Не всяка піцерія пропонує у своєму меню піцу з лисичками, хоча це дуже смачно. Якщо у вас у холодильнику або морозилці нудьгують ці гриби, а витрачати час на приготування складних страв зовсім не хочеться, можна скористатися гарантовано смачними рецептами, викладеними нижче в цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Під час купівлі цих грибів рекомендується вибирати плоди середнього або маленького розміру з пружною плоттю. Великі, найчастіше старі лисички можуть виявитися гіркими і всохлими. Однак, характерна гіркота зникає під час тривалої термічної обробки. Якщо ви збираєте гриби самостійно, їх важливо не сплутати з несправжніми. Але зробити це досить складно.
Їхні основні відмінності:
- несправжні плоди відрізняються яскраво-помаранчевим або навіть вогненним кольором;
- ніжка тонка і нерідко щільна;
- несправжня лисичка має різкий і неприємний запах, на відміну від ніжно-фруктового аромату справжнього гриба.
Рецепт піци з грибами лисичками
Урізноманітнити повсякденний раціон або веселе застілля можна піцою, головний інгредієнт якої - лисички. Вона не тільки смачна, а й містить не так багато калорій, що явно не зашкодить фігурі. Нижче представлено кілька рецептів, які можна взяти на замітку.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт піци з лисичками
- борошно пшеничне
450 г
- вода
240 мл
- оливкова олія
30 мл
- дріжджі швидкої дії
1 ч. л.
- сир моцарела
140 г
- томатний соус
2 ст. л.
- помідор
1 шт
- рослинна олія
2 ст. л.
- ріпчаста цибуля
1 шт
- зелена цибуля
3 пера
- чорний мелений перець
1 ч. л.
- Підготувати глибоку миску для замісу тіста для піци. Необхідно взяти борошно, воду, оливкову олію, дріжджі, 1 ч. л. кухонної солі й ретельно перемішати, поки не сформується однорідна грудка тіста.
- Миску з тістом накрити рушником або поліетиленовою плівкою і прибрати в тепле місце на час приготування начинки (приблизно 30 хвилин).
- Увімкнути духовку, виставити температуру на +240°С і залишити розігріватися.
- На сковорідку налити рафіновану олію, почистити та нарізати кубиками цибулю.
- Заздалегідь відварені лисички та подрібнену цибулю кинути на сковороду, смажити на середньому вогні до рум'яності. Не забувайте помішувати, щоб продукти не підгорали. Посолити, спробувати і дати начинці охолонути.
- Помити й висушити паперовими рушниками помідор, нарізати його кільцями.
- Сир моцарела також порізати кружечками. Допускається розібрати його на волокна і натерти на крупній тертці.
- Стіл і руки присипати борошном, дістати тісто. Потихеньку розтягувати його в тонкий пласт руками, поступово роблячи тоншим. Ідеальна товщина заготовки - до 5 мм.
- Пласт перекласти на деко з пергаментним папером.
- Основу змастити томатним соусом, рівномірно викласти начинку.
- Зверху розподілити кільця томата, а потім - сир.
- Відправити піцу в розігріту духовку на 12-15 хвилин.
- Готову гарячу піцу посипати подрібненою зеленою цибулею і порізати. Подавати можна відразу.
Рецепт №2
середньо
Піца з лисичками та ковбасою
- вершкове масло
100 г
- тепле молоко
0,5 ст
- сіль
0,5 ч. л.
- цукор
1 ч. л.
- дріжджі
1 ч. л.
- борошно пшеничне
300 г
- нежирна сметана
2 ст. л.
- ковбаса (варена, копчена)
150 г
- свіжі лисички
100 г
- помідор
3 шт
- сир "Російський"
150 г
- зелень
3-4 гілочки
- Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці та дати йому трохи охолонути.
- В охолоджене масло додати розігріте молоко, цукор і сіль, змішати все разом. В отриману масу додати дріжджі та знову змішати до однорідності.
- У суміш потроху додавати борошно, замішуючи тісто. Воно має вийти м'яким і легким.
- Борошно необхідно додавати, поки тісто не припинить прилипати до рук.
- Взяти форму і змастити її олією, в середину помістити тісто і розподілити його в один рівний шар, створюючи акуратні краї.
- Заготовку змастити томатним соусом, далі - сметаною.
- Нарізати ковбасний виріб на скибочки, розкласти на заготівлі.
- Гриби помити, варити у воді з невеликою кількістю солі протягом 20 хвилин, потім злити воду і злегка просушити продукт за допомогою паперових рушників.
- Викласти їх на тісто.
- Рівномірно розкласти томат, порізаний на кільця.
- Натерти на крупній тертці сир, засипати ним піцу.
- Розігріти духову шафу до +180°С, поставити туди страву і запікати півгодини.
- Після закінчення часу вийняти, посипати зверху зеленню і подавати в гарячому вигляді.
Лисички - один із найкорисніших видів грибів. У них міститься велика кількість вітамінів, цинку та міді. Інші макро- і мікроелементи сприяють поліпшенню мозкової діяльності та очищенню легенів. Якщо ви хочете здивувати сім'ю або гостей, приготуйте їм піцу з грибами за одним із цих рецептів.
