Назад
Як тушкувати картоплю з лисичками

Як тушкувати картоплю з лисичками


Навігація по розділу
back
Назад
Як тушкувати картоплю з лисичками

Картопля, тушкована з лисичками - чудова і дуже смачна страва, яку досить легко приготувати в домашніх умовах. Для її приготування знадобляться найпростіші продукти та мінімальні кулінарні навички.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо ви збираєте лисички самостійно, робіть це подалі від автомагістралей. В ідеалі - в лісі, розташованому далеко від доріг і великих поселень.

У тому разі, якщо гриби купуєте на ринку - постарайтеся, щоб вони відповідали таким критеріям:

  • дрібні або середнього розміру;
  • плодове тіло пружне, ніжка досить товста і не щільна;
  • колір золотисто-жовтий;
  • приємний запах із фруктовими нотками;
  • поверхня грибів ніжна, без слизу.

Лисички для приготуванняНе варто без потреби мити лисички, адже вони добре вбирають вологу і стають водянистими. Якщо гриби свіжі й не викликають побоювання, достатньо їх перебрати й видалити все сміття.

Картоплю краще вибрати також не надто великого розміру, із середнім вмістом крохмалю. Така картопля розварюється в міру, після приготування вона буде досить розсипчастою, зберігши при цьому свою форму. Підійдуть такі сорти як Пікассо, Белароза, Жуковський, Кондор тощо.

Рецепти тушкованої картоплі з лисичками

Існує величезна кількість різноманітних рецептів приготування страви, ми ж представимо вашій увазі два найбільш популярних: традиційний і з куркою. Перший особливо сподобається вегетаріанцям, адже картопля з лисичками здавна відома як традиційна пісна страва.

А другий спосіб приготування можна адаптувати на власний смак: для дієтичної страви візьміть курячу грудку, а якщо зайві калорії вас не лякають - цілком підійдуть гомілки чи карбонат.

Важливо!Не бійтеся переплутати несправжню лисичку зі справжньою - у псевдолисичок більш темне, майже помаранчеве забарвлення, у той час як у справжньої - ніжне золотисте. Запах також має відмінності: у несправжнього гриба він різкий і не дуже приємний, на відміну від ніжного аромату їстівної лисички. Крім того, ніжка несправжньої лисички всередині порожниста і тонка, на відміну від товстенької і заповненої м'якоттю ніжки їстівного гриба. І нарешті, псевдолисичка є умовно-їстівним грибом, тобто найтяжчі наслідки, які можуть бути після її вживання в їжу - звичайне нетравлення.

Рецепт №1

середньо

Класичний

480 хвилин
Кроки
9 інгредієнтів
  • картопля

    8 шт

  • лисички

    300 г

  • морква

    1 шт

  • цибуля ріпчаста

    1 шт

  • вода

    1-1,5 л

  • олія рослинна

    2-3 ст. л.

  • сіль і перець

    за смаком

  • зелень

    за смаком

  • лавровий лист

    2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
61 кКал
Білки
1,6 г
Жири
1,5 г
Вуглеводи
10,3 г
  1. Приготувати картоплю за цим рецептом можна, попередньо відваривши гриби (15 хвилин у трохи солоній воді). Робити це доцільно в тому разі, якщо є якісь сумніви щодо якості лисичок, або якщо страву їстимуть діти. В інших випадках краще тушкувати печеню, використовуючи сирі гриби, так вона вийде більш ароматною.
  2. Лисички перебрати, у разі потреби - злегка промити в проточній воді. Великі порізати, гриби невеликого розміру залишити цілими.
  3. Цибулю нарубати кубиками, моркву натерти на середню тертку, або нашаткувати дрібною соломкою.
  4. Поставити на плиту сковорідку, розігріти в ній олію, в яку викласти цибулю. Щойно вона побіліє, додати моркву. Після того, як морква набуде трохи золотистого відтінку, додайте в сковороду гриби. Смажити заправку до готовності грибів. Про те, що цей момент настав, ви дізнаєтеся за відсутністю в сковороді зайвої вологи.
  5. Картоплю нарізати кубиками або досить товстими скибочками (0,7-1 см), висипати в каструлю, залити водою таким чином, щоб вона ледь покривала вміст. Поставити на плиту, довести до кипіння.
  6. Через 2-3 хвилини після закипання додати в каструлю заправку (гриби з цибулею і морквою), перемішати. Після закипання зробити вогонь досить помірним і тушкувати близько півгодини. Зверніть увагу на рівень рідини: він має покривати картоплю приблизно на 2 см.
  7. Через 10 хвилин додати сіль, ще через 15 хвилин - перець і лавровий лист. Коли страва буде готова, перед тим як зняти її з вогню, додати рубану зелень і перемішати. Приємного апетиту!
  8. Тушкована картопля з лисичками

