Горбуша - смачна та корисна риба з родини лососевих. Її можна коптити, смажити, варити найсмачніше уху або запікати в духовці. Останній спосіб особливо корисний через невелике використання олії, хоча, незважаючи на це, риба виходить смачною і соковитою. Крім того, запікання з використанням рукава має приємний бонус - вам зовсім не доведеться мити духовку і пекарську форму, що заощаджує час і сили.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головним інгредієнтом страви є саме риба.
Обираючи в магазині або на ринку горбушу, постарайтеся, щоб вона відповідала таким характеристикам:
- нормальна вага однієї рибки - від 800 г до 1,4 кг. Якщо маса більше - це стара горбуша, м'ясо якої, ймовірно, досить жорстке. Цифра нижче вказаної говорить про занадто молодий вік, у такому випадку може відчуватися відсутність корисних властивостей і смакових якостей;
- правильна маса льоду в тушці - не більше 7%. Вирахувати показник можна вдома наступним чином: помістіть тушку в ємкість і дочекайтесь повної розморожування. Злейте стікшу рідину і порівняйте її об'єм з початковою масою риби, з тією вагою, за яку ви платили;
- черевце повинно бути плоским, рівномірного кольору і не видутою (якщо немає ікри);
- зябра м'якого червоного відтінку;
- гладка, чиста і блискуча луска, шкіра без найменших пошкоджень;
- колір м'яса - світло-рожевий;
- якщо натиснути на тушку пальцем, виникла вм'ятинка швидко відновиться;
- шкіра не повинна легко відділятися від м'яса;
- не повинно відчуватися запаху аміаку або інших додаткових запахів.
Рецепти запікання горбуші в рукаві
Горбуша підходить для щоденного вживання і як страва, приготована для прийому гостей або недільного обіду в колі великої родини. Саме такі два рецепти представлені нижче, готувати за ними досить просто, і великого досвіду для цього не потрібно.
Рецепт №1
Цілком
- горбуша (1–1,2 кг)
1 шт.
- лимон
1 шт.
- укроп
1 невеликий пучок
- сіль (бажано морська)
2 ч. л.
- цукор
1 ч. л.
- перець горошком чорний і духмяний
по 6–8 шт.
- олія рослинна
1 ст. л.
- базилік
2 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
[відео]https://youtu.be/FYIwjdbdQp4[/відео]
Рецепт №2
З картоплею та овочами
[recipeВихід]6–7 [/рецептВихід]
[recipeСкладність=easy]
- горбуша
1 шт.
- картопля
4 шт.
- морква
1 шт.
- помідори
2 шт.
- перець болгарський
1 шт.
- консервований зелений горошок
1 банка
- часник
1–2 зубчики
- лимон
1 шт.
- спеції (мелений і духмяний перець)
за смаком
- приправа для риби
1 пачка (15 г)
- соєвий соус
1 ст. л.
- сир твердий
100 г
- сметана
3 ст. л.
- гірчиця
1 ч. л.
- олія рослинна
2 ч. л.
- сіль
за смаком
- Рибу помити, видалити голову, хвіст і плавники, розділити. Після цього відокремити м'ясо від хребта, кісток і шкіри. Уважно видалити всі кістки. Приблизний вихід філе з замороженої риби масою 1 кг — 600–650 г. Саме на таку масу риби розрахований цей рецепт.
- Змішати кисле молоко, гірчицю, сік половини лимона, соєвий соус, тертий сир і спеції. Туди ж вижати через прес часник, додати рослинне масло і прянощі для риби, добре перемішати.
- Рибу нарізати порційними шматочками шириною 2–2,5 см, помістити в підготовлений маринад, добре перемішати.
- Тим часом необхідно підготувати овочі. їх потрібно очистити, помити, нарізати кільцями.
- Відрізати шматок рукава достатньої довжини, затягнути зажим з одного боку і помістити в форму для запікання. Вийде пакет, в який потрібно положити кільця картоплі, якомога тонким шаром, трішки їх посолити. Зверху — перець, потім морква, на яку викласти горошок (без рідини). Найверхній шар овочів — помідори, вони будуть стікати, і страва вийде соковитою. На помідори, за допомогою столової ложки, аккуратно і рівномірно розкласти рибу, полити залишками маринаду (якщо він залишиться).
- Запакувати стяжками другий бік рукава і разом з формою для запікання поставити в холодильник на 2–3 години маринувати.
- Після зазначеного часу помістити форму на 40–45 хвилин в розігріту до 190°С духовку. Подається з зеленню і долькою лимона (нарізати з залишеної половини цитруса).
Горбуша має прекрасний смак і корисні дієтичні властивості. Ця риба є найменш жирною серед усіх лососевих, хоча не менш смачною через це. А що і як з неї приготувати, ви вже знаєте.
Уважаемые друзья! Давайте людям прививать нравственность в питании, не надо делать из еды культ, - это ловушка.
...Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас!
Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению ЛЮБВИ.
Человек рождён, что бы совершенствоваться, а пороки: курение и др., убойное питание (и как факт - отсутствие эмоций сострадания) + агрессивные эмоций, — механизмы запуска рака.
___"Экопсихология", Антонов В. - для тех, кто заинтересуется темой совершенствования