Млинці з начинками люблять і дорослі, і діти. Вони мають безліч варіантів виконання, що дозволяє кожному приготувати страву за своїм смаком. Млинці з печерицями — відмінне рішення для сімейного обіду або вечері у вихідний день, а якщо приготувати складові частини заздалегідь, то почастувати рідних смачним вечерею вийде і після роботи.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування начинки можна використовувати як свіжі печериці, так і взяти заморожений продукт. При купівлі свіжих грибів необхідно уважно оглянути кожен примірник, щоб відібрати чисті і неушкоджені екземпляри. Багато кухарі радять не мити гриби, оскільки вони швидко вбирають воду і потім втрачають смак при готуванні. Куплені в магазині чисті печериці можна просто очистити від верхнього шару, але якщо на капелюшках або ніжках видно бруд — продукт слід обов'язково промити.
Млинці для фарширування зазвичай готують без дріжджів, тонкими і еластичними. Смажити їх краще всього на сковороді з антипригарним покриттям або з товстим дном (чавунної або сталевої).
Рецепти млинців з печерицями
Наведені рецепти можна змінювати, додаючи улюблені трави (свіжі або сухі). Добре поєднуються з печерицями солодкий болгарський перець, кукурудза. Змінити смакові відтінки допоможе використання іншого сиру, наприклад добавка сортів з блакитною цвіллю або пармезан.
Рецепт №1
средне
Класичний рецепт
- молоко
350 мл
- яйце 2 шт
- борошно
170 г
- цукор
30 м
- печериці
500 г
- бекон
30 м
- вершки 10-20%
500 мл
- вершкове масло
40 г
- рослинна олія
40 г
- цибуля
1 шт
- сіль
4 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
средне
З начинкою з грибів і яєць
- молоко
1 л
- яйце
8 шт.
- борошно
500 г
- цукор
4 ст. л.
- печериці
400 г
- рослинна олія
40 г
- цибуля
1 шт
- зелена цибуля
1 шт
- сіль
1/2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З начинкою з грибів і яєцьВидео-рецепт: З начинкою з грибів і яєць
Рецепт №3
средне
Млинці з печерицями та сиром
- молоко
250 мл
- борошно
100 г
- яйце
1 шт
- печериці
500 г
- сир моцарела
230 г
- цибуля
1 шт
- часник
1 зубець
- вершкове олія
3 ст. л.
- рослинна олія
1-2 ст. л.
- сіль
0,25 ст. л.
- Борошно з сіллю просіяти в глибоку миску. Злегка збити окремо яйце, змішати з половиною обсягу молока і влити в миску з борошном. Вимісити тісто до однорідної консистенції.
- Поступово додаючи в тісто другу частину молока, продовжувати ретельно розмішувати. Готове тісто накрити тарілкою або кришкою і поставити в холодильник.
- Гриби нашаткувати тонкими скибочками. Цибулю і часник дрібно порубати.
- Розтопити в сковороді половину вершкового масла і обсмажити цибулю до прозорості, приблизно 5 хвилин.
- Додати до цибулі гриби, часник, за бажанням суміш трав. Готувати протягом 15 хвилин помішуючи. Остудити.
- Дістати млинцеву суміш, перемішати. Змастити розігріту сковороду рослинною олією. Ополоником виливати тісто для кожного млинця (приблизно по одному половинку, залежно від розміру сковороди). З першої сторони обсмажувати близько 1-1,5 хвилини, перевернути і смажити ще 30 секунд. Готові млинці складати на теплу тарілку і накривати кришкою.
- Покришити моцарелу і додати в грибну суміш, перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
- На кожен млинець викласти приблизно по 2 ст. л. начинки, скласти навпіл або конвертом.
- Викласти все в жароустойчивую форму, полити розтопленим вершковим маслом. Запікати 15 хвилин в духовій шафі при температурі 180°C.
Для приготування корисного і смачного страви слід звернути особливу увагу на вибір якісних інгредієнтів. Млинці з печерицями можна їсти вегетаріанцям (виключивши додавання бекону), але вживати при дієтичному харчуванні слід з обережністю, оскільки ця їжа досить калорійна.
