Страви з прісного тіста з ароматною начинкою трапляються практично у всіх народів світу. Їхня популярність перевершує навіть найвишуканіші делікатеси, оскільки вони можуть прикрасити практично кожен стіл і стати основою будь-якого бенкету.
Серед них найбільш переконливим переліком рецептів славляться вареники, проте тільки лише деякі можна дійсно назвати вдалими. У статті докладно описано, як готувати неймовірно смачні вареники з грибами та картоплею, а також наведено покрокову інструкцію приготування цього рецепта.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб створити дійсно смачну страву, потрібно серйозно підійти до вибору інгредієнтів. Для приготування придатна тільки свіжа картопля і якісні гриби, вони не повинні містити слідів ураження комахами або іншими шкідниками, а на розрізі відрізнятися м'ясистими і пружними тканинами. Борошно для вареників має бути виключно вищого ґатунку, тільки так можна створити по-справжньому ніжне тісто.
Основна процедура підготовки інгредієнтів досить проста. Картоплю, гриби та інше потрібно помити і почистити. Потім картоплю слід відварити до повної готовності, варити овоч необхідно на середньому вогні близько 30-40 хвилин.
Далі потрібно відокремити білки від жовтків, після чого помістити їх в окремі ємності. Після цього можна безпосередньо приступати до основного етапу відтворення страви.
Рецепт №1
середньо
Рецепт вареників із гливами та картоплею
- картопля
500 г
- гливи
300 г
- борошно
220 г
- цибуля ріпчаста
150 г
- зелень петрушки та кропу
по 1 невеликому пучку
- вершкове масло
50 г
- соняшникова олія
1 ст. л.
- жовток курячого яйця
2 шт
- вода
5 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
- Спершу слід зробити тісто, для цього в окрему глибоку ємність просійте борошно через дрібне сито, а потім з'єднайте його з жовтками, водою і розплавленим вершковим маслом. Ретельно замісіть тісто, робити це слід круговими рухами. У кінцевому результаті має вийти густа, туга й однорідна маса.
- Оберніть тісто харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 30 хвилин.
- Дрібно наріжте кожну гливу, цибулю, а потім помістіть усе на сковорідку з розпеченою соняшниковою олією.
- Обсмажте цибулево-грибну суміш до готовності, поки рідина повністю не випарується.
- Приготуйте з відвареної картоплі пюре, після чого з'єднайте його зі смаженими гливами та цибулею.
- Наріжте зелень петрушки та цибулі, а далі по черзі перемішайте її з картопляним фаршем. Посоліть і поперчіть усе за смаком.
- Розкачайте тісто до товщини не більше 1-2 мм і сформуйте з нього однакові кружечки діаметром близько 7-10 см. Найзручніше це робити пластиковою або скляною склянкою.
- Помістіть у центр кожного кружечка з тіста 1-2 чайні ложки начинки.
- Згорніть тісто навпіл, а потім защипніть краї, формуючи на кожному варенику так звану "косичку". При цьому кожен із них має нагадувати свого роду "великий пельмень".
- Відваріть вареники в підсоленій воді близько 4-6 хвилин. Подають цю страву зі сметаною, прикрашаючи щедрою жменею зелені.
Вареники з картоплею та гливами - це неймовірно смачна та ситна страва, яка може на цілий день зарядити енергією, а також позитивними емоціями.
Приготувати її не просто, однак за мінімального набору навичок зробити це можна без будь-яких проблем. Головне при цьому - обзавестися якісними інгредієнтами і правильно їх підготувати, оскільки від цього часто і залежить успіх відтворення рецепта.
