Назад
Як приготувати хека в клярі на сковороді

Як приготувати хека в клярі на сковороді


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати хека в клярі на сковороді

Горбуша належить до сімейства Лососевих і є цінною та корисною промисловою червоною рибою. У Росії кількість її вилову на рік становить трохи менше 200 тис. тонн. М'ясо підходить для приготування у різних видах: тушіння, варіння, соління та консервування. Класичний рецепт смаженого представника горбуші у клярі та ще два детально описані варіанти подано в статті.


Вибір та підготовка інгредієнтів

Горбуша - маложирна риба. Варто пам'ятати, щоб вона не здалася занадто сухою після приготування. Проте слід почати з розморожування (або купити свіжий екземпляр) та очищення - зняття луски. Потім правильно розідрати рибу повністю: видалити всі внутрішності, а також відірвати голову, хвіст, плавники і промити продукт. Якщо ви хочете отримати ціле філе, тоді обережно відокреміть м'ясо від кістки за допомогою гострого ножа. Для стейків слід роздрати горбушу на частини поперек хребта.

Риба горбуша

Рецепти горбуші у клярі

При класичному способі пропонується смажити описаний продукт у яєчному клярі. Можна скористатися глибокою сковородою та готувати в фритюрі. Описані нижче крок за кроком прості методи добре тим, що риба стає соковитою. Приймати її у їжу хорошо не лише у гарячому вигляді, а й у якості холодної закуски.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

6 50 хв
Шаги
5 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • філе риби

    500 г

  • сіль, перець

    за смаком

  • рослинна олія

    50–100 мл

  • яйця

    2 шт.

  • борошно

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
347 ккал
Білки
13 г
Жири
21 г
Вуглеводи
25 г
  1. Заготовлені філейні частини поперек поріжте на долі. Посоліть отримані заготовки і відправте в холодильник на 30 хв.
  2. Налейте олію в сковороду й дайте їй розігрітися.
  3. Поки це діється, взбийте два яйця. Обваляйте рибні куски в борошні, а потім во взбитій яєчній рідині.
  4. У кипляче масло покладіть обережно горбушу й смажте її з обох сторін приблизно 6-8 хв.
  5. Потім помістіть смажені долі на решітку, щоб стекло олія. Через кілька хвилин страву можна розкласти на тарілки.
  6. Видео-рецепт

    Класичний рецептКласичний рецептВидео-рецепт: Класичний рецепт
Дізнайтеся також, як готувати стейк з горбуші.

Рецепт №2

средне

У пивному клярі

6-8 20 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • риба

    500 г

  • яйця

    3 шт.

  • крохмаль

    1 ч. ложка

  • борошно

    1 склянка

  • пиво світле пшеничне

    1 склянка

  • олія рослинна

    30-50 мл

  • сіль, перець мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
264 ккал
Білки
12 г
Жири
15 г
Вуглеводи
19 г
  1. Заготовлене філе наріжте на дрібні куски, посоліть їх і поперчіть.
  2. Для кляру взбийте яйця з додаванням 1 ч. ложки крохмалу і однієї склянки світлого пива.
  3. Потім трохи посоліть кляр і починайте посипати в нього борошно. В результаті повинне вийти тісто досить густої консистенції.
  4. На сковороді розігрійте олію.
  5. Занурюйте рибні дольки з усіх сторін. Поміщайте їх по черзі на сковороду. Потрібно смажити продукт до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Потім помістіть готову страву на велику тарілку й подайте до столу.
  6. Видео-рецепт

    У пивному клярі У пивному клярі Видео-рецепт: У пивному клярі
Важливо! Можна досягти кислуватого відтінку смаку горбуші, якщо побризкати її при посолі соком лимона.

Рецепт №3

средне

У сирному клярі

425 хв.
Шаги
6 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • філе горбуші

    400 г

  • сир твердий

    300 г

  • сухарі паніровочні

    50–100 г

  • яйця курячі

    2 шт.

  • олія рослинна

    20–30 мл

  • сіль, перець чорний, приправи

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
310 ккал
Білки
18 г
Жири
20 г
Вуглеводи
15 г
  1. Розріжте філе на куски середньої величини.
  2. Щоб зробити кляр, спочатку натерти сир на дрібній терці. Потім взбити два яйця з додаванням солі і натертого сиру. У окремий посуд насипте сухарі. Обваляйте в яєчно-сирній сумісі рибні куски, помістіть їх у панірування, а після — на сковороду.
  3. Смажте всю рибу в клярі до готовності, яку можна визначити за наявністю золотистої корки. За хвилину до кінця смаження можна поплескати страву лимонним соком.
  4. Видео-рецепт

    У сирному клярі У сирному клярі Видео-рецепт: У сирному клярі
Важливо! Густота кляру впливає на товщину корки: якщо він густий, то вона товща. Ступінь густини ви пізнаєте за швидкістю стікання з ложки взбитих продуктів.

Смажена горбуша — ніжна смачна закуска, вона добре підходить і як основна страва. Фантазія кулінара дозволяє розвивати кожен з перелічених рецептів і додавати до нього певні відтінки, які дозволяють досягти різних смакових відтінків. Замість яєць можна використовувати майонез, в кляр також часто доливають молоко, а завдяки сметані корка стає повітряною — таким чином рибу легко і швидко готувати.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео