Назад
Смачний рецепт пиріжків з печерицями та цибулею

Смачний рецепт пиріжків з печерицями та цибулею


Навігація по розділу
back
Назад
Смачний рецепт пиріжків з печерицями та цибулею

З давніх часів пиріжки були не просто однією з найсмачніших закусок, але і уособлювали собою саму історію розвитку кулінарної культури всіх слов'янських народів.

Знаєте ви? У 1989 р. в книзі рекордів Гіннеса був зафіксований найбільший пиріг у світі його площа склала 110 м2, і виконаний він був з начинкою з винограду.
До рецептами пирогів завжди ставилися дуже дбайливо, передаючи їх у спадок від матері до дочки — багато сімей донині мають свої, індивідуальні і ні з чим не порівнянні способи приготування цієї страви. Якщо ж таких немає, на сьогодні відомо багато різних варіантів, з яких легко можна вибрати найбільш підходящий для себе.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Крім правильно підібраного рецепта, ключовим моментом в отриманні смачних і ароматних пирогів є серйозний підхід до вибору всіх інгредієнтів.

Оскільки в начинці використовуються печериці, слід знати основні ознаки їх високої якості:

  • допустимий колір свіжих грибів — від білого до бурого (потемніння на поверхні плодовитого тіла говорять про перезрілості, а значить такі печериці в приготованому вигляді будуть мати жорстку структуру);
  • весь гриб повинен бути пружним і щільним, з приємним ароматом;
  • на шампиньоне повинні бути відсутні видимі дефекти або вкраплення, це ж стосується плівки між капелюшком і ніжкою — її деформація також говорить про несвіжості продукту.

ПечериціРекомендується попередньо розпікати духовку до +220°С, після чого вже встановлювати необхідну температуру і помістити деко з пиріжками. Такий підхід дозволяє отримати рівномірне пропікання.

Рецепт №1

средне

Класичний рецепт пиріжків з печерицями

Пиріжки з грибами

1,5 кг2 години 40 хв
Шаги
10 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • борошно

    3 склянки (700 г)

  • цукор

    2 ст. ложки

  • молоко сухе

    2 ст. ложки

  • сіль

    1,5 ч. ложки

  • олія

    2 ст. ложки

  • вода

    260 мл

  • дріжджі сухі

    1,5 ч. ложки

  • гриби відварені

    550 г

  • цибуля ріпчаста 2 шт
  • сіль, перець та інші спеції

    за смаком.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
255 ккал
Білки
7,8 г
Жири
7,45 м
Вуглеводи
40,03 г
  1. Першим ділом замішують тісто. Для цього у приготований посуд просіюють 3 склянки борошна.В борошно додають цукор, сіль, молоко і дріжджі, після чого всі інгредієнти перемішують.
  2. Потім в ємність з борошном вилити олію і воду (температура води — близько +40°С).
  3. Після ретельного вимішування тісто накривають чистою серветкою або рушником і ставлять у тепле місце, щоб воно підійшло (має збільшити свої розміри в 2-3 рази). Краще всього провести таку процедуру двічі — після того, як тісто підійде в перший раз, його добре обминають і відправляють назад підходити.
  4. Під час того, як піднімається тісто, приступають до начинки.Цибулини дрібно рубають (можна кубиками).
  5. Відварені гриби або пропускають через м'ясорубку або дрібно нарізають.
  6. У сотейнику розігрівають рослинне масло, в якому обсмажують ріпчасту цибулю до прозорого стану.
  7. До цибулі додають гриби, все перемішують. Після випаровування рідини, гриби з цибулею солять і перчать, після чого продовжують смажити до стану готовності.
  8. Поверхня, на якій планують вимішувати тісто, а також руки, змащують рослинним маслом. Тісто розділяють на невеликі порції, які скачують в кульки.
  9. Кожен кульку розкочують качалкою (у разі, якщо тісто м'яке, можна розплющити його руками).
  10. На кожен отриманий гурток викладають 1,5–2 ст. ложки начинки.
  11. Краї тіста з'єднують і ретельно прищипують, після чого кожен пиріг укладають на деко, попередньо устеленный пергаментом, швом донизу.
  12. Кожен пиріжок придавлюють рукою, після чого накривають рушником і залишають на 15 хвилин.
  13. Після того, як пиріжки настоялися і збільшилися в розмірі, кожен із них змащують жовтком яйця.Лист відправляють в духовку, попередньо розігріту до +170...+180°С і випікати до готовності (тобто до зарум'янювання). Середній час запікання — 20 хвилин.

Видео-рецепт

Класичний рецепт пиріжків з печерицямиКласичний рецепт пиріжків з печерицямиВидео-рецепт: Класичний рецепт пиріжків з печерицями

Важливо! Багато господинь додатково змащують пиріжки вершковим маслом після того, як дістають їх з духовки.
Незважаючи на побоювання деяких господинь тесту, особливо дріжджового, багато рецепти настільки спрощено, що легко виходять навіть у новачків. А тому, для одержання м'яких, смачних і ароматних пиріжків, достатньо лише обрати найбільш прийнятний для себе спосіб приготування. І тоді пироги припадуть до смаку всім членам родини: як дорослим, так і дітям.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео