Горбуша в клярі на сковорідці: покрокові рецепти з фото, як приготувати в сирному і пивному клярі, як посмажити за класичним рецептом

Як приготувати горбушу в клярі на сковороді

1 лайк

Горбуша належить до сімейства Лососевих і є цінною і корисною промисловою червоною рибою. У Росії кількість її улову на рік становить трохи менше 200 тис. тонн. М'ясо підходить для приготування в різному вигляді: тушкування, варіння, засолювання і консервування. Класичний рецепт смаження лососевого представника в клярі та два інших докладних варіанти описано в статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти горбуші в клярі

Вибір і підготовка інгредієнтів

Горбуша - нежирна риба. Це варто пам'ятати, щоб вона не здалася занадто сухою після приготування. Але почати потрібно з розморожування (або придбати свіжий екземпляр) і очищення - зняття луски. Після потрібно правильно обробити рибу повністю: видалити всі нутрощі, а також відрізати голову, хвіст, плавники та промити продукт. Якщо ви бажаєте отримати ціле філе, то акуратно відокремте м'ясо від кістки за допомогою гострого ножа. Для стейків слід розрізати горбушу на частини поперек хребта.

Рецепти горбуші в клярі

При класичному способі пропонується посмажити описуваний продукт у яєчному клярі. Можна скористатися глибокою сковородою і готувати у фритюрі. Описані нижче покроково прості методи хороші тим, що риба стає соковитою. Приймати її в їжу добре не тільки в гарячому вигляді, а й як холодну закуску.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

У пивному клярі

Рецепт №3

У сирному клярі

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

6 50 хв

Кроки

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

філе риби
500 г
сіль, перець
за смаком
рослинна олія
50-100 мл
яйця
2 шт
борошно
200 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

347 ккал

Білки

13 г

Жири

21 г

Вуглеводи

25 г

Заготовлені філейні частини під кутом поріжте на частки. Посоліть отримані заготовки і відправте в холодильник на 30 хв.
Налийте олію в сковороду і дайте їй розжаритися.
У цей час збийте два яйця. Обваляйте рибні шматки в борошні, а потім у збитій яєчній рідині.
У киплячу олію покладіть обережно горбушу і смажте її з двох боків приблизно 6-8 хв.
Потім помістіть смажені часточки на решітку, щоб стікало масло. Через кілька хвилин страву можна розкласти на тарілки.

Видео-рецепт

Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Дізнайтеся також, як готувати стейк із горбуші.

Рецепт №2

середньо

У пивному клярі

6-820 хв.

Кроки

7 інгредієнтів

Видео-рецепт

риба
500 г
яйця
3 шт
крохмаль
1 ч. ложка
борошно
1 склянка
пиво світле пшеничне
1 склянка
олія рослинна
30-50 мл
сіль, перець мелений
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

264 ккал

Білки

12 г

Жири

15 г

Вуглеводи

19 г

Заготовлене філе наріжте на дрібні шматки, посоліть їх і поперчіть.
Для кляру збийте яйця з додаванням 1 ч. ложки крохмалю та однієї склянки світлого пива.
Потім трохи посоліть кляр і починайте всипати в нього борошно. У результаті має вийти тісто досить густої консистенції.
На сковороді розігрійте олію.
Вмочуйте рибні часточки з усіх боків. Поміщайте їх по черзі на сковороду. Потрібно смажити продукт до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Потім помістіть готову страву на велику тарілку і подайте до столу.

Видео-рецепт

У пивному клярі Видео-рецепт: У пивному клярі

Важливо! Можна домогтися кислуватого відтінку смаку горбуші, якщо побризкати її під час посолу соком лимона.

Рецепт №3

середньо

У сирному клярі

425 хв.

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

філе горбуші
400 г
сир твердий
300 г
сухарі панірувальні
50-100 г
яйця курячі
2 шт
олія рослинна
20-30 мл
сіль, перець чорний, приправи
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

310 ккал

Білки

18 г

Жири

20 г

Вуглеводи

15 г

Розріжте філе на шматки середньої величини.
Щоб зробити кляр, спочатку натріть сир на дрібній тертці. Потім збийте два яйця з додаванням солі і тертого сиру. В окрему ємність насипте сухарі. Обваляйте в яєчно-сирній суміші рибні шматки, помістіть їх у панірування, а після - на сковороду.
Смажте всю рибу в клярі до готовності, яку можна визначити за наявністю золотистої скоринки. За хвилину до кінця обсмажування можна побризкати страву лимонним соком.

Видео-рецепт

У сирному клярі Видео-рецепт: У сирному клярі

Важливо! В'язкість кляру впливає на товщину кірки: якщо він густий, вона товстіша. Ступінь густоти впізнається за швидкістю стікання з ложки збитих продуктів.

Обсмажена горбуша - ніжна смачна закуска, хороша вона і як основна страва. Фантазія кулінара дає змогу розвивати кожен із перелічених рецептів і додавати до нього певні нюанси, що дають змогу домогтися різних смакових відтінків. Замість яєць можна використовувати майонез, у кляр також часто вливають молоко, а завдяки сметані скоринка стає повітряною - таким чином рибу легко і швидко готувати.