Назва "паста" асоціюється зі стравами італійської кухні. Її відмінність від звичайних макаронних виробів у тому, що в італійському варіанті - це суміш на основі борошна з твердих сортів пшениці та манки, яка не розварюється під час готування. Про те, як готувати пасту зі свіжими грибами, куркою, сиром та іншими інгредієнтами - читайте в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Італійська паста виготовляється з усіх видів борошна, включно з пшеницею, рисом, бататом, гречкою. Такі макаронні вироби входять до переліку страв середземноморського здорового харчування. І рекомендуються як продукт, що дає змогу нормалізувати вагу та знижує ризик розвитку ожиріння загалом.
Паста з вершковим соусом може бути відома під багатьма назвами. Але все, що вам потрібно для класичного рецепта, це вершки, свіжонатертий сир пармезан і сіль. В інших варіаціях цієї страви ви можете зустріти інші інгредієнти, які просто трохи змінюють класичний соус.
Лисички для страви беруть свіжі. Перед приготуванням їх слід вимити. Щоб вони не наситили вологу, миють під проточною водою. Потім нарізають на частини однакового розміру. Для додавання у страву їх можна зробити якомога дрібнішими.
Щоб отримати смачну страву, потрібно врахувати кілька простих правил:
- Завжди соліть воду, в якій ви варите пасту. Не кладіть рослинну олію, тільки сіль.
- Використовуйте макаронні вироби з твердих сортів пшениці.
- Залишайте трохи води, в якій були приготовані спагеті, щоб додати в соус трохи пізніше. Макаронні вироби легко вбирають воду. Тому додавши всю рідину одразу, ви отримаєте дещо пересушений продукт.
Рецепти приготування пасти з лисичками
В італійській кухні макаронні вироби використовуються в одному з трьох видів готових страв: паста з овочами та сиром, макаронні вироби з соусами або з супом. Також вони можуть входити до складу страви, яку випікають у духовці. Соуси до страви розрізнятимуться за текстурою, смаком і кольором.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- лисички
250 г
- паста
300 г
- часник
2 зубці
- цибуля ріпчаста червона
1/2 шт
- щавель
50 г
- оливкова олія
50 мл
- вершкове масло
20 г
- козячий сир
30 г
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Рецепт №2
легко
З чебрецем у вершковому соусі
- макаронні вироби
400 г
- червона цибуля
1 шт
- оливкова олія
3 ст. л.
- вершки
400 мл
- часник
4 зуб
- курячий бульйон
50 мл
- чебрець
1/2 ч. л.
- сіль
1/4 ч. л
- перець
1/4 ч. л.
- Відварити макаронні вироби в підсоленій воді, згідно з вказівками на упаковці.
- Обсмажити цибулю в олії до готовності.
- Додати часник і обсмажувати ще 1 хвилину.
- Додати бульйон, трави та спеції. Посолити за смаком.
- Довести до кипіння. Пасерувати 8 хвилин, поки кількість бульйону не зменшиться на половину.
- Додати вершки.
- Готувати, не накриваючи кришкою, 8-10 хвилин - поки не зменшиться кількість соусу.
- Злити воду з макаронів. Перемішати з соусом.
Рецепт №3
легко
З пармезаном
- паста
500 г
- густі вершки
500 мл
- тертий сир пармезан
50 г
- сіль
1 ч. ложка
- Відварити макаронні вироби в підсоленій воді.
- Нагріти вершки на сковороді на повільному вогні. Але не доводити до кипіння.
- Зняти з вогню. Додати тертий сир пармезан і збивати, поки він не розтопиться та не стане однорідним. Спробуйте соус на смак і додайте сіль за потреби.
- Додати макарони прямо в сковороду з соусом. Обережно струсити, щоб перемішати компоненти.
- Якщо соус вийшов занадто густим, додати 1/3 склянки відвару, в якому кипіли макарони.
- Подавати гарячим, посипавши зеленню.
Рецепт №4
легко
З куркою
- лисички
200 г
- вершки
300 мл
- паста
450 г
- часник
2 зуб
- оливкова олія
2 ст. л.
- цибулина
1 шт
- зелень
20-30 г
- пармезан
200 г
- куряче філе
500 г
- Відварити пасту в підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці.
- Куряче філе нарізати на частини.
- На сковороді розігріти олію. Додати курку, обсмажувати до золотистого кольору, до готовності.
- Додати гриби й обсмажувати 10 хвилин. Потім додати часник і цибулю. Продовжувати смаження ще 2 хвилини.
- Зменшити вогонь, додати вершки і тертий пармезан. Нагріти суміш, але не кип'ятити. Приправити за смаком сіллю, перцем, сушеною зеленню.
- Додати відварені макаронні вироби. Перемішати.
- Подавати страву гарячою, посипаною пармезаном із часниковим хлібом.
Рецепт №5
легко
Із запеченим часником
- спагеті
300 г
- несолона олія
4 ст. л.
- смажений часник
1 ст. л.
- тертий твердий сир
100 г
- сіль
1 ч. л.
- чорний перець
за смаком
- Довести до кипіння велику каструлю з водою на сильному вогні. Посолити і відварити в ній пасту.
- Запікають для страви часник за 200°, загорнувши в подвійну фольгу. Попередньо його змащують олією, солять і перчать за смаком. Час приготування - близько 30 хвилин.
- Запечений часник потрібно розчавити або подрібнити.
- Перекласти пасту з киплячої води в каструлю з олією, використовуючи щипці. Налити в склянку 100 мл відвару від макаронних виробів.
- Змішати макарони з маслом і часником. Додати сир і відвар, що залишився від пасти. Тримати на вогні, поки сир не розплавиться і не покриє пасту.
- Прикрасити меленим чорним перцем за смаком.
Приготування пасти належить до найпростіших рецептів. Вона легко поєднується з будь-якими інгредієнтами, поживна та смачна. Тому ви завжди можете приготувати її на сніданок.
