Боровики вже багато десятиліть вважаються королями серед грибів. Страви, приготовані з них, відрізняються відмінним смаком, містять велику кількість корисних речовин, а також швидко насичують організм людини. У зимовий період особливо актуально готувати смачні перші страви на основі білих грибів. Про найбільш поширені рецепти приготування грибних супів читайте у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати апетитний суп, необхідно відібрати найкращі продукти. Особливу увагу слід приділити висушених грибів. Вони повинні бути світлими, без червоточин і приємно пахнути, краще вибирати плодові тіла середніх розмірів, порізані пластинками однакової товщини.
Якщо боровики зібрані самостійно, то перед сушінням їх потрібно гарненько почистити і видалити всі гнильні плями.
Рецепти супу на основі сушених боровиків
Серед величезного списку рецептів перших страв із сушених боровиків покроково, найбільшою популярністю користуються наступні: класичний, з локшиною і з яловичим фаршем. Вони готуються швидко і досить просто.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- боровики сухі
150 г
- сіль
за смаком
- морква
1 шт.
- цибулина
1 шт.
- рослинна олія
2 ст. ложки
- часник
4 зубчики
- перець чорний мелений
за смаком
- картопля
3 шт.
- зелень, спеції
за смаком
- Сушку залити холодною водою в мисці приблизно на 1,5 години.
- Всі складові страви за необхідності очистити і вимити.
- З лука, моркви і рослинного масла приготувати піджарку, овочі попередньо подрібнивши.
- Взяти каструлю на 4 л, кинути туди розм'якшені боровики разом з настояною рідиною. Ємність заповнити водою до верху.
- Поставити на сильний вогонь, закип'ятити, зменшити вогонь, при цьому знімаючи з'явилася піну від грибів.
- Через 1/4 години варіння в окріп відправити порізаний середніми кубиками картоплю.
- Слідом за ним (за 10 хвилин) — піджарку, сіль, перець, спеції. Потримати на вогні 5-7 хвилин.
- За 3 хвилини до завершення, в бульйон висипати порізаний тонкими пластинками часник.
- Суп вимкнути, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин, щоб настоявся. Готовим блюдом наповнити піали. Також можна додати 1 ст. ложку сметани, зверху посипати зеленню.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
З локшиною
- боровики білі сушені
30 м
- картопля
5-6 шт.
- морква
1 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- локшина
200 г
- рослинна олія
2 ст. ложки
- вершкове масло
10 г
- лист лавровий 2 шт
- перець духмяний горошок
3 шт.
- сіль, перець чорний мелений
за смаком
- зелень
1 пучок
- Боровики відмочувати у теплій воді чверть години.
- З дрібно нарізаної цибулі і моркви, крупно натертої, приготувати піджарку з використанням рослинної олії.
- Картоплю подрібнити кубиками.
- Боровики обполоснути, виливши замачиваемую воду геть.
- Гриби скласти в каструлю, влити туди 2 л води, поставити на вогонь і закип'ятити.
- В киплячий відвар додати картоплю, піджарку, лавровий лист, сіль, перець.
- Варити на несильному вогні 20-25 хвилин.
- В окремій ємності зварити макарони.
- Вермішель процідити, змастивши вершковим маслом.
- В піали на низ покласти локшину, залити супом, зверху посипати порізаною зеленню.
Видео-рецепт
Рецепт №3
легко
З яловичим фаршем
- рис
2 ст. ложки
- боровики білі сухі
100 г
- морква
1 шт.
- цибуля ріпчаста
1 шт.
- картопля
3 шт.
- рослинна олія
2 ст. ложки
- вершкове масло
1 ст. ложка
- фарш з яловичого м'яса
3 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений
за смаком
- лавровий лист 2 шт
- Боровики вимочувати в прохолодній воді одну ніч.
- Після їх розм'якшення, профільтрувати через щільну тканину, не зливаючи рідину. Грибну юшку перемістити в каструльку (ємність 2,5 л), наповнивши до верху водою, закип'ятити.
- Боровики ретельно обполоснути від можливого сміття. В окріп всипати картоплю, через 5 хвилин помитий рис і сіль.
- На розпечену сковороду покласти рослинний і вершковий жир, подрібнену цибулю і нарізану тонкими пластинками морква, тушити 5 хвилин.
- До них кинути яловичий фарш і обсмажити 2-3 хвилини.
- Грибочки подрібнити до консистенції каші, відправити до фаршу і овочів, тушкувати 5 хвилин.
- Приготовану суміш додати в каструлю, варити 10 хвилин.
- Наостанок в ємність кинути спеції.
Видео-рецепт
Представлені рецепти супів з сушених білих грибів сподобаються практично всім. Вони нескладні у приготуванні, не вимагають великої кількості інгредієнтів, швидко готуються, володіють відмінним смаком і чудово насичують організм.