За допомогою грибів можна готувати величезну кількість смачних і корисних страв. Печериці вважаються найпоширенішим інгредієнтом для кулінарії в домашніх і промислових умовах.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Приступати до підготовки інгредієнтів, зокрема грибів, потрібно в день збору врожаю. Якщо в плодових тілах є ознаки червивості, то їх потрібно замочити в підсоленій воді (5 ч. л. на 3 л води). Через 3-4 години промити їх під проточною водою.
Підготовка баклажанів полягає в такому:
- наріжте овоч кільцями і посипте сіллю (буквально 1 ст. л. на 3 плоди);
- ретельно змішайте і залиште на 20-30 хвилин.
При виборі грибів слід враховувати такі особливості:
- Колір. Печериці мають бути білого, рожевого або кремового відтінку. Якщо на поверхні або в нижній частині трапляються темні плями, значить плодові тіла зіпсувалися і не годяться для приготування;
- Поверхня. Шкірка грибів має бути матовою, з невеликою кількістю лусочок;
- Запах. Аромат свіжих печериць приємний. Якщо ви відчуваєте різкий і хімічний запах, то такі плодові тіла краще не купувати;
- Вирушаючи на "тихе полювання", збирайте гриби тільки в екологічно чистих регіонах. Не беріть плодові тіла, які ростуть поруч із дорогами, звалищами або промисловими підприємствами. У них накопичується багато важких металів і шкідливих речовин. Вживання таких грибів може призвести до харчового отруєння;
- Уважно враховуйте основні ознаки грибів, щоб не зібрати отруйні різновиди.
Рецепт баклажанів із печерицями
На просторах інтернету можна знайти величезну кількість різних рецептів на будь-який смак. Готувати їх зможуть як досвідчені кулінари, так і звичайні домогосподарки. Інгредієнти в рецептах настільки прості, що ви завжди зможете знайти їх у холодильнику. Якщо якісь продукти відсутні, то сміливо замінюйте їх на ті, які є.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт салату
- гриби печериці
300 г
- баклажани
3 шт
- болгарський перець
1 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- лимонний сік
1 ст. л.
- соєвий соус
2 ст. л.
- рослинна олія
5 ст. л.
- часник
2 зубчики
- сіль
1 ч. л.
- зелень (кріп і петрушка)
1 пучок
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
легко
Рагу з кабачків, баклажанів і печериць
- гриби печериці
150 г
- баклажани
2 шт
- кабачок
1 шт
- салатна цибуля
1 шт
- невеликі помідори
5 шт
- часник
2 зубчики
- морква
1 шт
- кінза
2 гілки
- курячий або яловичий бульйон
200 мл
- рослинна олія
2 ст. л.
- зелень (кріп і петрушка)
2 ч. л.
- спеції (сіль, гострий перець мелений)
1 ч. л.
- Наріжте цибулю невеликими кубиками, а моркву натріть на дрібну тертку.
- Обсмажте інгредієнти на розігрітій пательні з рослинною олією протягом 15 хвилин. Потрібно, щоб вони набули золотистого відтінку.
- Кабачки та болгарський перець подрібніть дрібними кубиками й обсмажте протягом 20 хвилин до м'якого стану.
- У суміш кабачків і перцю, що готується, додайте нарізані пластинами печериці, підготовлені баклажани і перебиті в блендері помідори.
- Через 15 хвилин всипте морквяно-цибулеву суміш і передавлений у часничниці часник.
- Заправте всі інгредієнти спеціями та помістіть у велику ємність. Найкраще користуватися казаном, оскільки його структура дає змогу страві бути соковитою (не випаровується волога).
- Додайте бульйон і тушкуйте все протягом 15 хвилин. Регулярно помішуйте, щоб нічого не пригоріло.
Отже, тепер ви знаєте, що в домашніх умовах не складе труднощів приготувати смачні салати і рагу з грибів і баклажанів. Ви можете додавати в рецепти й інші овочі на свій розсуд. Рагу найкраще подавати з майонезом або сметаною, а салат стане чудовим доповненням до м'ясних і рибних страв.
