Червона риба завжди вважалася найсмачнішим делікатесом в багатьох країнах. Зазвичай її подають на свята, але вона також дуже підходить для щоденної рації. Один з найпростіших, бюджетних і відомих способів приготування горбуші - це вимачування. Зайнятися посолом в домашніх умовах нескладно, цей процес настільки простий, що з ним справиться навіть дитина. Така риба зберігається достатньо довго і подається в різних варіаціях. Її можна подати як основне блюдо або ж інгредієнт для канапе, нафаршировати блинчики або нарізати в салат. Нехай це буде закуска або гарнір - вона завжди добра.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Вибирати горбушу для вимачування необхідно максимально уважно. Якщо ви не живете на Далекому Сході, то дана риба, напевно, буде замороженою або охолодженою. У магазині є кілька видів горбуші: ціла не викроювана, викроювана і порізана на шматочки або філе. При виборі варто звернути увагу на хвіст і очі риби.
Затемнені очі свідчать про тривалу заморозку, так само як і сухий хвіст. Тушка повинна бути правильної форми, а зябра не повинні мати темно-зелений колір. При виборі викроюваної риби зверніть увагу на живіт, у ідеалі його колір рожевий. Жовті плями або слиз говорять про гниль і невиконання температурного режиму під час зберігання.
Рецепт №1
легко
Рецепт вимочування горбуші цілою
- гірчак
1 шт.
- сіль
4 ст. л.
![]()
![]()
![]()
Зберігання риби під час посолу
З дотриманням усіх умов посолу та зберігання риби ви зможете досить тривалий час насолоджуватися її смаком. Приготовлений власноруч гірчак має довгий термін зберігання, але з часом смак буде втрачатися.
Продукт можна зберігати в холодильнику, дотримуючись звичайного температурного режиму. Гірчак можна зберігати в паперовому пакеті, пергаменті, банці або контейнері. Слід враховувати, що морепродукт має яскравий запах, тому інші продукти можуть його вбирати.
Морозильна камера використовується в надзвичайно рідкі випадки, оскільки заморожування негативно впливає на смак. При цьому упаковка повинна бути герметичною і не пропускати вологу. Посол гірчака цілком — простий, швидкий і поширений спосіб приготування. Для посолу використовується ціла тушка, яка, достатньо насичена сіллю, здивує своїм смаком навіть найвимогливішого гурмана. Завдяки чудовому смаку й корисним властивостям вона стане улюбленим стравою в кожному домі.
а я режу кусочками на один кусок 1 чайная ложка соли по пол-чайной ложки сахара и молотого перца солю днем ,а утром завтракаю рыбкой.