Назад
Рецепт смачних баклажанів з печерицями

Рецепт смачних баклажанів з печерицями


Навігація по розділу
back
Назад
Рецепт смачних баклажанів з печерицями

З допомогою грибів можна приготувати величезну кількість смачних і корисних страв. Печериці вважаються найпоширенішим інгредієнтом для кулінарії в домашніх і промислових умовах.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Приступати до підготовки інгредієнтів, зокрема грибів, потрібно в день збору врожаю. Якщо у плодових тілах є ознаки червивости, то їх потрібно замочити у підсоленій воді (5 ч. л. на 3 л води). Через 3-4 години промити їх під проточною водою.

Знаєте ви? Дуже часто печериці зустрічаються в дорогих косметологічних засоби (маски, лосьйони, тоніки тощо), які допомагають справлятися з ознаками передчасного старіння.
Щоб гриби не чорніли, необхідно додати в розчин 1 ч. л. лимонної кислоти. Печериці не обов'язково чистити, досить добре промити. Обов'язково обріжте нижню частину ніжки, де накопичується багато бруду.

Підготовка баклажанів полягає в наступному:

  • наріжте овоч кільцями і посипте сіллю (буквально 1 ст. л. на 3 плода);
  • ретельно змішайте і залиште на 20-30 хвилин.

Засолювання баклажанівЦе дозволить вивести гіркоту.

При виборі грибів слід враховувати наступні особливості:

  1. Колір. Печериці повинні бути білого, рожевого або кремового відтінку. Якщо на поверхні або в нижній частині зустрічаються темні плями, значить плодові тіла зіпсувалися і не годяться для приготування;
  2. Поверхню. Шкірка грибів повинна бути матовою, з невеликою кількістю лусочок;
  3. Запах. Аромат свіжих печериць приємний. Якщо ви відчуваєте різкий і хімічний запах, то такі плодові тіла краще не купувати;
  4. Відправляючись на «тихе полювання», збирайте гриби тільки в екологічно чистих регіонах. Не беріть плодові тіла, які ростуть поруч з дорогами, звалищами або промисловими підприємствами. В них накопичується багато важких металів і шкідливих речовин. Вживання таких грибів може призвести до харчового отруєння;
  5. Уважно враховуйте основні ознаки грибів, щоб не зібрати отруйні різновиди.

Знаєте ви? Баклажани використовують в народній медицині, оскільки вони допомагають виводити солі з організму і знижує холестерин у крові.

Рецепт баклажанів з печерицями

На просторах інтернету можна знайти величезну кількість різних рецептів на будь-який смак. Готувати їх зможуть як досвідчені кулінари, так і звичайні домогосподарки. Інгредієнти в рецептах настільки прості, що ви завжди зможете знайти їх в холодильнику. Якщо якісь продукти відсутні, то сміливо замінюйте їх на ті, які є.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт салату

500 г40-50 хв.
Шаги
10 інгредієнтів
  • гриби печериці

    300 г

  • баклажани

    3 шт.

  • болгарський перець

    1 шт

  • ріпчаста цибуля

    1 шт

  • лимонний сік

    1 ст. л.

  • соєвий соус

    2 ст. л.

  • рослинна олія

    5 ст. л.

  • часник

    2 зубчики

  • сіль

    1 ч. л.

  • зелень (кріп і петрушка)

    1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
37 ккал
Білки
1,1 г
Жири
1,8 м
Вуглеводи
2,1 г
  1. Подрібніть кубиками болгарський перець. Краще робити їх великими, щоб смак був більш насиченим.
  2. Наріжте цибулю півкільцями.
  3. Тепер приготуйте заправку для салату. За допомогою преса подрібніть часник і з'єднайте його з цибулею, перцем, соком лимона і соєвим соусом. Ретельно змішайте.
  4. Додайте рослинне масло (краще використовувати оливкову олію, оскільки вона має більш приємний смак). Перемішайте.
  5. На розігріту сковороду налийте олію і обсмажте на ньому болгарський перець. Помішуйте продукт і тримайте його на вогні до м'якості.
  6. Обсмажте сирі печериці цілі і додайте до перцю. Ретельно змішайте.
  7. До золотистої скоринки прожарте підготовлені заздалегідь баклажани. Залиште всі інгредієнти на 15 хвилин, щоб вони охололи.
  8. З'єднайте між собою всі компоненти.
  9. Полийте приготованою заправкою і ретельно перемішайте.
  10. Салат з печерицями та баклажанами

Важливо! Краще всього смажені продукти остигають, якщо викласти їх рівномірно на щільну серветку. Ви також можете змішувати всі продукти, поки вони теплі, щоб салат не був холодним.

Рецепт №2

легко

Рагу з кабачків, баклажанів і печериць

900 г70-80 хв.
Шаги
12 інгредієнтів
  • гриби печериці

    150 г

  • баклажани 2 шт
  • кабачок

    1 шт.

  • салатний цибуля

    1 шт

  • невеликі помідори

    5 шт.

  • часник

    2 зубчики

  • морква

    1 шт.

  • кінза

    2 гілки

  • курячий або яловичий бульйон

    200 мл

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • зелень (кріп і петрушка)

    2 ч. л.

  • спеції (сіль, гострий перець мелений)

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
44 ккал
Білки
1 г
Жири
2 г
Вуглеводи
5 г
  1. Наріжте цибулю невеликими кубиками, а моркву натріть на дрібну тертку.
  2. Обсмажте інгредієнти на розігрітій сковороді з рослинним маслом протягом 15 хвилин. Потрібно, щоб вони придбали золотистий відтінок.
  3. Кабачки і болгарський перець наріжте дрібними кубиками і обсмажте протягом 20 хвилин до м'якого стану.
  4. В готову суміш кабачків, перцю додайте нарізані пластинами печериці, підготовлені баклажани і перебиті в блендері помідори.
  5. Через 15 хвилин всипте морквяно-цибульну суміш і в пропущений через часникодавку часник.
  6. Заправте всі інгредієнти спеціями і покладіть у велику ємність. Краще всього користуватися казаном, оскільки його структура дозволяє страви бути соковитим (не випаровується волога).
  7. Додайте бульйон і тушкуйте все протягом 15 хвилин. Регулярно помішуйте, щоб нічого не пригоріло.
  8. Важливо! Коли закінчите готувати, накрийте казан кришкою і дайте рагу настоятися 15-20 хвилин.
    Рагу з кабачків, баклажанів і печериць

Отже, тепер ви знаєте, що в домашніх умовах не складе труднощів приготувати смачні салати і рагу з грибів і баклажанів. Ви можете додавати рецепти та інші овочі за своїм розсудом. Рагу найкраще подавати з майонезом або сметаною, а салат стане відмінним доповненням до м'ясних та рибних страв.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео