Листковий різнокольоровий салат зі смаком, знайомим нам із дитинства, - це, звісно ж, "Оселедець під шубою". Господині прискіпливо обирають у рибних відділах оселедець пожирніше, скрупульозно відварюють буряк і моркву, терпляче очищають від шкірки варену картоплю, щоб у підсумку приправити все майонезом і поставити в центральну частину святкового столу. Найчастіше - новорічного.
[img desc=Існуємаса оригінальних варіантів подачі «Оселедця під шубою"]id:158035[/img]
Але сьогодні ми пропонуємо вам трохи відступити від традиційних канонів домашньої кулінарії та урізноманітнити класичний рецепт оселедця "під шубою" альтернативними інгредієнтами. Смак страви від цього тільки виграє, а ви і ваші домашні отримаєте ще один улюблений салат.
Отже, для приготування оригінального "Оселедця під шубою" вам знадобиться:
- 2 очищених від кісток і шкіри філе оселедця;
- 3 картоплини;
- 3 моркви;
- 2 невеликі буряки;
- 2 курячих яйця;
- 1 солодке яблуко;
- 0,5 середньої цибулини;
- 300 г консервованих ананасів;
- 1 ст.л. подрібнених волоських горіхів;
- 2 ст.л. лимонного соку;
- 1 ч.л. гострої гірчиці;
- 150 г домашнього майонезу;
- сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Картоплю, моркву та буряк не чистимо, а тільки миємо, обсушуємо і загортаємо кожну окремо у фольгу. Викладаємо на деко і запікаємо 1 годину в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці.
Коли овочі будуть готові, дістаньте деко з духовки, розгорніть картоплю, моркву та буряк із фольги і дайте охолонути. Яйця потрібно відварити до стану круто і теж остудити.
Оселедцеве філе нарізаємо кубиками. Якщо після чищення залишилися дрібні кісточки - їх видаляємо. Половинку цибулини нарізаємо на дуже тонкі смужки. Яблуко ріжемо тонкою соломкою і заливаємо лимонним соком, перемішавши, щоб вони не потемніли.
Остиглі овочі натираємо на крупній тертці. Буряк після того, як він буде натертий, слід злегка віджати від соку.
Кубики ананасів викладаємо на друшляк, щоб стекла зайва волога. Коли сік стече, подрібнюємо кубики за допомогою великого ножа на шматочки меншого розміру. Яйця розминаємо за допомогою виделки в дрібну крихту.
[img desc=Вишуканістьмає місце навіть у таких традиційних салатах, як «Оселедець під шубою"]id:158036[/img]
На великій плоскій тарілці або в прозорій формі, яка дасть змогу під час подачі роздивитися всі солі салату, викладаємо рівномірно картоплю. Посипаємо меленим чорним перцем, а зверху викладаємо шар оселедця, на якому рівномірно розташується тонко нарізана цибуля. Промазуємо зверху майонезом і посипаємо горіхами. Далі йдуть такі шари: морква з яблуками, майонез, буряк з ананасом, майонез, буряк із горіхами, майонез, яйця.
Після того, як усі шари будуть викладені та "фінішовані" подрібненими яйцями, ставимо салат у холодильник на пару-трійку годин.
Да уж... Селёдка с ананасом... Неудивительно, что о ней "мало кто слышал")))