Різноманітність пирогів з грибами вражає. Все залежить від типу тесту і види грибів, які використовуються для начинки. В статті мова піде про випічці з печерицями на основі різного тіста.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Особливостей у виборі продуктів для такого типу випічки немає, а от з підготовкою інгредієнтів є. Щоб випічка не розвалилася, гриби потрібно щоб були сухими. Тому свіжі або заморожені печериці потрібно позбавити від зайвої вологи (просмажити).
Рецепт пирога з печерицями
Наведемо кілька популярних, смачних і швидких рецептів пирогів.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- вершкове масло
0,1 кг
- яйця
1-2 шт.
- борошно
200 г
- філе
0,3 кг
- цибуля
1 шт
- рослинна олія для смаження
- яйця
3 шт.
- вершки
0,25–0,3 кг
- сіль
за смаком
- З'єднати масло з яйцями і сіллю. Домагатися однорідної консистенції не потрібно.
- Просіяти в ці компоненти борошно. Вимісити тісто, неприлипающее до рук. Поставити його в прохолодне місце.
- Порізати дрібно цибулю, а гриби — пластинками.
- Відварити філе, нарізати дрібно.
- На пісному маслі обсмажити гриби і цибулю до повної готовності.
- В окрему ємність розбити три яйця, влити вершки, посолити. Збити віночком до однорідності.
- Натерти сир.
- Дістати охолоджене тісто і розрівняти його по формі, змащеній вершковим маслом.
- Зверху викласти курку, гриби. Залити вершковим соусом. Присипати сиром.
- Відправити пиріг в добре розігріту духовку (200°З) на півгодини.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Грибний пиріг з сиром
- кефір
0,150 л
- сіль
1/2 ч. л
- сода
1/2 ч. л
- цукор
1 ч. л
- жовток
1 шт.
- вершкове масло
0,15 кг
- борошно
0,3–0,35 кг
- гриби
0,4 кг
- цибуля
2-3 шт.
- рослинна олія для смаження
- сіль, перець
за смаком
- сир
0,1 кг
- вершки 10%
0,2 л
- зелень
- Налити в зручну ємність кефір, насипати соду, сіль, цукор, жовток. Перемішати віночком. Вмішати розтоплене масло.
- Просіяти борошно і замісіть тісто. Загорнути його в плівку і відправити на 0,5 години в холодильник.
- Помити і почистити гриби, порізати на 4 частини.
- Порізати цибулю півкільцями.
- Поставити на середній вогонь сковороду, влити олію і обсмажити цибулю.
- Коли цибуля зарум'яниться, додати гриби, сіль, перець. Почекати поки вся волога з печериць випарується.
- Натерти сир.
- Подрібнити невеликий пучок кропу. З'єднати його з сиром.
- Розбити два яйця і влийте до них вершки. Додати дрібку солі і все ретельно перемішати віночком. Влити рідину в сир, перемішати.
- Змастити форму олією. Викласти в неї тісто і розрівняти.
- Покласти начинку.
- Зробити бортики, щоб пиріг вийшов ледь прикритим. Вилити заливку.
- Відправити в духовку, прогріту до +180°С 25-30 хвилин.
Смачний, гарний, ароматний пиріг трохи остудити і подавати до столу.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
Листковий пиріг з грибами і сиром з лаваша
- лаваш
упаковка
- цибуля
1 шт
- печериці
0,5 кг
- сметана 2 ст. л.
- твердий сир
0,2 кг
- яйця
2 шт
- кунжут
за смаком
- Подрібнити цибулину.
- Обсмажити цибулю на пісному маслі.
- Нарізати дрібно гриби, висипати на сковороду. Посолити, смажити до готовності.
- лаваш Розрізати на шматки по розміру форми для запікання.
- Взяти яйця, сметану, щіпку солі. Збити все виделкою.
- Помазати дно форми пісним маслом. Укласти перший лист лаваша і промазати його яєчно-сметанною сумішшю.
- Викласти трохи грибів і сиру.
- Повторити все для решти шматків лаваша.
- Прогріти духовку до 200°С. Піч 15 хвилин.
Видео-рецепт
Рецепт №4
средне
Пиріг з печерицями та картоплею з дріжджового тіста
- борошно
0,3 кг
- молоко/вода
175 мл
- сіль
0,25 ч. л.
- цукор
1 ч. л.
- дріжджі (свіжі)
8 м
- цибуля
1 шт
- сир
0,1 кг
- вершкове масло
30 м
- картопля
4 шт.
- зелень
за бажанням
- Розвести в теплому молоці дріжджі, насипати цукор і влити розтоплене масло.
- Просіяти борошно разом з сіллю. По центру гірки зробити поглиблення і влити отриману рідину. Замісити тісто. Вимісити його добре 5 хвилин, щоб воно стало м'яким, гладким, еластичним.
- Покласти тестів миску, змащену маслом, накрити плівкою і залишити в теплі на 40-60 хвилин.
- Почистити картоплю, нарізати зручним способом, зварити.
- Подрібнену цибулю обсмажити до готовності.
- Насипати на сковорідку дрібно порізані гриби, сіль, перець, обсмажити до готовності.
- Дрібно нарізати зелень, натерти сир.
- картоплю Потовкти, остудити.
- Змішати пюре з грибами, зеленню, сиром, добре вимішати.
- Викласти тісто обім'яти і розкачати в 5-10 міліметровий шар. Постарайтеся, щоб краї були тонше середини.
- На центр пласта покласти начинку. Підняти краї і зліпити їх по центру над начинкою.
- Перекласти заготовку на деко, розім'яти руками до однорідного стану (10-20 мм). Помістити в прогріту до +200°С духовку на 15-20 хв.
- Готову випічку промазати маслом.
Такий вигляд випічки, як пиріг, є в кухнях практично всіх національностей. Це і святкове, і повсякденна страва. Пирогами, приготованими за описаним рецептом, легко здивувати гостей і порадувати коханого чоловіка.