Молочна королева - новорічна панна-котта

2 лайка

Молочні річки, полуничні береги, ванільний аромат і найніжніша текстура - все це про десерт панна-котта. Середземноморські кухарі вигадали колись цю фантастичну страву, і відтоді армія шанувальників вишуканих молочно-вершкових ласощів зросла до колосальних розмірів.

Насичена смаком, ситна, повна кальцію і білка, правильно приготована панна-котта закохує в себе і навіки оселяється в серцях справжніх гурманів.

Панна-котта - це ніжний десерт із вершків, який готують в Італії, регіоні Емілія-Романья.

Але ж приготувати цю страву дуже легко! Не вірите - вивчайте список необхідних інгредієнтів, знайомтеся з технологією, викладеною нижче, і приступайте до справи!

Отже, для приготування полуничної панна-коти вам знадобляться такі компоненти:

225 мл жирних вершків;
225 мл жирного молока;
10 г листового желатину;
третина стручка ванілі;
140 г цукру;
150 г полуниці (свіжої, замороженої або консервованої);
кілька свіжих і красивих ягід полуниці для подачі.

Заливаємо желатинові пластини холодною водою. Врахуйте, що вода має покрити листи повністю!

Поки желатин набухає, змішуємо в сотейнику або каструлі з товстим дном вершки та молоко, додаємо туди насіння ванілі, вискоблене зі стручка кінчиком гострого ножа. Туди ж відправляємо і 60 г цукру.

Готовий десерт залишають у креманках або перевертають гіркою на тарілку, прикрашаючи ягодами і соусом.

Ставимо молочно-вершкову суміш на плиту, встановлюючи середній вогонь під сотейником. Постійно помішуємо і чекаємо, поки суміш не закипить. Тут же відставляємо сотейник з плити, додаємо в нього набряклий желатин і починаємо інтенсивно розмішувати, поки суміш не стане однорідною, а желатин не розчиниться.

Насіння ванілі можна викинути, суміш процідити через сито або марлю і розлити по порційних келихах або креманках. Після цього відправляємо панна-котту в холодильник до повного застигання. Зазвичай на це йде години 3, але в ідеалі потримати десерт у холодильнику всю ніч.

Хороші майстри примудряються зробити панну коту збалансованою, мінімально нудотною, з легким смаком ванілі, що обволікає.

Приступимо до виготовлення полуничного соусу. У сотейник висипаємо полуницю, засипаємо 80 г цукру і чверть склянки холодної кип'яченої води. Тримаємо все це на плиті, поки не закипить. Даємо покипіти близько 4 хвилин, після чого прибираємо сотейник із плити.

Коли соус стане прохолодним, протираємо його через сито, щоб він став однорідним.

Дістаємо келихи з панна-коттою з холодильника, поливаємо полуничним соусом і прикрашаємо свіжими ягодами. Ваш десерт готовий!