Назад
Как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях

Как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях


Навигация по разделу
back
Назад
Как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях

Маринованная рыба станет отличной закуской на праздничном столе. Как правильно выбрать составляющие блюда, как приготовить горбушу, чтобы удивить своих близких, — вы узнаете из статьи.

Выбор и подготовка ингредиентов

Самым главным ингредиентом является рыба — горбуша. Её следует правильно выбрать, чтобы блюдо получилось вкусным и качественным. При покупке продукта следует обращать внимание на такие нюансы:

  • глаза горбуши должны быть светлые, без помутнения;
  • шелуха влажная, без сухости и трещин;
  • жабры красно-розового оттенка.

Свежая горбуша

Также желательно покупать рыбу с головой, ведь именно по этой части тела можно определить её свежесть. Что касается овощей, они должны быть свежими, без гнили и специфического запаха. Пряности — качественными и без истёкшего срока годности.

Важно! Для засолки рыбы лучше использовать пищевые пластиковые контейнеры. Металлическая посуда будет способствовать окислению после вступления в реакцию с солью морского продукта.

Приготовление маринованной горбуши

Маринованная рыба станет хорошей закуской, но важно знать как правильно её приготовить. Есть несколько несложных рецептов, как приготавливать это лакомство.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

12 шт. 7 часов
Шаги
6 ингредиентов
  • горбуша

    1,3 кг

  • лук

    2 шт. (средние головки)

  • соль

    4 ст. л. (без горки)

  • сахар

    2 ст. л.

  • вода

    200 мл

  • уксус

    100 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
107,79 ккал
Белки
14,26 г
Жиры
3,93 г
Углеводы
3,57 г
  1. Очистить рыбу от кожи, убрать внутренности и хребет. Оставить только филе.
  2. Подготовить ёмкость для засолки. На дно засыпать 2 ст. л. соли и половину сахара. Выложить горбушу в посуду и засыпать остатками соли и сахара.
  3. Накрыть пищевой плёнкой и оставить для засола на 3 часа.
  4. После нарезать лук кольцами или полукольцами, кому как удобно.
  5. Поместить лук в миску и залить его уксусом и водой.
  6. Филе рыбы следует промыть под проточной водой, это позволит смыть остатки кристаллов соли, а горбуша будет не такой солёной.
  7. Нарезать на небольшие кусочки.
  8. Залить маринадом, лук равномерно распределить на рыбу. Оставить мариноваться на 3 часа.
  9. По истечении этого времени закуска будет готова, а для подачи можно украсить зеленью.
Важно! Чем тоньше нарезано филе, тем быстрее оно замаринуется.

Рецепт №2

средне

В горчичном соусе

10 шт. 27 часов
Шаги
9 ингредиентов
  • горбуша

    1 кг

  • соль

    60 г

  • сахар

    4 ч. л. (без горки)

  • лук

    2 шт.

  • горчица

    3 ч. л.

  • горчица (в зёрнах)

    1 ст. л.

  • перец чёрный (молотый)

    по вкусу

  • сок лимона

    2 ст. л.

  • подсолнечное масло

    150 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
197,63 ккал
Белки
13,93 г
Жиры
13,70 г
Углеводы
4,63 г
  1. Подготовить филе. Для этого рыбу очистить от чешуи, удалить хребет и рёберные кости. Нарезать подготовленное мясо на крупные куски.
  2. Смешать 2 чайные ложки сахара с 60 г соли. Обвалять ломтики горбуши в специях. Оставить засаливать на 3 часа. Дополнительно можно поместить груз на будущее блюдо.
  3. Лук понадобится очистить и тонко нарезать полукольцами.
  4. Залить семена горчицы кипятком, оставить их на 2 минуты и слить жидкость.
  5. Смешать оставшийся сахар, горчицу, её семена. По вкусу добавить чёрный перец, тщательно перемешать соус.
  6. Рыбу промыть от остатков соли и просушить бумажными полотенцами. Это позволит не попасть лишней жидкости в маринованное блюдо.
  7. Подготовить посуду для маринования, на дно выложить куски рыбы, залить частью соуса, сверху добавить лук.
  8. Мариновать в течение суток.
Знаете ли вы? В морском окуне содержится много витамина Д, порция в 300 г способна покрыть 2-дневную норму данного полезного вещества.

Рецепт №3

легко

Маринованная горбуша с луком в масле

10 шт. 27 часов
Шаги
8 ингредиентов
Видео-рецепт
  • горбуша (целая)

    1,5 кг

  • сахар

    2 ст. л.

  • соль

    2 ст. л.

  • кориандр (зёрна)

    1/2 ст. л.

  • чёрный перец

    по вкусу

  • лук

    2 шт.

  • уксус

    2 ст. л.

  • масло подсолнечное

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
138,62 ккал
Белки
17,40 г
Жиры
5,95 г
Углеводы
3,79 г
  1. Рыбу подготовить: убрать голову, хвост, плавники, внутренности, кожу. Разделить на две половины.
  2. Нарезать на кусочки.
  3. Смешать соль, сахар, перец и кориандр.
  4. Засыпать филе смесью специй. Накрыть пищевой плёнкой. На 1 час оставить солиться при комнатной температуре под гнётом. Далее на сутки в холодильник.
  5. Для приготовления маринада использовать: лук (тонко нашинковать полукольцами), уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешать. Залить морской продукт. Через пару часов блюдо будет готово к употреблению.
  6. Видео-рецепт

    Маринованная горбуша с луком в маслеМаринованная горбуша с луком в маслеВидео-рецепт: Маринованная горбуша с луком в масле
Такие блюда станут отличным решением для закусок. Маринованную рыбу можно подавать с запечённым картофелем или пюре. Ароматное и вкусное рыбное блюдо не оставит никого равнодушным.

Была ли эта статья полезна?
10 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео