Лише одне слово "лазанья" відправляє наші думки на шумне італійське застілля, де діти голосно сміються і стукають по тарілках ложками, а дорослі беззлобно на них прищіпливають, намагаючись одночасно заспокоїти дітей й розставити на великому столі страви з різноманітними смаколиками. І в центрі цього ароматного "балагану" стоїть вона - ніжна і яскрава, пахуча і сочна лазанья!
Італійці пишаються своїм кулінарним винаходом, а ми активно усвоюємо їх гастрономічні традиції, вплітаючи їх у власну сітку святкових обідів і вечерь. Тому сьогодні ми пропонуємо вам замість звичайних крихіток картоплі або ніжного пюре поставити на новорічний стіл страву з багатошаровою та апетитною лазаньєю.
Інгредієнти для італійського шедевра нескладно знайти вітчизняних магазинах та на ринках. Тому вирушаємо в кулінарний круїз за наступними компонентами:
- 500 г філе курячого стегна;
- 2 цибулини;
- 2-3 ст.л. рослинної олії;
- 50 г вершкового масла;
- 500 г помідорів у власному соку без шкірки;
- 3 ст.л. бальзамічного оцту;
- 0,5 ч.л. солі;
- чверть чайної ложки чорного перцю свіжого помолу;
- 120 г твердого сиру;
- 150 г м'якого сиру;
- 12 листів для лазаньї.
Куряче м'ясо ріжемо за допомогою ножа на дрібні кусочки (кулінари, обмежені в часі, або просто "лінивці" можуть скористатися м'ясорубкою або кухонним комбайном з подрібнювачем). Сири теремо на великій тертці. А цибулю ріжемо дрібними кубиками і смажимо рівно половину на рослинній олії.
Коли цибуля підрум'яниться, відправляємо до неї нарубане м'ясо і, постійно помішуючи, смажимо 3 хвилини. Солимо, перчимо і знімаємо з плити.
[img desc=Слово лазанья походить від римського "lagani", що в перекладі означає хліб нарізаний смужками.]id:163533[/img]
Тепер приступаємо до виготовлення томатного соусу. Розтаплюємо вершкове масло в каструлі і смажимо на ньому другу половину цибулі. Чекаємо, доки цибуля золотиста, вливаємо помідори у власному соку, бальзамічний оцет і півсклянки води. Чекаємо, доки суміш не почне бурхати, солимо, перчимо і зменшуємо вогонь під каструлею. Соус повинен зваритися на третину.
Листки для лазаньї поганяємо у киплячу воду на 1 хвилину і відразу витягаємо. Викладаємо в форму у такій послідовності: шар листів для лазаньї, шар фаршу з цибулею, шар сиру, шар томатного соусу. Далі — повторюємо шари, поки не закінчаться складові.
Накриваємо лазанью в формі фольгою і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Потім знижуємо температуру до 180 градусів і пропікаємо je ще 20 хвилин.
Подавати лазанью потрібно з пильну і гарячу, однак навіть в холодному вигляді вона дуже смачна!
