Горбуша - смачна і корисна риба із сімейства лососевих. Її можна засолювати, смажити, варити смачну юшку або запікати в духовці. Останній спосіб особливо корисний у зв'язку з малим використанням олії, хоча, незважаючи на це, риба виходить смачною і соковитою. Крім того, запікання з використанням рукава має приємний бонус - вам узагалі не доведеться мити духовку і деко, що заощадить час і сили.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головним інгредієнтом страви є сама риба.
Вибираючи в магазині або на ринку горбушу, постарайтеся, щоб вона відповідала таким характеристикам:
- нормальна вага однієї рибки - від 800 г до 1,4 кг. Якщо маса більша - це стара горбуша, м'ясо якої, ймовірно, досить жорстке. Цифра, нижча за вказану, свідчить про надто юний вік, у такому разі може відчуватися нестача корисних властивостей і смакових якостей;
- правильна маса льоду в тушці - не більше 7%. Обчислити показник можна вдома таким чином: помістіть тушку в ємність і дочекайтеся повного розморожування. Злийте рідину, що стікла, і порівняйте її об'єм із початковою масою риби, з тією вагою, за яку ви платили;
- черевце має бути плоским, рівномірного забарвлення і не роздутим (якщо немає ікри);
- зябра м'якого червоного відтінку;
- гладка, чиста і блискуча луска, шкіра без найменших пошкоджень;
- колір м'яса - світло-рожевий;
- якщо натиснути на тушку пальцем, вм'ятина, що утворилася, швидко відновиться;
- шкіра не повинна легко відділятися від плоті;
- не повинно відчуватися запаху аміаку або інших сторонніх запахів.
Рецепти запікання горбуші в рукаві
Горбуша підходить для повсякденного вживання і як страва, приготована для прийому гостей або недільного обіду в колі великої родини. Саме такі два рецепти представлено нижче, готувати за ними досить просто, і великої вправності для цього не потрібно.
Рецепт №1
средне
Цілком
- горбуша (1-1,2 кг)
1 шт.
- лимон
1 шт
- кріп
1 невеликий пучок
- сіль (бажано морська)
2 ч. л.
- цукор
1 ч. л.
- перець горошком чорний і запашний
по 6-8 шт
- олія рослинна
1 ст. л.
- базилік
2 ч. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
ЦілкомВидео-рецепт: Цілком
Рецепт №2
легко
З картоплею та овочами
- горбуша
1 шт
- картопля
4 шт
- морква
1 шт
- томати
2 шт
- перець болгарський
1 шт
- консервований зелений горошок
1 банка
- часник
1-2 зубчики
- лимон
1 шт
- спеції (мелений і запашний перець)
за смаком
- приправа для риби
1 пачка (15 г)
- соєвий соус
1 ст. л.
- сир твердий
100 г
- сметана
3 ст. л.
- гірчиця
1 ч. л.
- олія рослинна
2 ч. л.
- сіль
за смаком
- Рибу помити, видалити голову, хвіст і плавники, обробити. Після чого відокремити м'ясо від хребта, кісток і шкіри. Ретельно видалити всі кістки. Приблизний вихід філе із замороженої риби масою 1 кг - 600-650 г. Саме на таку масу риби розрахований цей рецепт.
- Змішати сметану, гірчицю, сік половини лимона, соєвий соус, тертий сир і спеції. Туди ж видавити через прес часник, додати олію і приправу для риби, добре перемішати.
- Рибу нарізати порційними шматочками завширшки 2-2,5 см, помістити в приготований маринад, добре перемішати.
- Тим часом необхідно підготувати овочі. Їх потрібно почистити, помити, нарізати кільцями.
- Відрізати шматок рукава достатньої довжини, затягнути затискач з одного боку і помістити у форму для запікання. Вийде пакет, у який потрібно укласти кільця картоплі, якомога тоншим шаром, злегка їх посолити. Зверху - перець, потім моркву, на яку викласти горошок (без рідини). Самий верхній шар овочів - томати, вони будуть стікати, і страва вийде соковитою. На помідори, за допомогою столової ложки, акуратно і рівномірно розкласти рибу, полити залишками маринаду (якщо він залишиться).
- Загорнути стяжками другий бік рукава і разом із формою для запікання поставити в холодильник на 2-3 години маринувати.
- Через зазначений час помістити форму на 40-45 хвилин у розігріту до 190°С духовку. Подавати із зеленню і часточкою лимона (нарізати з решти половини цитруса).
Горбуша має прекрасний смак і корисні дієтичні якості. Ця риба є найменш жирною серед усіх лососевих, хоча від цього не менш смачною. А що і як з неї приготувати, ви вже знаєте.
Уважаемые друзья! Давайте людям прививать нравственность в питании, не надо делать из еды культ, - это ловушка.
...Сострадание к другим существам есть один из важнейших принципов той любви, которой Бог желает научить нас!
Принятие концепции СОСТРАДАНИЯ является одним из первых шагов к освоению ЛЮБВИ.
Человек рождён, что бы совершенствоваться, а пороки: курение и др., убойное питание (и как факт - отсутствие эмоций сострадания) + агрессивные эмоций, — механизмы запуска рака.
___"Экопсихология", Антонов В. - для тех, кто заинтересуется темой совершенствования