Гриби печериці: скільки гасити, харчова цінність тушкованих печериць, смакові якості і корисні властивості

Додати в обране

Facebook Telegram

2 лайка

Гриби печериці доступні в будь-який час року, тому вони найбільш частіше зустрічаються на столі. Приготувати їх можна самими різними способами, в поєднанні з різними продуктами. А низький рівень ккал дозволить вживати людям із зайвою вагою. Головна умова — правильний рецепт приготування.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Всі гриби важливо купувати в магазинах, а не на стихійних ринках. Печериці та гливи зазвичай вирощують у штучних умовах (на штучному грунті). Лісові гриби, які ростуть у парках, посадках, лісах, і тому можуть мати у складі токсичні речовини.

Купуючи гриби, потрібно звертати увагу на їх зовнішній вигляд, капелюшок повинна бути білою або коричневою, без плям, пошкоджень, ніжка повинна щільно триматися на капелюшку. Після покупки грибів не можна зволікати з їх приготуванням, інакше вони можуть швидко потемніти.

Рецепти, як гасити печериці

Тушковані печериці з цибулею та сметаною — класичний, всіма улюблений рецепт. Смажити, тушкувати їх можна в сковороді. Щоб зробити блюдо менш калорійним, але зберегти всі корисні речовини, і бжу, можна використовувати сковороду «Вок» з високими стінками. Приготування їжі в такій сковороді вимагає значно меншої кількості олії.

Прекрасний варіант для готування — гасіння в мультиварці. Готувати гриби в чашу мультиварки легко і швидко, не потрібно стежити за продуктами, постійно помішуючи. При купівлі грибів важливо звернути увагу на їх розмір. Маленькі тушковані гриби виходять смачніші з-за того, що не потрібно розрізати, вони зберігають смакові якості, залишаються соковитими, якщо правильно їх загасити.

Рецепт №1

Тушковані печериці з цибулею

Рецепт №2

Тушковані з картоплею печериці, заморожені і свіжі

Рецепт №1

легко

Тушковані печериці з цибулею

840 хв.

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці заморожені

  1 кг

• цибуля ріпчаста (великі головки)

  2 шт.

• сметана 2 ст. л.
• рослинне масло

  100 мл

• сіль

  1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії [calories]101,74[/calories]

Білки

3,54 г

Жири

9,03 г

Вуглеводи

1,52 г

1. Дістати почищені, порізані на часточки заморожені гриби (перед приготуванням їх не треба розморожувати). Можна використовувати свіжі. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
2. На сковороді розігріти 50 мл соняшникової олії, покласти цибулю, посолити за смаком, помішуючи, смажити до готовності (треба трохи почекати, щоб він став золотистим).
3. Прибрати його зі сковороди, туди ж налити 50 мл соняшникової, покласти заморожені гриби. Смажити на великому вогні до готовності. Посолити, додати чорний перець.
4. Покласти до грибів цибулю, перемішати. Вогонь зменшити на мінімум, тушкувати 5-10 хв.
Важливо! Цибулю потрібно тонко і дрібно нарізати для того, щоб він не відчувався у страві, а просто надавав смак смаженим грибів.

Видео-рецепт

Тушковані печериці з цибулеюВидео-рецепт: Тушковані печериці з цибулею

Рецепт №2

легко

Тушковані з картоплею печериці, заморожені і свіжі

650 хв.

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці

  600 г

• картопля (середній)

  7 шт.

• цибуля ріпчаста (великий)

  1 шт.

• цибуля зелена

  1 шт.

• часник

  4 зубки

• масло вершкове топлене

  100 г

• паприка мелена солодка

  1 ч. л.

• перець чорний

  0,5 ч. л.

• сіль

  0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г :

Калорії [calories]102,43[/calories]

Білки

2,75 г

Жири

6,43 г

Вуглеводи

8,47 г

1. Картоплю почистити і порізати на середні шматки. Промити в холодній воді, щоб пішов зайвий крохмаль, підсушити їх паперовим рушником.
2. Печериці помити, кожну капелюшок протерти паперовим рушником, серветкою. Нижню, жорстку частину ніжки відрізати (її використовувати не потрібно). Решта ніжки порізати невеликими кільцями. Капелюшки розрізати вертикально на 6 секторів.
3. Часник розчавити ножем, подрібнити.
4. Дрібно порізати зелену цибулю. Окремо подрібнити білу і зелену частину. Ріпчаста порізати невеликими кубиками.
5. У сковороді з товстим дном розігріти топлене масло, покласти цибулю і білу частину пір'я зеленої цибулі. Відразу додати картоплю. Смажити на сильному вогні 7-8 хв (треба пильнувати, щоб він не пригорів). Помішувати інгредієнти необхідно акуратно, щоб картопля не втратив форму.
6. До картоплі додати гриби, посолити. Вогонь зменшити до середнього, закрити сковороду кришкою і готувати 5 хвилин.
7. Додати спеції — паприку і перець. На мінімальному вогні готувати страву 10 хвилин, поки картопля не стане м'яким.
8. Покласти до інгредієнтів зелений лук, часник (припустити хвилину).
9. За бажанням можна ще додати кілька грам вершкового масла, все перемішати, страва повинна гаситися до готовності стільки, скільки знадобиться.

Видео-рецепт

Тушковані з картоплею печериці, заморожені і свіжіВидео-рецепт: Тушковані з картоплею печериці, заморожені і свіжі

Сьогодні існує безліч рецептів приготування смажених грибів, які радують гурманів надзвичайно витонченим, вишуканим смаком. Їх можна смажити як окремо, так і з додаванням картоплі, овочів.