Назад
Рецепт вкусных баклажанов с шампиньонами

Рецепт вкусных баклажанов с шампиньонами


Навигация по разделу
back
Назад
Рецепт вкусных баклажанов с шампиньонами

С помощью грибов можно приготавливать огромное количество вкусных и полезных блюд. Шампиньоны считаются самым распространённым ингредиентом для кулинарии в домашних и промышленных условиях.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приступать к подготовке ингредиентов, в частности грибов, нужно в день сбора урожая. Если в плодовых телах есть признаки червивости, то их нужно замочить в подсоленной воде (5 ч. л. на 3 л воды). Через 3-4 часа промыть их под проточной водой.

Знаете ли вы? Очень часто шампиньоны встречаются в дорогих косметологических средствах (маски, лосьоны, тоники и т. д.), которые помогают справляться с признаками преждевременного старения.
Чтобы грибы не чернели, необходимо добавить в раствор 1 ч. л. лимонной кислоты. Шампиньоны не обязательно чистить, достаточно хорошо промыть. Обязательно обрежьте нижнюю часть ножки, где скапливается много грязи.

Подготовка баклажанов заключается в следующем:

  • нарежьте овощ кольцами и посыпьте солью (буквально 1 ст. л. на 3 плода);
  • тщательно смешайте и оставьте на 20–30 минут.

Засолка баклажановЭто позволит вывести горечь.

При выборе грибов следует учитывать следующие особенности:

  1. Цвет. Шампиньоны должны быть белого, розового или кремового оттенка. Если на поверхности или в нижней части встречаются тёмные пятна, значит плодовые тела испортились и не годятся для приготовления;
  2. Поверхность. Кожура грибов должна быть матовой, с небольшим количеством чешуек;
  3. Запах. Аромат свежих шампиньонов приятный. Если вы чувствуете резкий и химический запах, то такие плодовые тела лучше не покупать;
  4. Отправляясь на «тихую охоту», собирайте грибы только в экологически чистых регионах. Не берите плодовые тела, которые растут рядом с дорогами, свалками или промышленными предприятиями. В них накапливается много тяжёлых металлов и вредных веществ. Употребление таких грибов может привести к пищевому отравлению;
  5. Внимательно учитывайте основные признаки грибов, чтобы не собрать ядовитые разновидности.

Знаете ли вы? Баклажаны используют в народной медицине, т. к. они помогают выводить соли из организма и снижают холестерин в крови.

Рецепт баклажанов с шампиньонами

На просторах интернета можно найти огромное количество разных рецептов на любой вкус. Готовить их смогут как опытные кулинары, так и обычные домохозяйки. Ингредиенты в рецептах настолько простые, что вы всегда сможете найти их в холодильнике. Если какие-то продукты отсутствуют, то смело заменяйте их на те, которые есть.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт салата

500 г40–50 мин.
Шаги
10 ингредиентов
  • грибы шампиньоны

    300 г

  • баклажаны

    3 шт.

  • болгарский перец

    1 шт.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • лимонный сок

    1 ст. л.

  • соевый соус

    2 ст. л.

  • растительное масло

    5 ст. л.

  • чеснок

    2 зубчика

  • соль

    1 ч. л.

  • зелень (укроп и петрушка)

    1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
37 ккал
Белки
1,1 г
Жиры
1,8 г
Углеводы
2,1 г
  1. Измельчите кубиками болгарский перец. Лучше делать их крупными, чтобы вкус был более насыщенным.
  2. Полукольцами нарежьте лук.
  3. Теперь приготовьте заправку для салата. С помощью пресса измельчите чеснок и соедините его с луком, перцем, соком лимона и соевым соусом. Тщательно смешайте.
  4. Добавьте растительное масло (лучше использовать оливковое, т. к. оно имеет более приятный вкус). Перемешайте.
  5. На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте на нём болгарский перец. Помешивайте продукт и держите его на огне до мягкости.
  6. Обжарьте сырые целые шампиньоны и добавьте к перцу. Тщательно смешайте.
  7. До золотистой корочки прожарьте подготовленные заранее баклажаны. Оставьте все ингредиенты на 15 минут, чтобы они остыли.
  8. Соедините между собой все компоненты.
  9. Полейте приготовленной заправкой и тщательно перемешайте.
  10. Салат с шампиньонами и баклажанами

Важно! Лучше всего жареные продукты остывают, если выложить их равномерно на плотную салфетку. Вы также можете смешивать все продукты, пока они тёплые, чтобы салат не был холодным.

Рецепт №2

легко

Рагу из кабачков, баклажанов и шампиньонов

900 г70–80 мин.
Шаги
12 ингредиентов
  • грибы шампиньоны

    150 г

  • баклажаны

    2 шт.

  • кабачок

    1 шт.

  • салатный лук

    1 шт.

  • небольшие помидоры

    5 шт.

  • чеснок

    2 зубчика

  • морковь

    1 шт.

  • кинза

    2 ветки

  • куриный или говяжий бульон

    200 мл

  • растительное масло

    2 ст. л.

  • зелень (укроп и петрушка)

    2 ч. л.

  • специи (соль, острый перец молотый)

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
44 ккал
Белки
1 г
Жиры
2 г
Углеводы
5 г
  1. Нарежьте лук небольшими кубиками, а морковь натрите на мелкую тёрку.
  2. Обжарьте ингредиенты на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 15 минут. Нужно, чтобы они приобрели золотистый оттенок.
  3. Кабачки и болгарский перец измельчите мелкими кубиками и обжарьте в течение 20 минут до мягкого состояния.
  4. В готовящуюся смесь кабачков и перца добавьте нарезанные пластинами шампиньоны, подготовленные баклажаны и перебитые в блендере помидоры.
  5. Через 15 минут всыпьте морковно-луковую смесь и передавленный в чесночнице чеснок.
  6. Заправьте все ингредиенты специями и поместите в большую ёмкость. Лучше всего пользоваться казаном, т. к. его структура позволяет блюду быть сочным (не испаряется влага).
  7. Добавьте бульон и тушите всё в течение 15 минут. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
  8. Важно! Когда закончите готовить, накройте казан крышкой и дайте рагу настояться 15–20 минут.
    Рагу из кабачков, баклажанов и шампиньонов

Итак, теперь вы знаете, что в домашних условиях не составит труда приготовить вкусные салаты и рагу из грибов и баклажанов. Вы можете добавлять в рецепты и другие овощи по своему усмотрению. Рагу лучше всего подавать с майонезом или сметаной, а салат станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Была ли эта статья полезна?
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео