Як маринувати горбушу в домашніх умовах: як маринувати смачно і швидко, рецепти маринованої горбуші з оцтом у маслі та гірчичним соусом

Як смачно маринувати горбушу в домашніх умовах

11 лайків

Маринована риба стане чудовою закускою на святковому столі. Як правильно обрати складові страви, як приготувати горбушу, щоб здивувати своїх близьких, - ви дізнаєтеся з статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір та підготовка інгредієнтів
Приготування маринованої горбуші

Вибір та підготовка інгредієнтів

Найголовнішим інгредієнтом є риба - горбуша. Її слід правильно вибрати, щоб страва вийшла смачною та якісною. При покупці продукту слід звертати увагу на такі нюанси:

очі горбуші мають бути світлі, без помутніння;
луска волога, без сухості та тріщин;
зябри червоно-рожевого відтінку.

Також бажано купувати рибу з головою, адже саме по цій частині тіла можна визначити її свіжість. Що стосується овочів, вони повинні бути свіжими, без гнилі та специфічного запаху. Спеції - якісними і без закінченого терміну придатності.

Важливо! Для посолу риби краще використовувати пластикові контейнери для їжі. Металева посудина сприятиме окисленню після вступу в реакцію з сіллю морського продукту.

Приготування маринованої горбуші

Маринована риба стане хорошою закускою, але важливо знати, як правильно її приготувати. Є кілька простих рецептів, як готувати це ласощі.

Рецепт №1

Класичний рецепт

Рецепт №2

У гірчичному соусі

Рецепт №3

Маринована горбуша з луком в олії

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

12 шт. 7 годин

Шаги

6 інгредієнтів

горбуша
1,3 кг
цибуля
2 шт. (середні головки)
сіль
4 ст. л. (без гірки)
цукор
2 ст. л.
вода
200 мл
оцет
100 мл

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

107,79 ккал

Білки

14,26 г

Жири

3,93 г

Вуглеводи

3,57 г

Очистити рибу від шкіри, видалити внутрішності і хребет. Залишити лише філе.
Підготувати посудину для посолу. На дно висипати 2 ст. л. солі і половину цукру. Викласти горбушу в посудину і висипати залишками солі і цукру.
Накрити їжевою плівкою і залишити для посолу на 3 години.
Потім нарізати цибулю кільцями або півкільцями, кому як зручно.
Помістити цибулю в миску і залити її оцтом і водою.
Філе риби слід промити під проточною водою, це дозволить змити залишки кристалів солі, а горбуша буде менш солоною.
Нарізати на невеликі шматочки.
Залити маринадом, цибулю рівномірно розподілити на рибу. Залишити маринуватися на 3 години.
По завершенні цього часу закуска буде готова, а для подачі можна прикрасити зеленню.

Важливо! Чим тонше нарізано філе, тим швидше воно запечеться.

Рецепт №2

У гірчичному соусі

10 шт. 27 годин

Шаги

9 інгредієнтів

горбуша
1 кг
сіль
60 г
цукор
4 ч. л. (без гірки)
цибуля
2 шт.
гірчиця
3 ч. л.
гірчиця (в зернах)
1 ст. л.
перець чорний (помело)
за смаком
сік лимона
2 ст. л.
соняшникова олія
150 мл

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

197,63 ккал

Білки

13,93 г

Жири

13,70 г

Вуглеводи

4,63 г

Підготувати філе. Для цього рибу очистити від луски, видалити хребет і реберні кістки. Нарізати підготовлене м'ясо на великі шматки.
Змішати 2 чайні ложки цукру з 60 г солі. Обваляти шматочки горбуші в спеціях. Залишити засолити на 3 години. Додатково можна помістити на майбутню страву навантаження.
Лук знадобиться очистити і тонко нарізати напівкільцями.
Залити насіння гірчиці окропом, залишити їх на 2 хвилини і злити рідину.
Змішати залишений цукор, гірчицю, її насіння. За смаком додати чорний перец, ретельно перемішати соус.
Рибу промити від залишків солі і просушити паперовими рушниками. Це дозволить не потрапити зайвої рідини в мариновану страву.
Підготувати посуду для маринування, на дно вистелити шматки риби, залити частиною соусу, зверху додати лук.
Маринувати протягом доби.

Чи знаєте ви? У морській окуняч ймовірно багато вітаміну D, порція в 300 г здатна задовольнити 2-денну норму цієї корисної речовини.

Рецепт №3

легко

Маринована горбуша з луком в олії

[recipeInstructions]

Рибу підготувати: прибрати голову, хвіст, плавники, внутрішності, кожу. Розділити на дві половини.
Нарізати на кусочки.
Змішати сіль, цукор, перець і коріандр.
Засипати філе сумішшю спецій. Накрити плівкою для їжі. На 1 годину залишити солитися при кімнатній температурі під пресом. Далі на добу в холодильник.
Для приготування маринада використовувати: лук (тонко нашинкувати напівкільцями), оцет і соняшникова олія. Тщательно перемішати. Залити морський продукт. Через кілька годин страва буде готова до вживання.

Видео-рецепт

Маринована горбуша з луком в оліїВидео-рецепт: Маринована горбуша з луком в олії

Дізнайтеся також, як готувати стейк з горбуші.

Такі страви стануть відмінним вирішенням для закусок. Мариновану рибу можна подавати з запеченим картоплею або пюре. Ароматна та смачна рибна страва не залишить байдужим нікого.