Млинці з начинками люблять і дорослі, і діти. Вони мають безліч варіантів виконання, що дає змогу кожному приготувати страву на свій смак. Млинці з печерицями - чудове рішення для сімейного обіду або вечері у вихідний день, а якщо приготувати складові частини заздалегідь, то пригостити рідних смачною вечерею вдасться і після роботи.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування начинки можна використовувати як свіжі печериці, так і взяти заморожений продукт. Під час купівлі свіжих грибів слід уважно оглянути кожен екземпляр, щоб відібрати чисті та неушкоджені екземпляри. Багато кухарів радять не мити гриби, оскільки вони швидко вбирають воду і потім втрачають смак під час готування. Куплені в магазині чисті печериці можна просто очистити від верхнього шару, але якщо на капелюшках або ніжках видно бруд - продукт слід обов'язково промити.
Млинці для фарширування зазвичай готують без дріжджів, тонкими та еластичними. Смажити їх найкраще на сковорідці з антипригарним покриттям або з товстим дном (чавунній чи сталевій).
Рецепти млинців із печерицями
Наведені рецепти можна модифікувати, додаючи улюблені трави (свіжі або сухі). Добре поєднуються з печерицями солодкий болгарський перець і кукурудза. Змінити смакові відтінки допоможе використання іншого сиру, наприклад додавання сортів із блакитною пліснявою або пармезану.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- молоко
350 мл
- яйце
2 шт
- борошно
170 г
- цукор
30 г
- печериці
500 г
- бекон
30 г
- вершки 10-20%
500 мл
- вершкове масло
40 г
- рослинна олія
40 г
- цибуля
1 шт
- сіль
4 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
средне
З начинкою з грибів та яєць
- молоко
1 л
- яйце
8 шт
- борошно
500 г
- цукор
4 ст. л.
- печериці
400 г
- рослинна олія
40 г
- цибуля
1 шт
- зелена цибуля
1 шт
- сіль
1/2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З начинкою з грибів та яєцьВидео-рецепт: З начинкою з грибів та яєць
Рецепт №3
средне
Млинці з печерицями та сиром
- молоко
250 мл
- борошно
100 г
- яйце
1 шт
- печериці
500 г
- сир моцарела
230 г
- цибуля
1 шт
- часник
1 зубець
- вершкове масло
3 ст. л.
- рослинна олія
1-2 ст. л.
- сіль
0,25 ст. л.
- Борошно із сіллю просіяти в глибоку миску. Злегка збити окремо яйце, змішати з половиною об'єму молока і влити в миску з борошном. Вимішати тісто до однорідної консистенції.
- Поступово додаючи в тісто другу частину молока, продовжувати ретельно розмішувати. Готове тісто накрити тарілкою або кришкою і поставити в холодильник.
- Гриби нашаткувати тонкими скибочками. Цибулю та часник дрібно порубати.
- Розтопити в сковорідці половину вершкового масла й обсмажити цибулю до прозорості, приблизно 5 хвилин.
- Додати до цибулі гриби, часник, за бажанням суміш трав. Готувати протягом 15 хвилин помішуючи. Остудити.
- Дістати млинцеву суміш, перемішати. Змастити розігріту сковороду олією. Ополоником виливати тісто для кожного млинця (приблизно по одному ополонику, залежно від розміру сковороди). З першого боку обсмажувати близько 1-1,5 хвилини, перевернути і смажити ще 30 секунд. Готові млинці складати на теплу тарілку і накривати кришкою.
- Покришити моцарелу і додати в грибну суміш, перемішати. Посолити й поперчити за смаком.
- На кожен млинець викласти приблизно по 2 ст. л. начинки, скласти навпіл або конвертом.
- Викласти все в жаростійку форму, полити розтопленим вершковим маслом, що залишилося. Запікати 15 хвилин у духовій шафі за температури +180°C.
Для приготування корисної та смачної страви слід звернути особливу увагу на вибір якісних інгредієнтів. Млинці з печерицями можна їсти вегетаріанцям (виключивши додавання бекону), але вживати при дієтичному харчуванні варто з обережністю, оскільки ця їжа досить калорійна.
