Шампіньйони найпоширеніші гриби, які часто можна зустріти на ринку або в супермаркеті. Продаються переважно гриби, вирощені в штучних умовах. Вони є повністю нешкідливими і отруїтися ними неможливо, а страви, приготовані з печериць мають насичений смак і аромат. Ікра з грибів це проста та смачна страва, яку можна використовувати як закуску або гарнір до основної страви.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Свіжі печериці мають білий колір без темних плям і вкраплень. На дотик хороший гриб щільний і пружний, а зіпсований має на своїй поверхні слизьку і липку плівку. Перед вживанням плоди необхідно ретельно помити під проточною водою й очистити від плівки.
Рецепти грибної ікри з печериць
Для святкового та повсякденного столу як закуска чудово підійде грибна ікра. Приготувати цю страву дуже легко. При цьому вона вирізняється чудовим смаком і ароматом. Її можна додавати у випічку або використовувати як гарнір. Грибну ікру з печериць можна вживати в їжу відразу або заготовлювати на зиму.
Рецепт №1
легко
З часником і лимонним соком
- печериці
500 г
- морква
200 г
- цибуля ріпчаста
200 г
- часник
1 зубчик
- лимон
1/2 шт
- сіль, рослинна олія і перець
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №2
легко
Класичний рецепт заготовки на зиму
- печериці
1 кг
- цибуля ріпчаста
2 шт
- лимон
1/2 шт
- масло вершкове
40 г
- олія рафінована
3 ст. ложки
- сіль і перець
за смаком
- Помити гриби і вмочити їх паперовим рушником для вбирання вологи.
- Дрібно нарізати шматочками довільної форми.
- Почистити, помити, просушити і нарізати тонкою соломкою цибулю.
- На розігріту сковорідку налити олію та розтоплене вершкове масло.
- Помістити на сковорідку гриби та цибулю.
- Періодично помішуючи, додати сіль і спеції за смаком.
- Після прожарювання протягом 15 хвилин дати страві охолонути.
- Суміш необхідно дрібно подрібнити за допомогою блендера, м'ясорубки або кухонного комбайна.
Особливості зберігання заготовок
Грибну ікру можна вживати в їжу відразу, а можна заготовлювати на зиму. Для запасання консервацією, необхідно одразу після приготування гарячу страву розкласти в чисті, стерилізовані банки й закатати. Зберігати їх потрібно в темному прохолодному місці за температури не вище +23°С. Термін придатності таких заготовок не більше року, оскільки за тривалого зберігання вони можуть зіпсуватися.
