Гриби печериці: скільки тушкувати, харчова цінність тушкованих печериць, смакові якості та корисні властивості

Додати в обране

Facebook Telegram

2 лайка

Гриби печериці доступні в будь-яку пору року, тому вони найчастіше зустрічаються на столі. Приготувати їх можна найрізноманітнішими способами, у поєднанні з різними продуктами. А низький рівень ккал дозволить вживати їх людям із зайвою вагою. Головна умова - правильний рецепт приготування.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Усі гриби важливо купувати в магазинах, а не на стихійних ринках. Печериці та гливи зазвичай вирощують у штучних умовах (на штучному ґрунті). Лісові гриби, які ростуть у парках, посадках, лісах, і тому можуть мати у складі токсичні речовини.

Купуючи гриби, потрібно звертати увагу на їхній зовнішній вигляд, капелюшок має бути білим або коричневим, без плям, пошкоджень, ніжка має щільно триматися на капелюшку. Після купівлі грибів не можна зволікати з їх приготуванням, інакше вони можуть швидко потемніти.

Рецепти, як тушкувати печериці

Тушковані печериці з цибулею та сметаною - класичний, усіма улюблений рецепт. Смажити, тушкувати їх можна в сковороді. Щоб зробити страву менш калорійною, але зберегти всі корисні речовини, і бжу, можна використовувати сковороду "Вок" із високими стінками. Приготування їжі в такій сковорідці потребує значно меншої кількості олії.

Прекрасний варіант для приготування - тушкування в мультиварці. Готувати гриби в чаші мультиварки легко і швидко, не потрібно стежити за продуктами, постійно помішуючи. При купівлі грибів важливо звернути увагу на їхній розмір. Маленькі тушковані гриби виходять смачнішими через те, що не потрібно розрізати, вони зберігають смакові якості, залишаються соковитими, якщо правильно їх тушкувати.

Рецепт №1

Тушковані печериці з цибулею

Рецепт №2

Тушковані з картоплею печериці, заморожені та свіжі

Рецепт №1

легко

Тушковані печериці з цибулею

840 хв.

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці заморожені

  1 кг

• цибуля ріпчаста (великі головки)

  2 шт

• сметана

  2 ст. л.

• рослинна олія

  100 мл

• сіль

  1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

101,74 ккал

Білки

3,54 г

Жири

9,03 г

Вуглеводи

1,52 г

1. Дістати почищені, порізані на часточки заморожені гриби (перед приготуванням їх не треба розморожувати). Можна використовувати свіжі. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
2. На сковороді розігріти 50 мл соняшникової олії, покласти цибулю, посолити за смаком, помішуючи, смажити до готовності (потрібно злегка почекати, щоб вона стала золотистою).
3. Прибрати її зі сковороди, туди ж налити 50 мл соняшникової олії, покласти заморожені гриби. Смажити на великому вогні до готовності. Посолити, додати чорний перець.
4. Покласти до грибів цибулю, перемішати. Вогонь зменшити на мінімум, тушкувати 5-10 хв.
Важливо! Цибулю потрібно тонко і дрібно нарізати для того, щоб вона не відчувалася у страві, а просто надавала смаку смаженим грибам.

Видео-рецепт

Тушковані печериці з цибулеюВидео-рецепт: Тушковані печериці з цибулею

Рецепт №2

легко

Тушковані з картоплею печериці, заморожені та свіжі

650 хв.

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

• печериці

  600 г

• картопля (середня)

  7 шт

• цибуля ріпчаста (велика)

  1 шт.

• цибуля зелена

  1 шт

• часник

  4 зубки

• масло вершкове топлене

  100 г

• паприка мелена солодка

  1 ч. л.

• перець чорний

  0,5 ч. л.

• сіль

  0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г :

Калорії

102,43 ккал

Білки

2,75 г

Жири

6,43 г

Вуглеводи

8,47 г

1. Картоплю почистити та порізати на середні шматки. Промити в холодній воді, щоб пішов зайвий крохмаль, підсушити їх паперовим рушником.
2. Печериці помити, кожен капелюшок протерти паперовим рушником, серветкою. Нижню, жорстку частину ніжки відрізати (її використовувати не потрібно). Решту ніжок порізати невеликими кільцями. Капелюшки розрізати вертикально на 6 секторів.
3. Часник розчавити ножем, подрібнити.
4. Дрібно порізати зелену цибулю. Окремо подрібнити білу та зелену частину. Ріпчасту - порізати невеликими кубиками.
5. У пательні з товстим дном розігріти топлене масло, покласти ріпчасту цибулю і білу частину пір'я зеленої цибулі. Відразу додати картоплю. Смажити на сильному вогні 7-8 хв (потрібно пильнувати, щоб вона не пригоріла). Помішувати інгредієнти необхідно акуратно, щоб картопля не втратила форму.
6. До картоплі додати гриби, посолити. Вогонь зменшити до середнього, закрити сковорідку кришкою і готувати 5 хвилин.
7. Додати спеції - паприку та перець. На мінімальному вогні готувати страву 10 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
8. Покласти до інгредієнтів зелену цибулю, часник (припустити хвилину).
9. За бажанням можна ще додати кілька грамів вершкового масла, все перемішати, страва має тушкуватися до готовності стільки, скільки знадобитися.

Видео-рецепт

Тушковані з картоплею печериці, заморожені та свіжіВидео-рецепт: Тушковані з картоплею печериці, заморожені та свіжі

Сьогодні існує безліч рецептів приготування смажених грибів, які тішать гурманів надзвичайно благородним, вишуканим смаком. Їх можна смажити як окремо, так і з додаванням картоплі, овочів.