Шампіньйони поряд із гливами є найпоширенішими культивованими грибами, які активно застосовуються в кулінарії. Вони з однаковим успіхом підходять для варіння, смаження, запікання, маринування, соління і сушіння. Приготовані такими способами, вони можуть бути як самостійною стравою, так і основою для інших страв. У статті розглядаються рецепти на основі маринованих печериць.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо є можливість, краще маринувати гриби самостійно. У разі використання магазинного продукту слід віддавати перевагу печерицям, які мають такі характеристики:
- однорідний світлий колір;
- приблизно однаковий розмір;
- прозорий маринад;
- щільна структура грибів;
- відсутність сторонніх запахів, а також плям і цвілі на поверхні;
- герметично закатана банка.

Перед приготуванням гриби потрібно вийняти з банки з маринадом, промити, обсушити і порізати способом, зазначеним у рецепті.
Страви з маринованими печерицями
Мариновані печериці можуть стати самостійною закускою, яка добре поєднується з гарнірами. Також їх можна використовувати для приготування різних страв: супів, пирогів, салатів, закусок тощо. Нижче зібрані смачні рецепти, головним інгредієнтом у яких є консервовані гриби.
Рецепт №1
легко
Салат із куркою та яйцем
- філе (курки)
260 г
- цибуля ріпчаста
1 шт
- сир твердий
120 г
- яйця
3 шт
- вода
110 мл
- гриби мариновані
200 г
- майонез
за смаком
- сіль
1/2 ч. л.
- цукор
1 ч. л.
- оцет
1 ст. л.
- перець чорний
5-6 горошин
Подрібнити цибулину і висипати в окрему ємність. Додати сіль, цукор, оцет і окріп. Маринувати 20 хвилин, злити рідину. Відварити філе в підсоленій воді з додаванням горошків перцю. Не виймаючи з води, дати йому охолонути. Дрібно порізати. Здійснити нарізку грибів пластинами. Подрібнити варені яйця. Сир натерти на тертці з дрібними отворами. Інгредієнти потрібно укласти тонкими шарами, змащуючи кожен із них майонезом. Рекомендована послідовність: яйця, курка, цибуля, гриби, сир. Салат краще подавати порційно в невеликих ємностях.
Рецепт №2
легко
Салат "Грибна галявина"
- яйця
3 шт
- печериці мариновані
450 г
- м'ясо (філе)
300-350 г
- салат латук
2-3 шт
- морква
1-2 шт
- майонез
200-250 г
- сир твердий
100-150 г
- огірки
2-3 шт
- цибуля зелена
1 пучок
- перець чорний мелений
за смаком
- сіль
за смаком
- картопля
3 шт
- петрушка
1 пучок
Зварити м'ясо з додаванням солі, лаврового листа, перцю, спецій, картоплю, яйця і моркву відварити, а дно і стінки ємності висотою 5-6 см застелити харчовою плівкою. Викласти перший шар салату: гриби капелюшками вниз. Далі насипати дрібно порубану петрушку з цибулею. Рівномірно розподілити потерту на крупній тертці картоплю. Посипати сіллю та перцем. Змастити майонезом. Зверху розкласти натерті яйця. Помістити натерту моркву. Зверху змастити майонезом. Наступним шаром розподілити м'ясо, посипати сіллю, перцем. Змастити майонезом. Викласти рівним шаром натертий сир. Прикрити салат плівкою. Помістити на кілька годин (краще на ніч) для просочування в холодильник. Прибрати плівку. Розкласти салатне листя. Прикрити ємність із салатом плоским блюдом. Перевернути посуд таким чином, щоб гриби опинилися вгорі. Зняти ємність, видалити плівку.
Видео-рецепт


Рецепт №3
легко
Сирний суп
- гриби
200 г
- картопля
4 шт
- хліб білий (для грінок)
за бажанням
- цибуля ріпчаста
1 шт
- сир плавлений
100 г
- петрушка
1 пучок
- олія соняшникова
2 ст. л.
- борошно пшеничне
3 ст. л.
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- морква
2 шт
- бульйон курячий
2 л
- Зварити цілими моркву і картоплю в підсоленій воді.
- Пасерувати подрібнену цибулю на сковороді з рослинною олією.
- Додати до цибулі гриби. Тушкувати 5-7 хвилин.
- Ввести в суміш борошно, перемішати.
- Викласти гриби з цибулею в киплячий бульйон.
- Додати натертий сир, порізані відварені овочі.
- Вимкнути вогонь після повного розчинення сиру в бульйоні.
- Посипати зеленню.
- За бажанням підсмажити з білого хліба грінки, які подавати до супу.
Рецепт №4
легко
Запечена зі сметанною та грибами
- гриби
200 г
- картопля
4 шт
- хліб білий (для грінок)
за бажанням
- цибуля ріпчаста
1 шт
- сир плавлений
100 г
- петрушка
1 пучок
- олія соняшникова
2 ст. л.
- борошно пшеничне
3 ст. л.
- сіль
за смаком
- перець
за смаком
- морква
2 шт
- бульйон курячий
2 л
- Зварити цілими моркву і картоплю в підсоленій воді.
- Пасерувати подрібнену цибулю на сковороді з рослинною олією.
- Додати до цибулі гриби. Тушкувати 5-7 хвилин.
- Ввести в суміш борошно, перемішати.
- Викласти гриби з цибулею в киплячий бульйон.
- Додати натертий сир, порізані відварені овочі.
- Вимкнути вогонь після повного розчинення сиру в бульйоні.
- Посипати зеленню.
- За бажанням підсмажити з білого хліба грінки, які подавати до супу.
Рецепт №5
легко
Удон із креветками та солодким перцем
- гриби консервовані
540 г
- соєвий соус
4 ст. л.
- водорості норі
1 лист
- солодкий перець червоний
1 шт
- цибуля ріпчаста
1 шт
- цукіні
1/2 шт
- імбир свіжий
30 г
- креветки
200 г
- олія рослинна
3 ст. л.
- локшина удон
500 г
- сіль
за смаком
- оцет мірин
4 ст. л.
- перець
за смаком
Витягти печериці з маринаду. Залити соєвим соусом і оцтом мірін. Відварити до готовності локшину. Промити її водою. Перець, цибулю, цукіні порізати тонкою соломкою. Подрібнити імбир. Овочі помістити на розігріту пательню з рослинною олією. Додати креветки та гриби. Обсмажити протягом 10 хвилин. Додати на сковорідку локшину. Посипати сіллю та перцем. При постійному помішуванні смажити 3 хвилини. Страву викласти в тарілку. Прикрасити дрібно нарізаними водоростями.
Видео-рецепт


Якщо скористатися вищенаведеними рецептами, то приготувати страви з консервованих печериць можна швидко і дуже легко. Страви виходять смачними, ароматними та мають естетичний вигляд.