3 лайка
Приготування шашликів, свіжих овочів і грибів на грилі або мангалі - невід'ємна частина літнього відпочинку на дачі, в лісі або на річці. Однак, посмажити смачні страви-барбекю, наприклад, печериці на відкритому вогні, можна і в холодну пору року.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб приготувати гриби на грилі, перш за все, необхідно вибрати якісні печериці.
Чи знаєте ви? Першими про печериці дізналися італійці близько 1000 років тому, а ось інша материкова Європа познайомилася з ними тільки в XVIII столітті. Британці спробували про ці гриби ще пізніше.
Під час купівлі грибів постарайтеся знайти ті, які відповідають таким критеріям:
- якісні свіжі печериці мають білий або легкий бежевий відтінок, як на фото. Якщо гриби темні, це ознака того, що вони старі. Такі гриби після приготування будуть жорсткими, незважаючи на маринування;
- капелюшки мають бути рівномірного забарвлення, не мати потемнінь і плям;
- пошкоджена плівка між капелюшком і ніжкою говорить про те, що це несвіжий продукт;
- плодове тіло гриба має бути твердим і пружним;
- запах грибів має бути свіжий, приємний, без ознак вогкості;
- поверхня гриба не повинна липнути, мати ознак слизу.
Щодо решти інгредієнтів, вони досить традиційні, їхній вибір не повинен викликати у вас труднощів.
Якщо вам важко розрахувати, скільки закуски гриль потрібно готувати на певну кількість гостей, виходьте з таких міркувань: один гриб важить приблизно 30-35г, тобто 1 кг - це приблизно 30 печериць середнього розміру.
Рецепт №1
легко
Рецепт печериць на мангалі в маринаді з майонезом
4-51 година 20 хвилин
Шаги
Видео-рецепт6 інгредієнтів
- печериці
1 кг
- кріп
1 пучок
- часник
6 зубців
- соєвий соус
2 ст. л.
- майонез
180-200 мл
- сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
61 ккал
Білки
1,6 г
Жири
1,5 г
Вуглеводи
10,3 г
- Для початку слід зробити маринад. Кріп дрібно порубайте, часник пропустіть через прес. З'єднайте все з майонезом, додайте соєвий соус, трохи солі та перцю за смаком.
- В отриманій масі замаринувати гриби, ретельно перемішати, бажано руками. Нехай вас не лякає надмірний часниковий смак страви - його не буде. Оскільки часник входить до маринаду, а не є безпосереднім інгредієнтом страви, він тільки додасть пікантної нотки, вигідно відтіняючи основний смак грибів.
- Маринувати печериці слід протягом 25-30 хвилин, після чого викласти їх на решітку та відправити смажити на мангал.
- Поки гриби маринуються, підготуйте мангал. Найпростіший і найшвидший спосіб - придбати для цих цілей деревне вугілля і скористатися ним. Вважається, що для приготування шашлику співвідношення вугілля до м'яса має становити 1:1. Для смаженої на вугіллі грибної закуски буде достатньо меншої кількості: на 800 г печериць - 500-600 г вугілля. Якщо ж вугілля немає, а часу достатньо, наберіть товстих і тонких сухих гілок, бажано виноградної лози, фруктових дерев, вільхи, берези, липи або дуба.
- Замариновані грибочки закріпити на решітках або шампурах і підсмажувати на вугіллі до готовності. Про те, що закуска готова, вам підкаже характерний запах і рум'яна золотава скоринка. Решітки з вмістом необхідно періодично перевертати. Обсмажувати близько півгодини.
- Подавати печериці можна як самостійну страву, або як закуску-доповнення до овочів, а також до м'ясного гриля. Крім того, гриби, приготовані таким чином, чудово поєднуються з сиром і рибою.
Видео-рецепт
Рецепт печериць на мангалі в маринаді з майонезом Видео-рецепт: Рецепт печериць на мангалі в маринаді з майонезом
Важливо! Цей рецепт можна адаптувати і для приготування вдома, в духовці. Для цього гриби потрібно розкласти на решітку в духовій шафі, розігрітій до 180°С. Під решітку поставити деко, щоб у нього стікав маринад. Далі запікати до готовності, приблизно 20-25хвилин.
Тепер ви знаєте, як порадувати друзів смачними грибами, приготованими особливим способом - на грилі. Така закуска чудово доповнить ваш стіл і стане приємною родзинкою для літнього барбекю.
