Запіканка з грибами, картоплею та фаршем: найсмачніші рецепти з духовки, приготування з фото

Смачні рецепти картопляної запіканки з грибами та фаршем

Вдалий симбіоз картоплі, м'ясного фаршу і грибів дозволяє створити оригінальну, дуже ароматну і поживну страву з неповторними смаковими якостями. Ці інгредієнти гармонійно підкреслюють і доповнюють один одного, тим самим роблять просте частування справжнім кулінарним шедевром. Як зробити смачну запіканку на основі картоплі з фаршем і грибами - докладніше в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти картопляної запіканки з грибами та фаршем

Вибір і підготовка інгредієнтів

Запорукою смачної та якісної страви, безумовно, є хороші інгредієнти. Для приготування запіканки дозволяється застосовувати будь-які гриби: рижики, білі, підосичники, гливи і навіть печериці. Гриби можна використовувати свіжі або заморожені, головне, щоб вони були добре очищені від забруднень, лісового сміття, не мали зіпсованих ділянок, гнилі. У разі використання лісових грибів їх рекомендується відварити.

Найоптимальнішим варіантом фаршу вважається свинячо-яловичий або свинячий. Він є найсмачнішим, найнасиченішим і найароматнішим. Для тих, хто віддає перевагу дієтичному харчуванню, підійде фарш із курки або кролика. Не можна в пюре додавати молоко з холодильника, оскільки картопляна маса набуде неприємного сірого відтінку.

Дізнайтеся також рецепт тушкованої картоплі з грибами.

Щоб картопля у страві вийшла ніжною, повітряною і без присмаку гіркоти, її рекомендується відварювати до повної готовності. Наявність гіркоти свідчить про те, що для приготування використовувалася картопля із зеленою шкіркою або коренеплід, погано очищений від слідів гнилі.

Для надання картопляному пюре солодкого вершкового смаку необхідно додати в нього трохи теплого молока, вершкового масла або вершків.

Рецепти картопляної запіканки з грибами та фаршем

Сучасна кулінарія має у своєму розпорядженні велику кількість різноманітних рецептів на основі пюре з картоплі, грибів і фаршу. Хотілося б зупинитися на найвідоміших і найзатребуваніших, які вже давно перейшли в розряд класичних. Усі рецепти легкі в приготуванні, не вимагають великих часових, фізичних і фінансових витрат.

Рецепт №1

Класичний рецепт із сиром

Рецепт №2

Запіканка з картопляного пюре

Рецепт №3

Із додаванням помідорів у фарш

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт із сиром

9 порцій 60 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

картопля (сира)
2 кг
фарш свинячо-яловичий
0,5 кг
грибна сировина
0,5 кг
сир твердий
200 г
яйця курячі
2 штуки
цибуля ріпчаста
2 цибулини невеликого розміру
часник
2 зубчики
сметана
10 столових ложок
сіль і перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

164,4

Білки

7,6 г

Жири

10,5 г

Вуглеводи

9,2 г

Картоплю звільнити від шкірки, порізати кільцями.
Часник подрібнити, закласти у фарш, покласти за смаком спеції.
Грибну сировину нарізати брусочками, посмажити на олії разом із цибулею. Додати спеції.
Сир подрібнити на тертці, поділити на дві частини.Зробити заливку: одну частину натертого сиру з'єднати з яйцем і сметаною. Суміш ретельно перемішати, присолити.
На деку розташувати сиру картоплю рівномірним не товстим шаром.
Поверх овочів викласти фарш, далі цибулево-грибну суміш.
Овочево-м'ясну масу залити сирною заливкою. Зверху викласти ще один ярус картоплі, тару зі стравою вкрити фольгою, помістити в попередньо розігріту до +200°С духовку.
Випікати 35-40 хвилин, дістати з духової шафи, прибрати фольгу і присипати твердим сиром.Готувати ще 20 хвилин до формування красивої золотистої скоринки.

Видео-рецепт

Класичний рецепт із сиром Видео-рецепт: Класичний рецепт із сиром

Важливо! Зазвичай запіканку за описуваним рецептом подають із салатом або різними овочами. Також вона чудово поєднується з соусами - часниковим, томатним, вершковим. Щоб "пограти" зі смаковими характеристиками звичної страви, можна додавати в неї найрізноманітніші спеції та приправи.

