
за смаком
- У каструлю з промитою гречкою вилити склянку води і залишити на вогні до кипіння.
- Після закипання зменшити вогонь. Каструлю накрити кришкою, залишивши невеликий отвір для виходу пари, і варити на невеликому вогні до повного википання води.
- Поки гречка вариться, нарізати цибулю півкільцями. Щоб очі не сльозилися від цибулевого соку, ніж можна періодично занурювати в склянку з водою.
- Печериці нарізати великими скибочками, приблизно на 6-8 шматочків, оскільки під час смаження гриби зменшуються.
- У підігріту сковорідку влити олію, додати гриби та цибулю. Консервовані гриби обсмажувати не потрібно. Їх можна додати в готову гречану кашу разом із цибулевою засмажкою.
- Посолити й залишити обсмажуватися на маленькому вогні. Смажити доти, доки гриби не набудуть золотистого відтінку. Періодично помішувати.
- Поки зажарка готується, можна підготувати прикрасу для страви. З болгарського перцю зрізати шкірку і нарізати її найтоншою соломкою.
- Висипати її в ємність із крижаною водою.
- Перець, що залишився, нарізати кубиками. Потім додати його у відварену гречку і перемішати.
- Петрушку та кріп дрібно покришити й теж додати в гречку.
- У готову засмажку з цибулі та грибів додати спеції. Далі потрібно оформити страву. Для цього в глибоку велику тарілку висипати гречку, зробити в центрі заглиблення і покласти туди гриби з цибулею. зверху присипати соломкою з перцю. Потім прикрасити листям петрушки. Обід із гречки та печериць готовий!
Рецепт №2
легко
Із цибулею та морквою
- крупа гречана
250 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- морква
1 шт
- часник
1 зубчик
- олія рослинна
3 ст. л.
- масло вершкове
50 г
- сіль
1 ч. л.
- У каструлю з промитою гречаною крупою вилити дві склянки води і повільно варити до стану готовності. Щоб гречка в процесі приготування добре пропарилася, каструлю потрібно накрити кришкою.
- Потім очищену і промиту цибулю потрібно нарізати маленькими кубиками.
- Підігріти сковорідку, додати олію і висипати цибулю. Готувати протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи.
- Коли цибуля просмажиться до золотистості, додати нарізану пластинками моркву. Просмажувати також близько п'яти хвилин.
- Потім сковороду прикрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати засмажку ще близько п'яти хвилин.
- В овочеву засмажку висипати готову гречку, додати 3 ст. л. вершкового масла і подрібнений часник, прикрити кришкою і тушкувати три хвилини. Страва з гречки, цибулі та моркви готова! Можна подавати до столу як гарнір до м'яса або котлет.
Гречану кашу можна готувати як основну страву або гарнір. З нею цікаво експериментувати, додаючи елементи прикрас. Спосіб приготування гречаної каші підбирається відповідно до вподобань. Її готують у мультиварці або по-старому - в горщиках.
Також можна просто зварити. Вона чудово поєднується з овочами та різними сортами грибів. До гречки підходять абсолютно будь-які види м'яса: свинина, птиця, яловичина. Також її додають у супи. Рецепти ситної та ароматної гречаної каші урізноманітнюють меню, створять затишну атмосферу в домі та порадують близьких.
