За переказами цей салат винайшли французькі кухарі, які працювали в ресторанах легендарного курортного міста Ніцца, розташованого на Лазурному узбережжі. Заможні клієнти місцевих ресторанів гідно оцінили смак оригінального салату і стали замовляти його частіше. І, врешті-решт, концепція цієї страви вийшла далеко за межі Франції. А паралельно - обросла доповненнями, варіаціями та експромтами.
У класичній рецептурі нісуаза немає ні картоплі, ні спаржевої квасолі, ні відварених овочів, ні тунця - набір інгредієнтів обмежується свіжими овочами, анчоусами, відвареними яйцями та оливковою олією. Але чому б не поекспериментувати, відштовхуючись від базового рецепта нісуаза, і не приготувати оригінальну та фантастично смачну страву?
Особливо актуальні нові рецепти напередодні новорічних свят. Тож мерщій зберігайте собі технологію приготування нового салату і припасіть до святкової вечері все необхідне.
Вам знадобиться:
- 200 г консервованого тунця;
- 2 відварені в мундирі картоплі;
- 2 відварених круто курячих яйця;
- 1 червона цибулина;
- 100 г томатів чері;
- 50 г чорних маслин або зелених оливок (кому як більше подобається);
- 100 г спаржевої квасолі (свіжої або замороженої);
- 80 г листя салату (айсберг, латук, рамен тощо);
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- сіль і перець за смаком.
Варені яйця нарізаємо вздовж на 4 частини, картоплю ріжемо кубиками, цибулю - тонкими півкільцями, а чері - навпіл. Квасолю слід потримати в киплячій воді близько хвилини, а потім відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
Оливкову олію змішуємо з лимонним соком, додаємо гірчицю і доводимо масу до однорідності за допомогою виделки або вінчика. На блюдо для подачі викладаємо салат або салатну суміш, зверху викладаємо тунець, розламаний на шматочки, а також помідори-половинки, цибулеві півкільця, яєчні четвертинки і картоплю кубиком. Верхній шар - спаржева квасоля та оливки.
Коли ви поставите блюдо з салатом на святковий стіл, тут же перемішайте його на очах у гостей, заправте лимонно-гірчичним соусом і, якщо потрібно, посоліть і поперчіть.
Приємного апетиту!
