Рецепты приготовления фаршированных шампиньонов с ветчиной и сыром

Добавить в избранное

Facebook Twitter Vkontakte Odnoklassniki Telegram

Шампиньоны являются одними из самых доступных и популярных грибов. Более того, они придутся по вкусу практически каждому человеку. Они имеют не очень яркий вкус и сочетаются со многими ингредиентами. Если их нафаршировать ветчиной, посыпать тёртым твёрдым сыром и запечь в духовке, то устоять перед соблазном съесть лишний гриб не сможет даже изысканный гурман.

Выбор и подготовка ингредиентов

Самой большой проблемой в подборе компонентов блюда могут стать именно шампиньоны. Свежие грибы можно застать лишь в определённое время в супермаркете, а лежалые теряют не только внешний вид, но и вкусовые качества. Поэтому выбирать необходимо только крупные и ярко-белые экземпляры. Так как грибы принесены из магазина, повару остаётся их только промыть под сильным напором воды.

Приготовление фаршированных шампиньонов с ветчиной и сыром

Для приготовления блюд понадобится специальная кухонная утварь. Закупленные продукты следует разложить вблизи места готовки. Можно заранее разогреть духовку до нужной температуры и поддерживать её до момента использования.

Рецепт №1

С чесноком

Рецепт №2

С жареными ножками

Рецепт №3

С беконом и ветчиной

Рецепт №1

легко

С чесноком

425 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• шампиньон

  500 г

• ветчина

  150–200 г

• сыр

  150 г

• растительное масло

  2–3 столовые ложки

• чеснок

  2 средних зубка

• майонез

  1 ст. ложка

• укроп

  1 пучок

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

517 ккал

Белки

23,7 г

Жиры

45,1 г

Углеводы

4,9 г

1. Для приготовления блюда понадобятся исключительно крупные грибы. После их промывки у каждого экземпляра удаляется ножка. Сделать это можно с помощью чайной ложки, которая погружается под шляпку.
2. В дальнейшем ножки можно использовать для приготовления других блюд, например, крем-супа или бульона.
3. На доске мелко нарезается укроп и ссыпается в глубокую тарелку.
4. На мелкой тёрке шинкуется сыр, добавляется к зелени. С помощью этой же утвари трётся чеснок.
5. Ветчина режется маленькими тонкими кубиками. При желании можно добавить немного чёрного молотого перца.
6. Все эти компоненты смешиваются в тарелке с добавлением майонеза.
7. Смесь ингредиентов наносится внутрь шляпки каждого шампиньона. Для этого можно использовать чайную ложку. В это же время разогревается духовка. Оптимальная температура — +250°С.
8. Фаршированный гриб аккуратно укладывается на противень, предварительно смазанный растительным маслом, смесью вверх. В таком виде блюдо готовится около 15 мин.
9. После запекания шампиньоны выкладываются на тарелку и подаются к столу.
Важно! В духовке шляпка гриба не получит золотистый оттенок, а поэтому после запекания рекомендуется отправить блюдо в микроволновку на 1–2 мин.

Видео-рецепт

С чеснокомВидео-рецепт: С чесноком

Рецепт №2

легко

С жареными ножками

3–520 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• шампиньоны свежие

  500 г

• ветчина

  150–200 г

• лук

  1 средняя луковица

• сыр

  150 г

• оливковое масло

  2–3 столовые ложки

• чеснок

  2 средних зубка

• майонез

  1 ст. ложка

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

525 ккал

Белки

23,7 г

Жиры

45,1 г

Углеводы

4,9 г

1. У промытых шампиньонов удаляется ножка у самого основания шляпки гриба. Сделать это можно с помощью ножа или чайной ложки. Собранные ножки откладываются в отдельную посудину.
2. Шляпки помещаются в глубокую тарелку. К ним добавляется небольшое количество соли. Сюда же следует добавить майонез, и тщательно перемешать ингредиенты.
3. Ранее отложенные ножки очень мелко режутся вместе с луковицей. Эту смесь добавляют на предварительно разогретую сковороду с оливковым маслом.
4. Пока жарятся шампиньоны и лук, нарезается ветчина мелкими кубиками. Помещается в глубокую тарелку.
5. Очищенные зубки чеснока выдавливаются в эту же посуду. Смесь со сковороды добавляется к ветчине.
6. Для уплотнения можно использовать майонез или сметану. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
7. Форма для выпекания смазывается растительным, оливковым или сливочным маслом. Шляпки грибов, с помощью чайной ложки, наполняются смесью лука, ветчины, ножек шампиньонов и чеснока.
8. Затем их аккуратно укладывают на форму. Можно использовать обычный противень или специальную посуду.
9. После этого остаётся натереть кусок сыра на мелкой тёрке и посыпать уложенные грибы.
10. Сырое блюдо отправляется в духовку. Её разогревают до 220°С. Запекать шампиньоны необходимо примерно 20 мин. Подавать к столу следует в разогретом виде.

Видео-рецепт

С жареными ножкамиВидео-рецепт: С жареными ножками

Рецепт №3

легко

С беконом и ветчиной

2–420 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• шампиньоны свежие

  15 шт.

• зелёный лук

  2 пучка

• бекон

  25 г

• ветчина

  50 г

• лук

  1 средняя луковица

• сыр

  30 г

• растительное масло

  2–3 столовые ложки

• чеснок

  2 средних зубка

• соевый соус

  2 чайные ложки

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

525 ккал

Белки

23,5 г

Жиры

45,6 г

Углеводы

4,4 г

1. У каждого шампиньона любым удобным способом удаляются ножки у основания шляпки. Раскладываются отдельные части по разным тарелкам.
2. Ножки мелко нарезаются. Их оставляют для создания начинки, которой будут фаршировать шляпки.
3. Также мелко нарезается зелёный и репчатый лук. Аналогичным способом измельчается ветчина и бекон, чеснок.
4. Перед фаршированием, шляпки шампиньонов отвариваются в кипящей подсоленной воде на протяжении 2 мин. После дают остыть.
5. В это время на плите разогревается сковорода с растительным маслом. На неё высыпают ранее нарезанные ингредиенты для начинки. Вся смесь прожаривается около 5 мин. Сюда же можно добавить любимые специи.
6. Отваренные шляпки шампиньонов вымачиваются перед фаршированием в соевом соусе.
7. После этого их наполняют приготовленной на сковороде начинкой.
8. Осталось лишь натереть мелко сыр и посыпать им готовые к запеканию грибы. Шампиньоны помещают в разогретую духовку до температуры 200–220°С и оставляют запекаться на 10 мин.

Видео-рецепт

С беконом и ветчинойВидео-рецепт: С беконом и ветчиной

Хотя рецепты похожи между собой, каждый имеет специфику приготовления. К тому же, кулинар может изменять их на своё усмотрение.

Можно добавить несколько дополнительных компонентов или заменить используемые. Например, вместо майонеза можно использовать сливки, а в заправку добавлять кинзу и сладкий перец.