Гастрономічний привіт із Лазурного узбережжя - салат "Нісуаз"

Додати в обране

Facebook Telegram

1 лайк

За переказами цей салат винайшли французькі кухарі, які працювали в ресторанах легендарного курортного міста Ніцца, розташованого на Лазурному узбережжі. Заможні клієнти місцевих ресторанів гідно оцінили смак оригінального салату і стали замовляти його частіше. І, врешті-решт, концепція цієї страви вийшла далеко за межі Франції. А паралельно - обросла доповненнями, варіаціями та експромтами.

Народжений у Ніцці, салат «Нісуаз» швидко завоював серця гурманів по всьому світу

У класичній рецептурі нісуаза немає ні картоплі, ні спаржевої квасолі, ні відварених овочів, ні тунця - набір інгредієнтів обмежується свіжими овочами, анчоусами, відвареними яйцями та оливковою олією. Але чому б не поекспериментувати, відштовхуючись від базового рецепта нісуаза, і не приготувати оригінальну та фантастично смачну страву?

Особливо актуальні нові рецепти напередодні новорічних свят. Тож мерщій зберігайте собі технологію приготування нового салату і припасіть до святкової вечері все необхідне.

Вам знадобиться:

• 200 г консервованого тунця;
• 2 відварені в мундирі картоплі;
• 2 відварених круто курячих яйця;
• 1 червона цибулина;
• 100 г томатів чері;
• 50 г чорних маслин або зелених оливок (кому як більше подобається);
• 100 г спаржевої квасолі (свіжої або замороженої);
• 80 г листя салату (айсберг, латук, рамен тощо);
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• сіль і перець за смаком.

Оливки, картопля і тунець зробили класичний рецепт салату ще яскравішим і смачнішим!

Варені яйця нарізаємо вздовж на 4 частини, картоплю ріжемо кубиками, цибулю - тонкими півкільцями, а чері - навпіл. Квасолю слід потримати в киплячій воді близько хвилини, а потім відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.

Оливкову олію змішуємо з лимонним соком, додаємо гірчицю і доводимо масу до однорідності за допомогою виделки або вінчика. На блюдо для подачі викладаємо салат або салатну суміш, зверху викладаємо тунець, розламаний на шматочки, а також помідори-половинки, цибулеві півкільця, яєчні четвертинки і картоплю кубиком. Верхній шар - спаржева квасоля та оливки.

В якості заправки в салат також додають бальзамічний або винний оцет

Коли ви поставите блюдо з салатом на святковий стіл, тут же перемішайте його на очах у гостей, заправте лимонно-гірчичним соусом і, якщо потрібно, посоліть і поперчіть.

Приємного апетиту!