Назад
Як приготувати горбушу в клярі на сковороді

Як приготувати горбушу в клярі на сковороді


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати горбушу в клярі на сковороді

Горбуша відноситься до сімейства Лососевих і є цінною та корисною промислової червоною рибою. У Росії її улову в рік становить трохи менше 200 тис. тонн. М'ясо підходить для приготування в різному вигляді: тушкування, варіння, соління та консервування. Класичний рецепт смаження лососевого представника в клярі і два інших докладних варіанти описані в статті.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Горбуша — нежирна риба. Це варто пам'ятати, щоб вона не здалася занадто сухий після приготування. Але почати потрібно з розморожування (або придбати свіжий примірник) і очищення — зняття луски. Після потрібно правильно обробити рибу повністю: видалити всі нутрощі, а також відрізати голову, хвіст, плавники і промити продукт. Якщо ви бажаєте отримати ціле філе, то акуратно відокремте м'ясо від кістки за допомогою гострого ножа. Для стейків слід розрізати горбушу на частини поперек хребта.

Риба горбуша

Рецепти горбуші в клярі

При класичному способі пропонується посмажити описуваний продукт в яєчному клярі. Можна скористатися глибокої сковородою і готувати у фритюрі. Наведені нижче покроково прості методи хороші тим, що риба стає соковитою. Вживати її в їжу добре не тільки в гарячому вигляді, але і в якості холодної закуски.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

6 50 хв
Шаги
5 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • філе риби 500 г
  • сіль, перець

    за смаком

  • рослинна олія

    50-100 мл

  • яйця

    2 шт

  • борошно

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
347 ккал
Білки
13 г
Жири
21 г
Вуглеводи
25 г
  1. Заготовлені філейні частини під кутом поріжте на частки. Посоліть отримані заготовки і відправте в холодильник на 30 хв.
  2. Налийте масло в сковороду і дайте йому розжаритися.
  3. В цей час збийте два яйця. Обваляйте рибні шматки в борошні, а потім у збитою яєчною рідини.
  4. У кипляче масло укладіть обережно горбушу і смажте її з двох сторін приблизно 6-8 хв.
  5. Потім покладіть смажені скибочки на решітку, щоб стікало масло. Через пару хвилин блюдо можна розкласти на тарілки.
  6. Видео-рецепт

    Класичний рецепт Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт
Дізнайтеся також, як готувати стейк з горбуші.

Рецепт №2

средне

У пивному клярі

6-820 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • риба

    500 г

  • яйця

    3 шт.

  • крохмаль

    1 ч. ложка

  • борошно

    1 склянка

  • пиво світле пшеничне

    1 склянка

  • олія рослинна

    30-50 мл

  • сіль, перець мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
264 ккал
Білки
12 г
Жири
15 г
Вуглеводи
19 г
  1. Заготовлене філе наріжте на дрібні шматки, посоліть їх і поперчіть.
  2. Для кляру збийте яйця з додаванням 1 ч. ложки крохмалю і однієї склянки світлого пива.
  3. Потім трохи посоліть кляр і починайте всипати в нього борошно. У результаті повинно вийти тісто досить густої консистенції.
  4. На сковороді розігрійте олію.
  5. Вмочайте рибні часточки з усіх боків. Поміщайте їх по черзі на сковороду.Потрібно смажити продукт до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Потім помістіть готову страву на велику тарілку і подайте до столу.
  6. Видео-рецепт

    У пивному клярі У пивному клярі Видео-рецепт: У пивному клярі
Важливо! Можна домогтися кислуватого відтінку смаку горбуші, якщо побризкати її при посолі соком лимона.

Рецепт №3

средне

У сирному клярі

425 хв.
Шаги
6 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • філе горбуші

    400 г

  • сир твердий

    300 г

  • сухарі панірувальні

    50-100 г

  • яйця курячі 2 шт
  • олія рослинна

    20-30 мл

  • сіль, чорний перець, приправи

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
310 ккал
Білки
18 г
Жири
20 г
Вуглеводи
15 г
  1. Розріжте філе на шматки середньої величини.
  2. Щоб зробити кляр, спочатку натріть сир на дрібній тертці. Потім збийте два яйця з додаванням солі і тертого сиру. В окрему ємність насипте сухарі. Обваляйте в яєчно-сирної суміші рибні шматки, помістіть їх в паніровку, а після — на сковороду.
  3. Смажте всю рибу в клярі до готовності, яку можна визначити по наявності золотистої скоринки. За хвилину до кінця обжарювання можна побризкати блюдо лимонним соком.
  4. Видео-рецепт

    У сирному клярі У сирному клярі Видео-рецепт: У сирному клярі
Важливо! В'язкість кляру впливає на товщину кірки: якщо він густий, вона товщі. Ступінь густоти впізнається по швидкості стікання з ложки збитих продуктів.

Обсмажена горбуша — ніжна смачна закуска, хороша вона і в якості основного блюда. Фантазія кулінара дозволяє розвивати кожен з перерахованих рецептів та додавати в нього певні нюанси, які дозволяють досягти різних смакових відтінків. Замість яєць можна використовувати майонез, в кляр також часто вливають молоко, а завдяки сметані кірка стає повітряної — таким чином рибу легко і швидко готувати.

Ця стаття була корисною?
1 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео