Хе являє собою салат, який можна готувати з будь-якої рибки, зокрема і з кети. Ця корейська страва давно заслужила любов наших співвітчизників. Відсутність теплової обробки зберігає всі корисні речовини, що містяться в сирій червоній рибі, а їх - чимало. Кета є чудовим джерелом вітаміну D, групи B, фосфору, йоду, селену та інших мінеральних елементів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Можна купити цілу тушку риби (кети, горбуші, судка, скумбрії, минтая) або оброблену частину - філе. Під час купівлі кети потрібно звернути увагу, щоб на ній не було жодних пошкоджень, синців, плям, темного або жовтуватого нальоту на поверхні.
Зябра мають бути червонуватого або рожевого забарвлення, м'ясо мати щільну структуру, а луска зобов'язана бути цілою і щільно прилягати до тіла. Оцтову есенцію слід розвести водою у співвідношенні 1:30, отримавши при цьому 3-відсотковий оцет.
Рецепти приготування хе з кети
Нижче наведені прості рецепти приготування хе з кети: по-корейськи та з томатною пастою. Вони легко готуються в домашніх умовах і завжди виходять смачними.
Рецепт №1
легко
По-корейськи
- кета
1 кг
- цибуля ріпчаста
4 шт
- морква
3 шт
- оцтова кислота (70%)
7 ч. л.
- оливкова (можна соняшникова) олія
150 г
- перець, сіль, приправи
за смаком
- Рибне філе подрібнити на шматочки до 1 см. Покласти у відповідну миску і залити розведеною оцтовою кислотою (як згадувалося вище), ретельно перемішати. Залишити на 30 хвилин.
- Поки скибочки риби маринуються, почистити овочі. Потім морквину подрібнити на тертці "для овочів по-корейськи", а цибулю нарізати півкільцями.
- Злити з кети оцет і віджати продукт.
- Додати до риби цибулю, моркву, сіль, приправи. Добре підійде пряна суміш для овочів по-корейськи. Можна додати мікст із перцю, часнику та коріандру.
- Сковорідку з рослинною олією добре розжарити на вогні й полити гарячою олією шматочки риби з овочами, перемішати. Дати настоятися 10-15 хвилин. Після заново перемішати.
- Потім посуд із кетою накрити фольгою або поліетиленовою плівкою, і помістити на полицю холодильника. Через 30 хвилин цю закуску можна подавати до столу.
Рецепт №2
легко
З томатною пастою
- кета
1 кг
- цибуля ріпчаста
3 шт
- томатна паста
125 мл
- олія рослинна (нерафінована)
125 мл
- лавровий лист
3 шт
- Нарізати філе невеликими шматочками.
- Почистити та помити цибулю. Порізати чвертини цибулини тонко і покласти до філе.
- Влити до цибулі та риби олію, додати томатну пасту, лавровий лист, оцет (розведена кислота до концентрації 3%), сіль, перець і добре перемішати.
- Перекласти в ємність із кришкою і поставити в холодильник на ніч.
Хе з кети готується швидко і страва виходить ніжною, з гострим смаком. До неї добре подавати відварений рис або картоплю. Це чудова закуска для рибалок, які можуть робити зі свіжого улову її просто в польових умовах "тихого полювання", маючи під руками скромний набір необхідних продуктів.
