Хе представляє собою салат, який можна готувати з будь-якої рибки, включаючи кету. Це корейська страва вже давно завоювала любов наших співвітчизників. Відсутність теплової обробки зберігає всі корисні речовини, що містяться в сирій червоній рибі, а їх — немало. Кета є прекрасним джерелом вітаміну D, групи B, фосфору, йоду, селену та інших мінеральних елементів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Можна купити ціле тушку риби (кети, горбуші, судака, скумбрії, мінтая) або розрізану частину — філе. При покупці кети слід звернути увагу, щоб на ній не було жодних ушкоджень, кровопідтеків, плям, темного або жовтуватого нальоту на поверхні.
Зябри повинні бути червонуватого або рожевого кольору, м'ясо мати щільну структуру, а луска має бути цілою і щільно прилягати до тіла. Оцтову есенцію слід розвести водою у співвідношенні 1:30, отримавши при цьому 3-відсотковий оцет.
Рецепти приготування хе з кети
Нижче подані прості рецепти приготування хе з кети: по-корейськи та з томатною пастою. Вони легко готуються в домашніх умовах і завжди виходить смачними.
Рецепт №1
легко
По-корейськи
- кета
1 кг
- лук репчатий
4 шт.
- морква
3 шт.
- оцтова кислота (70%)
7 ч. л.
- оливкова (можна соняшникова) олія
150 г
- перець, сіль, приправи
за смаком
- Рибне філе подрібнити на шматочки до 1 см. Покласти в підходящу миску і залити розведеною оцтовою кислотою (як зазначалося вище), ретельно перемішати. Залишити на 30 хвилин.
- Поки шматочки риби маринуються, очистити овочі. Потім моркву подрібнити на тертці "для овочів по-корейськи", а лук нарізати напівкільцями.
- Злити з кети оцт та віджати продукт.
- Додати до риби лук, моркву, сіль, приправи. Добре підійде пряна суміш для овочів по-корейськи. Можна додати мікст з перцю, часнику і коріандру.
- Сковорідку з рослинною олією добре розігріти на вогні і полити гарячою олією шматочки риби з овочами, перемішати. Дати настоятися 10–15 хвилин. Після знову перемішати.
- Потім посуд з кетою накрити фольгою або поліетиленовою плівкою, і помістити на полицю холодильника. Через 30 хвилин цю закуску можна подавати до столу.
Рецепт №2
легко
З томатною пастою
- кета
1 кг
- лук репчатий
3 шт.
- томатна паста
125 мл
- олія рослинна (нерафінована)
125 мл
- лавровий лист
3 шт.
- Нарізати філе дрібними шматочками.
- Очистити і вимити цибулю. Порізати чверть луковиці тонко і покласти до філе.
- Додати до цибулі та риби рослинну олію, томатну пасту, лавровий лист, оцет (розведений кислотою до концентрації 3%), сіль, перець і добре перемішати.
- Перелити в контейнер з кришкою і поставити в холодильник на ніч.
Хе з кети готується швидко, і страва виходить ніжною, з гострим смаком. До неї гарно подавати відварний рис або картоплю. Це відмінна закуска для рибалок, які можуть приготувати зі свіжого улову її прямо в полевих умовах "тихого полювання", маючи під рукою скромний набір необхідних продуктів.
