Если в вас теплится надежда провести рождественское утро неспешно и томно, посматривая в сторону телевизора с уютной комедией и прихлёбывая горячий душистый чай, внесите в свой список обязательный список важных задач на эти часы ароматные абрикосовые маффины.
Приготовление этих кексиков не отнимет у вас много времени, а результат настолько удивит, что вы непременно захотите испечь очередную порцию!
К счастью, современные рынки и супермаркеты дают нам возможность получать свежие фрукты и ягоды круглый год, так что вам не составит труда отыскать на прилавках сочные и солнечные абрикосы.
В крайнем случае, вы можете заменить их персиками или нектаринами — маффины в любом случае получатся весьма и весьма фантастическими! И вы сможете доказать себе и близким, что рождественский завтрак — это не обязательно остатки вчерашнего гуся со вчерашнего Святвечера или кутья.
Однако перейдём от слов к делу и проверим, всё ли у нас есть для выпечки наших потрясающих кексов.
Вам понадобятся такие компоненты:
- 200 г муки;
- 120 г сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 2 ст.л. жирных сливок;
- 2 куриных яйца;
- 300 г абрикосов, персиков или нектаринов;
- 1,5 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя);
- 0,5 ч.л. ванильного экстракта или ванилина;
- 0,5 ч.л. сухой лаванды или сухого жасмина.
Дожидаемся, пока сливочное масло размягчится. В это время нам нужно растолочь в ступке сушёные цветы жасмина или лаванды с 2 столовыми ложками сахара — эту смесь вы смешаете с простым сахаром (не ароматизированным) и мягким маслом. Туда же нужно добавить ванилин или ванильный экстракт и взбить всё при помощи миксера в пышный крем светлого оттенка.
Далее вводим в основу для теста по 1 яйцу, не выключая миксер. Интервал между добавлениями яиц — 2 минуты.
Просеиваем в масляно-яичную смесь муку и пекарский порошок. Добавляем туда же сливки, перемешиваем до однородности.
Абрикосы или иные фрукты нарезаем на кусочки произвольной формы. В формочки для маффинов наливаем тесто на две третьих, сверху кладём кусочки фруктов и отправляем в духовку.
Время выпечки — в среднем полчаса (возможно и меньше — ориентируйтесь на особенности своей духовки) при температуре в 170 градусов по Цельсию. Духовку нужно предварительно разогреть!
При желании вы можете полить маффины сверху растопленным белым шоколадом или глазурью, либо посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита и счастливого Рождества!