Чи знаєте ви? Найдорожчими грибами у світі є трюфелі. Їхня вартість коливається в діапазоні 3-7доларів США за один грам.

Рецепт №2

середньо

З куркою

10-1290 хвилин
Кроки
10 інгредієнтів
  • картопля

    2 кг

  • курка

    600 г

  • гриби лисички

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт

  • морква

    1 шт

  • томатна паста

    2 ст. л.

  • олія соняшникова

    4-5 ст. л.

  • зелень

    1 пучок

  • часник

    2-3 зубці

  • сіль, прянощі та лавровий лист

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
75,5 кКал
Білки
6,5 г
Жири
1,6 г
Вуглеводи
9,8 г
  1. Картоплю порізати кубиками або часточками. Залити водою і поставити варитися.
  2. Тим часом курятину нарізати шматочками, розігріти сковороду з олією, викласти в неї м'ясо. М'ясо потрібно відразу перемішати, щоб воно не прилипало до пательні. Смажити до утворення золотистої скоринки.
  3. Цибулю нарубати кубиками, з морквини зняти верхній шар і потерти на крупну тертку.
  4. Обсмажену курятину прибрати зі сковороди. Якщо потрібно, додати в сковорідку трохи олії та висипати цибулю. Коли вона побіліє, ввести морквину. Смажити доти, доки морква не підрум'яниться.
  5. Якщо є можливість, тим часом окремо обсмажте гриби. Якщо у вас тільки 2 конфорки (наприклад, на дачній плиті), до смаження лисичок приступайте після того, як обсмажите цибулю з морквою.
  6. До того моменту, як картопля закипить і провариться 2-3 хвилини, у вас має бути готово 3 напівфабрикати: варена картопля, смажені лисички і заправка з цибулі з морквою.
  7. У каструлю з картоплею додайте гриби та овочеву заправку, посоліть, додайте томатну пасту і воду так, щоб вона покривала вміст на 2-3 см, доведіть до кипіння. Після чого вогонь слід зменшити, таким чином, щоб печеня тушкувалася, а не кипіла.
  8. Через 20 хвилин спробуйте страву на готовність, додайте часник, нарубаний великими часточками, спеції, лавровий лист. Якщо печеня готова, прибирайте каструлю з вогню, якщо картопля недостатньо розварена - тушкуйте ще 6-8 хвилин.
  9. Готову страву розкласти по тарілках, посипати рубаною зеленню. Приємного апетиту!
  10. Тушкована картопля з грибами та куркою

Чи знаєте ви? Близько півтори сотні видів грибів містять у своєму складі психоактивні речовини, такі як псилоцибін (гриб Psilocybe mexicana). Їхня дія викликає стан, схожий на наркотичне сп'яніння, що супроводжується галюцинаціями. Більша частина таких грибів росте в країнах Центральної та Південної Америки і на островах Карибського басейну.

Картопля з лисичками, а також тушкована з куркою - чудові апетитні страви, які замінять і перше, і друге. Приготувавши таку печеню вдома, ви порадуєте свою сім'ю і заощадите час, нагодувавши при цьому всіх повноцінним обідом.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі