Страви із прісного тіста з ароматною начинкою зустрічаються практично у всіх народів світу. Їх популярність перевершує навіть найбільш вишукані делікатеси, так як вони можуть прикрасити практично кожен стіл і стати основою будь-якого бенкету.
Серед них найбільш значним переліком рецептів славляться вареники, однак лише деякі можна дійсно назвати вдалими. У статті детально описано, як готувати неймовірно смачні вареники з грибами та картоплею, а також наведена покрокова інструкція приготування цього рецепту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб створити дійсно смачну страву, потрібно серйозно підійти до вибору інгредієнтів. Для приготування придатний тільки свіжий картопля і якісні гриби, вони не повинні містити слідів ураження комахами або іншими шкідниками, а на розрізі відрізнятися м'ясистими і пружними тканинами. Борошно для вареників має бути виключно вищого сорту, тільки так можна створити по-справжньому ніжне тісто.
Основна процедура підготовки інгредієнтів досить проста. Картопля, гриби та інше потрібно помити і почистити. Потім картоплю слід відварити до повної готовності, варити овоч необхідно на середньому вогні близько 30-40 хвилин.
Далі потрібно відокремити білки від жовтків, після чого помістити їх по окремих ємностях. Після цього можна приступати безпосередньо до основного етапу відтворення страви.
Рецепт №1
средне
Рецепт вареників з вешенками і картоплею
- картоплю
500 г
- гливи
300 г
- борошно
220 г
- цибуля ріпчаста
150 г
- зелень петрушки і кропу
по 1 невеликого пучка
- вершкове масло
50 г
- соняшникова олія
1 ст. л.
- жовток курячого яйця
2 шт
- вода
5 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
- Спершу слід зробити тісто, для цього в окрему глибоку ємність просійте борошно через дрібне сито, а потім з'єднайте її з жовтками, водою і розплавленим вершковим маслом. Ретельно замісити тісто, робити це слід круговими рухами. У кінцевому результаті повинна вийти густа, туга і однорідна маса.
- Оберніть тісто харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
- Дрібно наріжте кожну гливу, цибулю, а потім помістіть все на сковороду з розпеченою олією.
- Обсмажте цибульно-грибну суміш до готовності, поки рідина повністю не випарується.
- Приготуйте з відвареної картоплі пюре, після чого з'єднайте його з смаженими вешенками і цибулею.
- Наріжте зелень петрушки і цибулі, а далі по черзі перемішайте її з картопляним фаршем. Посоліть і поперчіть все за смаком.
- Розкачайте тісто до товщини не більше 1-2 мм і сформуйте з нього однакові кружечки діаметром близько 7-10 див. Найбільш зручно це робити пластикових або скляних склянкою.
- Помістіть в центр кожного кружечка з тіста 1-2 чайні ложки начинки.
- Скрутіть тісто навпіл, а потім защипайте краю, формуючи на кожному варенику так звану «косичку». При цьому кожен з них повинен нагадувати свого роду «великий пельмень».
- Відварити вареники у підсоленій воді близько 4-6 хвилин. Подають цю страву зі сметаною, прикрашаючи щедрою жменею зелені.
Вареники з картоплею і вешенками — це неймовірно смачне і ситне блюдо, яке може на цілий день зарядити енергією, а також позитивними емоціями.
Приготувати його не просто, однак при мінімальному наборі навичок зробити це можна без будь-яких проблем. Головне при цьому — обзавестися якісними інгредієнтами і правильно їх підготувати, так як від цього часто залежить успіх відтворення рецепта.
