Червона риба завжди вважалася дуже смачним делікатесом у багатьох країнах. Найчастіше її подають у свята, але вона і для повсякденного раціону вельми підходящий варіант. Один із найпростіших, бюджетних і відомих способів приготування горбуші - це засолювання. Зайнятися солінням у домашніх умовах не складе труднощів, цей процес настільки простий, що з ним впорається навіть дитина. Зберігається така риба досить довго і подають її в різних варіаціях. Її можна подати як основну страву або ж інгредієнт для канапе, нафарширувати млинці або нарізати в салат. Будь то закуска або гарнір - вона завжди гарна.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибирати горбушу для засолювання необхідно максимально уважно. Якщо ви не живете на Далекому Сході, то ця риба, найімовірніше, буде замороженою або охолодженою. У магазині є кілька типів горбуші: цільна не патрана, патрана і порізана на шматочки або філе. При виборі варто звернути увагу на хвіст і очі риби.
Замутнілі очі свідчать про тривале заморожування, так само як і сухий хвіст. Тушка має бути правильної форми, а зябра не повинні мати темно-зелений колір. Під час вибору потрошеної риби зверніть увагу на черево, в ідеалі його колір рожевий. Жовті плями або слиз свідчать про гниття і недотримання температурного режиму під час зберігання.
Рецепт №1
легко
Рецепт соління горбуші цілком
- горбуша
1 шт
- сіль
4 ст. л.
![]()
![]()
![]()
Зберігання риби під час засолювання
При дотриманні всіх умов засолювання та зберігання риби ви зможете досить тривалий час насолоджуватися її смаком. Приготована власноруч горбуша має тривалий термін зберігання, але смак з часом втрачатиметься.
Продукт можна зберігати в холодильнику, дотримуючись звичайного температурного режиму. Горбушу можна зберігати в паперовому пакеті, пергаменті, банці або судочку. Варто враховувати, що морепродукт має яскравий запах, тому інші продукти можуть ним просочитися.
Морозильна камера використовується у вкрай рідкісних випадках, оскільки заморозка негативно впливає на смак. При цьому упаковка має бути герметичною і не пропускати вологу. Соління горбуші цілком - простий, швидкий і поширений спосіб приготування. Для засолювання використовується цільна тушка, яка, достатньо просочившись сіллю, здивує своїм смаком навіть найвибагливішого гурмана. Завдяки чудовому смаку і корисним властивостям вона стане улюбленою стравою в кожному домі.
а я режу кусочками на один кусок 1 чайная ложка соли по пол-чайной ложки сахара и молотого перца солю днем ,а утром завтракаю рыбкой.