Маринована риба стане чудовою закускою на святковому столі. Як правильно вибрати складові страви, як приготувати горбушу, щоб здивувати своїх близьких, - ви дізнаєтеся зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найголовнішим інгредієнтом є риба - горбуша. Її слід правильно вибрати, щоб страва вийшла смачною та якісною. Під час купівлі продукту слід звертати увагу на такі нюанси:
- очі горбуші мають бути світлі, без помутніння;
- лушпиння вологе, без сухості та тріщин;
- зябра червоно-рожевого відтінку.
Також бажано купувати рибу з головою, адже саме за цією частиною тіла можна визначити її свіжість. Що стосується овочів, вони мають бути свіжими, без гнилі та специфічного запаху. Прянощі - якісними і без закінчення терміну придатності.
Приготування маринованої горбуші
Маринована риба стане гарною закускою, але важливо знати як правильно її приготувати. Є кілька нескладних рецептів, як готувати ці ласощі.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- горбуша
1,3 кг
- цибуля
2 шт. (середні головки)
- сіль
4 ст. л. (без гірки)
- цукор
2 ст. л.
- вода
200 мл
- оцет
100 мл
- Очистити рибу від шкіри, прибрати нутрощі та хребет. Залишити тільки філе.
- Підготувати ємність для засолювання. На дно засипати 2 ст. л. солі та половину цукру. Викласти горбушу в посуд і засипати залишками солі та цукру.
- Накрити харчовою плівкою і залишити для засолу на 3 години.
- Потім нарізати цибулю кільцями або півкільцями, кому як зручно.
- Помістити цибулю в миску і залити її оцтом і водою.
- Філе риби слід промити під проточною водою, це дасть змогу змити залишки кристалів солі, а горбуша буде не такою солоною.
- Нарізати на невеликі шматочки.
- Залити маринадом, цибулю рівномірно розподілити на рибу. Залишити маринуватися на 3 години.
- Після закінчення цього часу закуска буде готова, а для подачі можна прикрасити зеленню.
Рецепт №2
середньо
У гірчичному соусі
- горбуша
1 кг
- сіль
60 г
- цукор
4 ч. л. (без гірки)
- цибуля
2 шт
- гірчиця
3 ч. л.
- гірчиця (у зернах)
1 ст. л.
- перець чорний (мелений)
за смаком
- сік лимона
2 ст. л.
- соняшникова олія
150 мл
- Підготувати філе. Для цього рибу очистити від луски, видалити хребет і реберні кістки. Нарізати підготовлене м'ясо на великі шматки.
- Змішати 2 чайні ложки цукру з 60 г солі. Обваляти скибочки горбуші в спеціях. Залишити засолювати на 3 години. Додатково можна помістити вантаж на майбутню страву.
- Цибулю знадобиться очистити й тонко нарізати півкільцями.
- Залити насіння гірчиці окропом, залишити його на 2 хвилини і злити рідину.
- Змішати цукор, що залишився, гірчицю, її насіння. За смаком додати чорний перець, ретельно перемішати соус.
- Рибу промити від залишків солі та просушити паперовими рушниками. Це дасть змогу не потрапити зайвій рідині в мариновану страву.
- Підготувати посуд для маринування, на дно викласти шматки риби, залити частиною соусу, зверху додати цибулю.
- Маринувати протягом доби.
Рецепт №3
легко
Маринована горбуша з цибулею в олії
- горбуша (ціла)
1,5 кг
- цукор
2 ст. л.
- сіль
2 ст. л.
- коріандр (зерна)
1/2 ст. л.
- чорний перець
за смаком
- цибуля
2 шт
- оцет
2 ст. л.
- олія соняшникова
2 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Маринована горбуша з цибулею в оліїВидео-рецепт: Маринована горбуша з цибулею в олії
