Маринованная рыба станет отличной закуской на праздничном столе. Как правильно выбрать составляющие блюда, как приготовить горбушу, чтобы удивить своих близких, — вы узнаете из статьи.
Выбор и подготовка ингредиентов
Самым главным ингредиентом является рыба — горбуша. Её следует правильно выбрать, чтобы блюдо получилось вкусным и качественным. При покупке продукта следует обращать внимание на такие нюансы:
- глаза горбуши должны быть светлые, без помутнения;
- шелуха влажная, без сухости и трещин;
- жабры красно-розового оттенка.
Также желательно покупать рыбу с головой, ведь именно по этой части тела можно определить её свежесть. Что касается овощей, они должны быть свежими, без гнили и специфического запаха. Пряности — качественными и без истёкшего срока годности.
Приготовление маринованной горбуши
Маринованная рыба станет хорошей закуской, но важно знать как правильно её приготовить. Есть несколько несложных рецептов, как приготавливать это лакомство.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт
- горбуша
1,3 кг
- лук
2 шт. (средние головки)
- соль
4 ст. л. (без горки)
- сахар
2 ст. л.
- вода
200 мл
- уксус
100 мл
- Очистить рыбу от кожи, убрать внутренности и хребет. Оставить только филе.
- Подготовить ёмкость для засолки. На дно засыпать 2 ст. л. соли и половину сахара. Выложить горбушу в посуду и засыпать остатками соли и сахара.
- Накрыть пищевой плёнкой и оставить для засола на 3 часа.
- После нарезать лук кольцами или полукольцами, кому как удобно.
- Поместить лук в миску и залить его уксусом и водой.
- Филе рыбы следует промыть под проточной водой, это позволит смыть остатки кристаллов соли, а горбуша будет не такой солёной.
- Нарезать на небольшие кусочки.
- Залить маринадом, лук равномерно распределить на рыбу. Оставить мариноваться на 3 часа.
- По истечении этого времени закуска будет готова, а для подачи можно украсить зеленью.
Рецепт №2
средне
В горчичном соусе
- горбуша
1 кг
- соль
60 г
- сахар
4 ч. л. (без горки)
- лук
2 шт.
- горчица
3 ч. л.
- горчица (в зёрнах)
1 ст. л.
- перец чёрный (молотый)
по вкусу
- сок лимона
2 ст. л.
- подсолнечное масло
150 мл
- Подготовить филе. Для этого рыбу очистить от чешуи, удалить хребет и рёберные кости. Нарезать подготовленное мясо на крупные куски.
- Смешать 2 чайные ложки сахара с 60 г соли. Обвалять ломтики горбуши в специях. Оставить засаливать на 3 часа. Дополнительно можно поместить груз на будущее блюдо.
- Лук понадобится очистить и тонко нарезать полукольцами.
- Залить семена горчицы кипятком, оставить их на 2 минуты и слить жидкость.
- Смешать оставшийся сахар, горчицу, её семена. По вкусу добавить чёрный перец, тщательно перемешать соус.
- Рыбу промыть от остатков соли и просушить бумажными полотенцами. Это позволит не попасть лишней жидкости в маринованное блюдо.
- Подготовить посуду для маринования, на дно выложить куски рыбы, залить частью соуса, сверху добавить лук.
- Мариновать в течение суток.
Рецепт №3
легко
Маринованная горбуша с луком в масле
- горбуша (целая)
1,5 кг
- сахар
2 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- кориандр (зёрна)
1/2 ст. л.
- чёрный перец
по вкусу
- лук
2 шт.
- уксус
2 ст. л.
- масло подсолнечное
2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Маринованная горбуша с луком в маслеВидео-рецепт: Маринованная горбуша с луком в масле
