Не кожна піцерія пропонує в своєму меню піцу з лисичками, хоча це дуже смачно. Якщо у вас в холодильнику або морозилці нудьгують ці гриби, а витрачати час на приготування складних страв зовсім не хочеться, можна скористатися гарантовано смачними рецептами, викладеними нижче в цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При купівлі цих грибів рекомендується вибирати плоди середнього або маленького розміру з пружною плоттю. Великі, найчастіше старі лисички можуть виявитися гіркими і усохшими. Проте, характерна гіркота зникає під час тривалої термічної обробки. Якщо ви збираєте гриби самостійно, їх важливо не сплутати з помилковими. Але зробити це досить складно.
Їх основні відмінності:
- помилкові плоди відрізняються яскраво-оранжевим або навіть вогненним кольором;
- ніжка тонка і нерідко щільна;
- помилкова лисичка володіє різким і неприємним запахом, на відміну від ніжно-фруктового аромату цього гриба.
Рецепт піци з грибами лисичками
Урізноманітнити повсякденний раціон або веселе застілля можна піцою, головний інгредієнт якої — лисички. Вона не тільки смачна, але і містить не так багато калорій, що явно не зашкодить фігурі. Нижче представлені кілька рецептів, які можна взяти на замітку.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт піци з лисичками
- борошно пшеничне
450 г
- вода
240 мл
- оливкова олія
30 мл
- дріжджі швидкого дії
1 ч. л.
- сир моцарела
140 м
- томатний соус
2 ст. л.
- помідор
1 шт.
- рослинна олія
2 ст. л.
- ріпчаста цибуля
1 шт
- зелена цибуля
3 пера
- чорний мелений перець
1 ч. л.
- Підготувати глибоку миску для замісу тіста для піци. Необхідно взяти борошно, воду, оливкова олія, дріжджі, 1 ч. л. кухонної солі і ретельно перемішати, поки не сформується однорідний ком тесту.
- Миску з тістом накрити рушником або поліетиленовою плівкою і прибрати в тепле місце на час приготування начинки (приблизно 30 хвилин).
- Включити духовку, виставити температуру +240°С і залишити розігріватися.
- На сковороду налити рафінована рослинна олія, почистити і нарізати кубиками цибулю.
- Заздалегідь відварені лисички і подрібнену цибулю кинути на сковороду, смажити на середньому вогні до рум'яності. Не забувайте помішувати, щоб продукти не підгоряли. Посолити, спробувати і дати начинці охолонути.
- Помити і висушити паперовими рушниками помідор, нарізати його кільцями.
- Сир моцарелла також порізати кружальцями. Допускається розібрати його на волокна і натерти на крупній тертці.
- Стіл і руки присипати борошном, дістати тісто. Потихеньку розтягувати його в тонкий пласт руками, поступово роблячи тонше. Ідеальна товщина заготовки — до 5 мм.
- перекласти Пласт на деко з пергаментним папером.
- Основу змастити томатним соусом, рівномірно викласти начинку.
- Зверху розподілити кільця томата, а потім — сир.
- Відправити піцу в розігріту духовку на 12-15 хвилин.
- Готову гарячу піцу посипати подрібненим зеленим луком і порізати. Подавати можна відразу.
Рецепт №2
средне
Піца з лисичками і ковбасою
- вершкове масло
100 г
- тепле молоко
0,5 ст.
- сіль
0,5 ч. л.
- цукор
1 ч. л.
- дріжджі
1 ч. л.
- борошно пшеничне
300 г
- нежирна сметана 2 ст. л.
- ковбаса (варена, копчена)
150 г
- свіжі лисички
100 г
- помідор
3 шт.
- сир «Російський»
150 г
- зелень
3-4 гілочки
- Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і дати йому трохи охолонути.
- В охолоджене масло додати розігріте молоко, цукор і сіль, змішати все разом. В отриману масу додати дріжджі і знову змішати до однорідності.
- В суміш потроху додавати борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким і легким.
- Борошно необхідно додавати, поки тісто не перестане прилипати до рук.
- Взяти форму і змастити її олією, в середину помістити тісто і розподілити його в один рівний шар, створюючи акуратні краю.
- Заготівлю змастити томатним соусом, далі — сметаною.
- Нарізати ковбасний виріб на шматочки, розкласти на заготовці.
- Гриби помити, відварити у воді з невеликою кількістю солі протягом 20 хвилин, потім злити воду і злегка просушити продукт за допомогою паперових рушників.
- Викласти їх на тісто.
- Рівномірно розкласти помідор, порізаний на кільця.
- Натерти на крупній тертці сир, засипати їм піцу.
- Розігріти духову шафу до +180°С, поставити туди страву і запікати півгодини.
- Після закінчення часу вийняти, посипати зверху зеленню і подавати в гарячому вигляді.
Лисички — один з найбільш корисних видів грибів. В них міститься велика кількість вітамінів, цинку і міді. Інші макро - і мікроелементи сприяють поліпшенню мозкової діяльності і очищення легенів. Якщо ви хочете здивувати сім'ю або гостей, приготуйте їм піцу з грибами по одному з цих рецептів.
