Ідеальний ранок після свят наприкінці - це коли в організмі відчувається багатобічна легкість, а не пригнічення та втома. Щоб ваш перший ранок нового року не перетворився на постійне шкодування про з'їдене та випите наперед, підбадьорте себе зігріваючим та натхненним супом з хвостів вола. Повірте, це блюдо підняло на ноги не одного стражданого в післясвятковий ранок і спонукатиме до вчинку, якщо не великих справ, то вже, як мінімум, малих, але значущих перемог!
Для приготування цього супу вам знадобиться:
- 0,8 кг хвостів вола;
- 2 великі цибулини;
- 1 морква;
- 1 м'ясиста пелюстка селери;
- 1 ч.л. копченої або звичайної моленої паприки;
- 5 ягід можжевеліну (якщо наявність та бажання);
- 1 великий лист лаврового листа;
- 1 банка помідорів у власному соку;
- 1 склянка червоного вина (сухого або напівсухого);
- 1,5 л м'ясного бульйону (однак, якщо ви хочете досягти менш насиченого м'ясного смаку, можете використовувати овочевий бульйон);
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 1 ст.л. пшеничної муки;
- 100 мл нежирних вершків;
- 1 ч.л. цукру;
- сіль і чорний молотий перець за смаком.
По-перше, варто сказати, що якщо на полицях найближчого м'ясного магазину або супермаркету, або на м'ясних рядах ринку немає хвостів вола, ви можете замінити їх голяшками.
Тож, в каструлі з товстим дном нам насамперед потрібно розігріти рослинну олію та підсмажити на ній хвости, нарізані на шматочки, до апетитної скоринки.
Коли м'ясо припече, вийміть його на тарілку, а у тій же каструлі, де смажилось м'ясо, на тому ж маслі, насічте соломкою або кубиками моркву, цибулю, селеру.
Через 5 хвилин додайте до овочів копчену або звичайну паприку, а також ягоди можжевелові, помідори в соку та цукор. Коли маса підтушиться під вогнем ще пару-трі хвилин, долийте червоне вино та зачекайте, поки основа для супу закипить.
Тепер хвости можна повернути в каструлю, додайте туди гарячий овочевий або м'ясний бульйон. Все це буде томитися на плиті на повільному вогні протягом наступних трьох годин. Не забудьте накрити каструлю кришкою.
Через три години додайте до супу лавровий лист та тушіть ще близько півгодини.
Коли суп буде практично готовий, додайте до нього суміш вершків, муки та чорного меленого перцю. Це зробить суп густішим і насиченішим. Прокип'ятіть ще три хвилини, вийміть лавровий лист і роздавайте по тарілках. При подачі у суп можна додати трохи перловки.
Подається гарячим та з любов'ю!
