Картопля, тушкована з лисичками - чудова і дуже смачна страва, яку досить легко приготувати в домашніх умовах. Для її приготування знадобляться найпростіші продукти та мінімальні кулінарні навички.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви збираєте лисички самостійно, робіть це подалі від автомагістралей. В ідеалі - в лісі, розташованому далеко від доріг і великих поселень.
У тому разі, якщо гриби купуєте на ринку - постарайтеся, щоб вони відповідали таким критеріям:
- дрібні або середнього розміру;
- плодове тіло пружне, ніжка досить товста і не щільна;
- колір золотисто-жовтий;
- приємний запах із фруктовими нотками;
- поверхня грибів ніжна, без слизу.
Не варто без потреби мити лисички, адже вони добре вбирають вологу і стають водянистими. Якщо гриби свіжі й не викликають побоювання, достатньо їх перебрати й видалити все сміття.
Картоплю краще вибрати також не надто великого розміру, із середнім вмістом крохмалю. Така картопля розварюється в міру, після приготування вона буде досить розсипчастою, зберігши при цьому свою форму. Підійдуть такі сорти як Пікассо, Белароза, Жуковський, Кондор тощо.
Рецепти тушкованої картоплі з лисичками
Існує величезна кількість різноманітних рецептів приготування страви, ми ж представимо вашій увазі два найбільш популярних: традиційний і з куркою. Перший особливо сподобається вегетаріанцям, адже картопля з лисичками здавна відома як традиційна пісна страва.
А другий спосіб приготування можна адаптувати на власний смак: для дієтичної страви візьміть курячу грудку, а якщо зайві калорії вас не лякають - цілком підійдуть гомілки чи карбонат.
Рецепт №1
середньо
Класичний
- картопля
8 шт
- лисички
300 г
- морква
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- вода
1-1,5 л
- олія рослинна
2-3 ст. л.
- сіль і перець
за смаком
- зелень
за смаком
- лавровий лист
2 шт.
- Приготувати картоплю за цим рецептом можна, попередньо відваривши гриби (15 хвилин у трохи солоній воді). Робити це доцільно в тому разі, якщо є якісь сумніви щодо якості лисичок, або якщо страву їстимуть діти. В інших випадках краще тушкувати печеню, використовуючи сирі гриби, так вона вийде більш ароматною.
- Лисички перебрати, у разі потреби - злегка промити в проточній воді. Великі порізати, гриби невеликого розміру залишити цілими.
- Цибулю нарубати кубиками, моркву натерти на середню тертку, або нашаткувати дрібною соломкою.
- Поставити на плиту сковорідку, розігріти в ній олію, в яку викласти цибулю. Щойно вона побіліє, додати моркву. Після того, як морква набуде трохи золотистого відтінку, додайте в сковороду гриби. Смажити заправку до готовності грибів. Про те, що цей момент настав, ви дізнаєтеся за відсутністю в сковороді зайвої вологи.
- Картоплю нарізати кубиками або досить товстими скибочками (0,7-1 см), висипати в каструлю, залити водою таким чином, щоб вона ледь покривала вміст. Поставити на плиту, довести до кипіння.
- Через 2-3 хвилини після закипання додати в каструлю заправку (гриби з цибулею і морквою), перемішати. Після закипання зробити вогонь досить помірним і тушкувати близько півгодини. Зверніть увагу на рівень рідини: він має покривати картоплю приблизно на 2 см.
- Через 10 хвилин додати сіль, ще через 15 хвилин - перець і лавровий лист. Коли страва буде готова, перед тим як зняти її з вогню, додати рубану зелень і перемішати. Приємного апетиту!
Рецепт №2
середньо
З куркою
- картопля
2 кг
- курка
600 г
- гриби лисички
300 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- морква
1 шт
- томатна паста
2 ст. л.
- олія соняшникова
4-5 ст. л.
- зелень
1 пучок
- часник
2-3 зубці
- сіль, прянощі та лавровий лист
за смаком
- Картоплю порізати кубиками або часточками. Залити водою і поставити варитися.
- Тим часом курятину нарізати шматочками, розігріти сковороду з олією, викласти в неї м'ясо. М'ясо потрібно відразу перемішати, щоб воно не прилипало до пательні. Смажити до утворення золотистої скоринки.
- Цибулю нарубати кубиками, з морквини зняти верхній шар і потерти на крупну тертку.
- Обсмажену курятину прибрати зі сковороди. Якщо потрібно, додати в сковорідку трохи олії та висипати цибулю. Коли вона побіліє, ввести морквину. Смажити доти, доки морква не підрум'яниться.
- Якщо є можливість, тим часом окремо обсмажте гриби. Якщо у вас тільки 2 конфорки (наприклад, на дачній плиті), до смаження лисичок приступайте після того, як обсмажите цибулю з морквою.
- До того моменту, як картопля закипить і провариться 2-3 хвилини, у вас має бути готово 3 напівфабрикати: варена картопля, смажені лисички і заправка з цибулі з морквою.
- У каструлю з картоплею додайте гриби та овочеву заправку, посоліть, додайте томатну пасту і воду так, щоб вона покривала вміст на 2-3 см, доведіть до кипіння. Після чого вогонь слід зменшити, таким чином, щоб печеня тушкувалася, а не кипіла.
- Через 20 хвилин спробуйте страву на готовність, додайте часник, нарубаний великими часточками, спеції, лавровий лист. Якщо печеня готова, прибирайте каструлю з вогню, якщо картопля недостатньо розварена - тушкуйте ще 6-8 хвилин.
- Готову страву розкласти по тарілках, посипати рубаною зеленню. Приємного апетиту!
Картопля з лисичками, а також тушкована з куркою - чудові апетитні страви, які замінять і перше, і друге. Приготувавши таку печеню вдома, ви порадуєте свою сім'ю і заощадите час, нагодувавши при цьому всіх повноцінним обідом.