Пиріжки з печерицями та цибулею, як приготувати начинку для пиріжків, простий і смачний рецепт

Смачний рецепт пиріжків із печерицями та цибулею

1 лайк

З давніх часів пиріжки були не просто однією з найсмачніших закусок, а й уособлювали собою саму історію розвитку кулінарної культури всіх слов'янських народів.

Чи знаєте ви? У 1989 р. у книзі рекордів Гіннеса було зафіксовано найбільший пиріг у світі - його площа становила 110 м², і виготовлено його було з начинкою з винограду.

До рецептів пирогів завжди ставилися дуже дбайливо, передаючи їх у спадок від матері до дочки - чимало родин донині мають свої, індивідуальні та ні з чим незрівнянні способи приготування цієї страви. Якщо ж таких немає, на сьогодні відомо безліч різних варіантів, з яких легко можна вибрати найбільш підходящий для себе.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Класичний рецепт пиріжків із печерицями

Вибір і підготовка інгредієнтів

Крім правильно підібраного рецепта, ключовим моментом в отриманні смачних і ароматних пирогів є серйозний підхід до вибору всіх інгредієнтів.

Оскільки в начинці використовуються печериці, слід знати основні ознаки їхньої високої якості:

допустимий колір свіжих грибів - від білого до бурого (потемніння на поверхні плодового тіла свідчить про перестиглість, а отже такі шампіньйони у приготованому вигляді матимуть жорстку структуру);
весь гриб має бути пружним і щільним, з приємним ароматом;
на печериці мають бути відсутні видимі дефекти або вкраплення, це ж стосується плівки між капелюшком і ніжкою - її деформація також свідчить про несвіжість продукту.

Рекомендується попередньо розжарювати духовку до +220°С, після чого вже встановлювати необхідну температуру і поміщати деко з пирогами. Такий підхід дає змогу отримати рівномірне пропікання.

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт пиріжків із печерицями

1,5 кг2 години 40 хв

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

борошно
3 склянки (700 г)
цукор
2 ст. ложки
молоко сухе
2 ст. ложки
сіль
1,5 ч. ложки
олія рослинна
2 ст. ложки
вода
260 мл
дріжджі сухі
1,5 ч. ложки
гриби відварені
550 г
цибуля ріпчаста
2 шт
сіль, перець та інші спеції
за смаком.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

255 ккал

Білки

7,8 г

Жири

7,45 г

Вуглеводи

40,03 г

Насамперед замішують тісто. Для цього в приготований посуд просівають 3 склянки борошна. У борошно додають цукор, сіль, молоко і дріжджі, після чого всі інгредієнти перемішують.
Потім у ємність із борошном виливають рослинну олію і воду (температура води - близько +40°С).
Після ретельного вимішування, тісто накривають чистою серветкою або рушником і ставлять у тепле місце, щоб воно підійшло (має збільшити свої розміри в 2-3 рази). Найкраще таку процедуру провести двічі - після того, як тісто підійде вперше, його добре обминають і відправляють назад підходити.
Під час того, як піднімається тісто, приступають до начинки. цибулини дрібно рубають (можна кубиками).
Відварені гриби або пропускають через м'ясорубку, або дрібно нарізають.
У сотейнику розігрівають олію, в якій обсмажують ріпчасту цибулю до прозорого стану.
До цибулі додають гриби, все перемішують. Після випаровування рідини, гриби з цибулею солять і перчать, після чого продовжують смажити до стану готовності.
Поверхню, на якій планують вимішувати тісто, а також руки, змащують олією. Тісто розділяють на невеликі порції, які скачують у кульки.
Кожну кульку розгортають качалкою (у разі, якщо тісто м'яке, можна розплющити його руками).
На кожен отриманий кружок викладають 1,5-2 ст. ложки начинки.
Краї тіста з'єднують і ретельно прищипують, після чого кожен пиріг укладають на деко, попередньо застелене пергаментом, швом вниз.
Кожен пиріжок придавлюють рукою, після чого накривають рушником і залишають на 15 хвилин.
Після того, як пиріжки настоялися і збільшилися в розмірі, кожен з них змащують жовтком яйця. Деко відправляють у духовку, попередньо розігріту до +170...+180°С, і випікають до готовності (тобто до зарум'янювання). Середній час запікання - 20 хвилин.

Видео-рецепт

Класичний рецепт пиріжків із печерицямиВидео-рецепт: Класичний рецепт пиріжків із печерицями

Важливо! Багато господинь додатково змащують пиріжки вершковим маслом після того, як дістають їх із духовки.

Незважаючи на боязнь деяких господинь тіста, особливо дріжджового, багато рецептів настільки спрощені, що легко виходять навіть у новачків. А тому, для отримання м'яких, смачних і ароматних пиріжків, достатньо лише вибрати найбільш прийнятний для себе спосіб приготування. І тоді пироги припадуть до смаку всім членам сім'ї: як дорослим, так і дітям.