Грибний суп із сушених білих грибів: з картоплею, з м'ясом, як зварити, класичний рецепт покроково

Як приготувати суп із сушеними білими грибами

Боровики вже багато десятиліть вважаються королями серед грибів. Страви, приготовані з них, вирізняються відмінним смаком, містять велику кількість корисних речовин, а також швидко насичують організм людини. У зимовий період особливо актуально готувати смачні перші страви на основі білих грибів. Про найпоширеніші рецепти приготування грибних супів читайте в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти супу на основі сушених боровиків

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати апетитний суп, необхідно відібрати найкращі продукти. Особливу увагу слід приділити висушеним грибам. Вони мають бути світлими, без червоточин і приємно пахнути, краще вибирати плодові тіла середніх розмірів, порізані пластинками однакової товщини.

Важливо! Зберігати сушені боровики можна не більше 2-3 років, оскільки за цей період гриби втрачають свої смакові якості.

Якщо боровики зібрані самостійно, то перед сушінням їх потрібно гарненько почистити і видалити всі гнильні плями.

Рецепти супу на основі сушених боровиків

Серед величезного списку рецептів перших страв із сушених боровиків крок за кроком найбільшою популярністю користуються такі: класичний, з локшиною та з яловичим фаршем. Вони готуються швидко і досить просто.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

З локшиною

Рецепт №3

З яловичим фаршем

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

122 години

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

боровики сухі
150 г
сіль
за смаком
морква
1 шт
цибулина
1 шт
рослинна олія
2 ст. ложки
часник
4 зубчики
перець чорний мелений
за смаком
картопля
3 шт
зелень, спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

131,76 ккал

Білки

5,54 г

Жири

4,73 г

Вуглеводи

16,56 г

Сушку залити холодною водою в мисці приблизно на 1,5 години.
складові страви за потребою очистити та вимити.
цибулі, моркви та олії приготувати піджарку, попередньо овочі подрібнивши.
каструлю на 4 л, кинути туди розм'якшені боровики разом із настояною рідиною. Ємність заповнити водою до верху.
на сильний вогонь, закип'ятити, вогонь зменшити, при цьому знімаючи піну, що з'явилася від грибів.
1/4 години варіння в окріп відправити порізану середніми кубиками картоплю.
за нею (через 10 хвилин) - піджарку, сіль, перець, спеції. Потримати на вогні 5-7 хвилин.
3 хвилини до завершення, у бульйон висипати порізаний тонкими пластинками часник.
вимкнути, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин, щоб настоявся. Готовою стравою наповнити піали. Також можна додати 1 ст. ложку сметани, зверху посипати зеленню.

Видео-рецепт

Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Чи знаєте ви? Не можна збирати боровики на забруднених ділянках, оскільки вони здатні накопичувати шкідливі речовини та радіацію.

Рецепт №2

легко

З локшиною

101-1,5 години

Кроки

11 інгредієнтів

Видео-рецепт

боровики білі сушені
30 г
картопля
5-6 шт
морква
1 шт
цибуля ріпчаста
1 шт
локшина
200 г
рослинна олія
2 ст. ложки
вершкове масло
10 г
лист лавровий
2 шт
перець духмяний горошок
3 шт
сіль, перець чорний мелений
за смаком
зелень
1 пучок

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

148,38 ккал

Білки

4,46 г

Жири

3,96 г

Вуглеводи

23,68 г

Боровики відмочувати в теплій воді чверть години.
Із дрібно нарізаної цибулі та моркви, крупно натертої, приготувати піджарку з використанням олії.
Картоплю подрібнити кубиками.
Боровики обполоснути, виливши воду для замочування геть.
Гриби скласти в каструлю, влити туди 2 л води, поставити на вогонь і закип'ятити.
У відвар, що закипів, додати картоплю, піджарку, лавровий лист, сіль, перець.
Варити на несильному вогні 20-25 хвилин.
В окремій ємності зварити макарони.
Вермішель процідити, змастивши вершковим маслом.
У піали на низ покласти локшину, залити супом, зверху посипати порізаною зеленню.

Видео-рецепт

З локшиною Видео-рецепт: З локшиною

Важливо! Страви, приготовані з грибів, дітям до 7 років не рекомендується вживати, оскільки цей продукт довго перетравлюється шлунком.

Рецепт №3

легко

З яловичим фаршем

122 години

Кроки

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

рис
2 ст. ложки
боровики білі сухі
100 г
морква
1 шт
цибуля ріпчаста
1 шт
картопля
3 шт
рослинна олія
2 ст. ложки
вершкове масло
1 ст. ложка
фарш із яловичого м'яса
3 ст. ложки
сіль, перець чорний мелений
за смаком
лавровий лист
2 шт.

Харчова цінність на 100 г:

Калорійність

170,05 ккал

Білки

7,13 г

Жири

7,75 г

Вуглеводи

17,64 г

Боровики вимочувати в прохолодній воді одну ніч.
їхнього розм'якшення, профільтрувати через щільну тканину, не зливаючи рідину. Грибну юшку перемістити в каструльку (ємність 2,5 л), наповнивши до верху водою, закип'ятити.
ретельно обполоснути від можливого сміття. В окріп всипати картоплю, через 5 хвилин помитий рис і сіль.
розпечену сковорідку покласти рослинний і вершковий жир, подрібнену цибулю і нарізану тонкими пластинками моркву, пасерувати 5 хвилин.
них кинути яловичий фарш і пасерувати 2-3 хвилини.
подрібнити до консистенції каші, відправити до фаршу й овочів, томити 5 хвилин.
суміш додати в каструлю, варити 10 хвилин.
у ємність кинути спеції.

Видео-рецепт

З яловичим фаршемВидео-рецепт: З яловичим фаршем

Чи знаєте ви? За відомостями Московського радіо, найбільший боровик був виявлений у 1961 році. Його вага становила 10 кг.

Представлені рецепти супів із сушених білих грибів сподобаються практично всім. Вони нескладні в приготуванні, не вимагають великої кількості інгредієнтів, швидко готуються, мають чудовий смак і прекрасно насичують організм.