Абрикосові мафіни для яскравого різдвяного ранку

6 лайків

Якщо у вас жевріє надія провести різдвяний ранок неспішно й млосно, поглядаючи в бік телевізора із затишною комедією та присьорбуючи гарячий запашний чай, внесіть до свого списку обов'язкового списку важливих завдань на цей час ароматні абрикосові мафіни.

Приготування цих кексиків не забере у вас багато часу, а результат настільки здивує, що ви неодмінно захочете спекти чергову порцію!

Тонкий квітковий аромат мафінів чудово поєднується з соковитою ноткою фруктів

На щастя, сучасні ринки і супермаркети дають нам можливість отримувати свіжі фрукти і ягоди цілий рік, тож вам не важко буде відшукати на прилавках соковиті і сонячні абрикоси.

У крайньому разі, ви можете замінити їх персиками або нектаринами - мафіни в будь-якому разі вийдуть вельми і вельми фантастичними! І ви зможете довести собі та близьким, що різдвяний сніданок - це не обов'язково залишки вчорашнього гусака з учорашнього Святвечора або кутя.

Однак перейдемо від слів до справи і перевіримо, чи все у нас є для випічки наших приголомшливих кексів.

Вам знадобляться такі компоненти:

200 г борошна;
120 г вершкового масла;
150 г цукру;
2 ст.л. жирних вершків;
2 курячих яйця;
300 г абрикосів, персиків або нектаринів;
1,5 ч.л. пекарського порошку (розпушувача);
0,5 ч.л. ванільного екстракту або ваніліну;
0,5 ч.л. сухої лаванди або сухого жасмину.

Чекаємо, поки вершкове масло розм'якне. У цей час нам потрібно потовкти в ступці сушені квіти жасмину або лаванди з 2 столовими ложками цукру - цю суміш ви змішаєте з простим цукром (не ароматизованим) і м'яким маслом. Туди ж потрібно додати ванілін або ванільний екстракт і збити все за допомогою міксера в пишний крем світлого відтінку.

Далі вводимо в основу для тіста по 1 яйцю, не вимикаючи міксер. Інтервал між додаваннями яєць - 2 хвилини.

Залучайте до випікання мафінів дітей - юні кулінари будуть у захваті!

Просіюємо в масляно-яєчну суміш борошно і пекарський порошок. Додаємо туди ж вершки, перемішуємо до однорідності.

Абрикоси чи інші фрукти нарізаємо на шматочки довільної форми. У формочки для мафінів наливаємо тісто на дві третини, зверху кладемо шматочки фруктів і відправляємо в духовку.

Час випікання - в середньому півгодини (можливо й менше - орієнтуйтеся на особливості своєї духовки) за температури 170 градусів за Цельсієм. Духовку потрібно попередньо розігріти!

Чудовим доповненням до такого кексу стане чашка ароматного чаю