Рецепт №2

легко

Запіканка з картопляного пюре

6 порцій 90 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

грибна сировина
300 г
м'ясний фарш
700 г
молоко
100 мл
курячі яйця
2 штуки
сир твердий
120 г
масло вершкове
80 г
цибуля ріпчаста
1 цибулина
морква
1 штука
сіль і перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

172,1 ккал

Білки

8,0 г

Жири

12,2 г

Вуглеводи

7,3 г

Картоплю почистити від шкірки, зварити до готового стану.Приготувати пюре: зварені коренеплоди змішати з 50 г масла вершкового, молоком, одним яйцем. Добре розтовкти до утворення сметаноподібної повітряної маси. Наприкінці вимішування додати 100 г подрібненого твердого сиру.
Гриби нарізати брусочками, смажити на пательні, поки не випарується рідина. Додати в гриби цибулю, подрібнену моркву, 30 г вершкового масла, сіль і перець.
Овочево-грибну масу тушкувати 3-5 хвилин, закласти в неї фарш м'ясний і просмажити ще пару хвилин.
Деко змастити олією, викласти одним рівномірним шаром картопляне пюре, а поверх шарами викласти начинку з суміші фаршу з грибами. Накрити інгредієнти шаром пюре.Запіканку промазати одним збитим яйцем.Випікати страву 30-35 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Видео-рецепт

Запіканка з картопляного пюре Видео-рецепт: Запіканка з картопляного пюре

Важливо! Для приготування пюре з картоплі рекомендується скористатися блендером або ступкою. Причому сильно можна не старатися, наявність невеликих грудочок дасть змогу запіканці краще тримати форму. За описуваним методом запіканка виходить дуже повітряною, ніжною, з чудовим смаком і запахом. Страва досить поживна, тому її радять споживати разом зі свіжими овочами або салатом.

Рецепт №3

легко

Із додаванням помідорів у фарш

6 порцій 60 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

фарш
400 г
гриби (гливи, печериці, печериці)
300 г
цибуля ріпчаста
1 цибулина
томати
4 штуки
сир твердий
200 г
часник сушений
1 ч. л.
майонез
100 г
кріп
за смаком
сіль і перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

170,0 ккал

Білки

8,5 г

Жири

12,1 г

Вуглеводи

6,3 г

Гриби та цибулю почистити, промити, нарізати шматочками. Грибну сировину разом із цибулею підсмажити на маленькому вогні протягом 7-8 хвилин.Половину томатів порізати кубиками, половину - тонкими пластинками.
Окремо обсмажити м'ясо. Приправити спеціями.В одній ємності з'єднати гриби, фарш і помідори. Ретельно перемішати, в масу підмішати за смаком сіль, перець, сушений часник. Кріп подрібнити, додати до начинки.
Почищену картоплю нарізати тонкими слайсами, в ємність викласти рівномірний ярус картоплі, посипати спеціями.
На картопляну подушку викласти фарш із грибами і томатами. Змастити майонезом.
Зверху інгредієнтів викласти шар раніше підготовлених помідорів. Томати посипати тертим твердим сиром. Пекти в духовці при +160...+180°С протягом 25-30 хвилин.

Видео-рецепт

Із додаванням помідорів у фаршВидео-рецепт: Із додаванням помідорів у фарш

Важливо! Поєднання фаршу, грибів і томатів надає цій страві незвичайного смаку з приємною ніжною кислинкою. Таке частування припаде до душі як дорослим членам родини, так і зовсім маленьким.

Картопляна запіканка є одним із найулюбленіших і найшанованіших кулінарних шедеврів. Вона дуже проста в приготуванні, не потребує особливих навичок чи досвіду. Гармонійно поєднуючи різні компоненти, можна з одних і тих самих продуктів отримати абсолютно різні, але завжди надзвичайно смачні, корисні страви. При цьому запіканка виходить ситною, поживною і зможе повноцінно замінити обід або вечерю.

Ця стаття була корисною?