Мус із печінки та вершків для новорічних брускетта


Навігація по розділу
back
Назад
Мус із печінки та вершків для новорічних брускетта

Мус із курячої печінки, приправлений спеціями та вершками, стане вашими паличками-врятовувачами, і на свята, і у будні дні. З цим паштетом можна мазати як елегантні брускети для урочистого застілля, так і бутерброди як перекус або "закуска" для обідньої перерви на роботі.

Печінковий мус прекрасно пасує до гарячих бутербродів, маринованих огірочків та сирів

Незалежно від усього, смак цієї закуски не залишить байдужим ні одного м'ясоїда, який поважає субпродукти. А процес приготування не забере в уас багато сил та часу. Так що вирушайте в м'ясний магазин за печінкою і по дорозі заберіть решту інгредієнтів для мусу.

На пів кілограма курячої печінки вам знадобиться:

  • 150 мл молока;
  • 2 середні цибулини;
  • 50 мл коньяку;
  • 100 мл жирних вершків;
  • 3 ст.л. соку свіжої свекли;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 ч.л. цукру;
  • сіль і перець за смаком.
  • Для заливки:
  • 50 г вершкового масла;
  • свіжі ягоди;
  • різноманітні трави (сушені та свіжі).

Отже, приступимо до приготування мусу. По-перше, промийте печінку під проточною водою, відчистіть її від жиру та плівок, поріжте на шматочки та залейте молоком. Достатньо півгодини, щоб молоко та печінка "побратались".

Поки печінка відмокает у молоці, наріжте цибулю, змішайте її з цукром та обсмажте на вершковому маслі.

Готувати такий паштет швидко та легко, а результат постійно приємно здивовує та вражає

Коли мине 30 хвилин, відлийте молоко з печінки, додайте її до обсмаженої цибулі та тримайте, помішуючи, на вогні декілька хвилин. Після цього в сковорідку або сотейник потрібно влити коньяк і зачекати, доки він випариться.

Після того, як рідина випариться наполовину, зменште вогонь під сковорідкою до мінімуму і додайте вершки. Тушуйте печінку до готовності (вона обов'язково повинна бути сирою або пережареною до сухості).

На самому кінці тушіння додайте до печінки сік буряка, сіль і перець. І коли готове тушіння, перелейте вміст сковорідки або каструлі в чашу блендера й взбийте до однорідності. Якщо ви хочете, щоб колір мусу був більш насиченим, на етапі вбивання можете додати ще трохи соку буряка.

Готовий мус слід розподілити по формочках або у зручні ємності, залити зверху розтопленим вершковим маслом і посипати травами і ягодами. Цей мус потрібно зберігати в холодильнику, а подавати до підсмаженого хліба і сиру разом з різними джемами, маринованими огірочками і горішками.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео