Назад
Як приготувати рибні консерви в домашніх умовах

Як приготувати рибні консерви в домашніх умовах


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати рибні консерви в домашніх умовах

Якщо у вашому розпорядженні є велика кількість риби, то з неї можна готувати консерви на зиму. Весь процес не відрізняється високою складністю, а результат приємно здивує. Як проводити консервацію річкової та морської риби в домашніх умовах, читайте нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Консервація рибної тушонки починається з відбору якісних інгредієнтів. Купувати тушки слід лише у перевірених продавців, при цьому завжди оцінюючи зовнішній вигляд і запах. Рибі не потрібно якоїсь особливої підготовки. Її потрібно очистити від луски, розрізати по животу вздовж і випотрошити, промити під проточною водою.

Як вибрати карасяПри покупці не свіжовиловленої риби слід обов'язково звернути увагу на очі. Якщо вони мутні, то продукція довго лежить на прилавку і, швидше за все, вже мало придатна до вживання.

Пошагове приготування консервів з риби

Готувати розглянуті вид закусок досить просто. Їх перевагою є відмінний смак і відсутність шкідливих консервантів, які зазвичай додаються на великих виробництвах для продовження термінів зберігання. Подібне блюдо виходить низькокалорійним та поживним, тому підходить для тих, хто дотримується дієти і для дітей.

[mainRecipe]

З ляща в маслі

[recipeYield]8 банок по 0,5 л[/recipeYield] [totalTime]120 хв.[/totalTime] [recipeDifficulty=середній] [resultPhoto] [/resultPhoto]

[nutrition][nutritionTitle]Харчова цінність на 100 г:[/nutritionTitle] Калорії [calories]133,12 ккал[/calories] Білки [proteinContent]16,33 г[/proteinContent] Жири [fatContent]6,79 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]1,59[/carbohydrateContent][/nutrition]

[ingredients]лящ свіжий: 5 кг; лавровий лист: 8 шт.; сіль: 6 ч. л.; растительное масло: 10 ст. л.; перець чорний горошок: 32 шт.; соус томатний «Краснодарський»: 6 ст. л.[/ingredients]

[recipeInstructions]

  1. Видаліть хвости, плавники і голови з відчищених тушок линя. Після очищення залишиться 3,5 кг риби.
  2. Наріжте основний інгредієнт порційними шматками шириною приблизно 2 см.
  3. На дно кожної півлітрової банки помістіть по 4 горошини чорного перцю і по 1 шт. лаврового листа. Уважно ущільніть в посудину рибні шматки, уникаючи залишків.
  4. Заповнивши банки наполовину, підсоліть продукцію — на кожну ємність додавати по 0,5 ч. л. солі. Потім долити по 1 ст. л. рослинного масла. Заповнити посудини рибою до початку горлечка. Потім додати по 0,25 ч. л. солі та по 1 ст. л. масла. Таким же чином слід заповнити 5 ємностей — інші будуть для риби в томаті.
  5. На дно кожної з трьох залишилися банок покласти по 4 горошини чорного перцю, 1 шт. лаврового листа, потім додати 0,5 ч. л. солі та 1 ст. л. соусу. Заповнити ємності основним інгредієнтом до наполовину. Потім помістити в посудину ще 1 ст. л. соусу і 0,25 ч. л. солі. Заповнити банку до кінця.
  6. Закочегарити всі ємності кришками.
  7. Занурити банки в автоклав. Заповнити його водою так, щоб рідина була на 2 см вище кришок ємностей. Закрити обладнання. Підключити насос і створити тиск в межах 1 атмосфери. На кришку автоклаву налити 150 мл води і перевірити, чи на її поверхні не з'являються бульбашки повітря. Увімкнути газ.
  8. До спеціального люка на крапнути трохи машинного масла, а потім вставити в нього термометр. Воду з кришки автоклаву вимити губкою.
  9. Як тільки температура на термометрі досягне позначки +112...+116°С, вогонь слід зменшити до найменшого і ставити 50 хв. Якщо немає автоклава, то замінити його може духовка. Тільки банки в цьому випадку не потрібно закручувати відразу, а потрібно буде варити близько 5 год. Після закінчення вказаного часу вимкнути газ і дочекатися повного охолодження обладнання.
  10. Знизити тиск до 0. Відкрити кришку і вийняти банки з обладнання. Тепер тушенка з линя готова. У принципі, її можна їсти відразу після охолодження або навіть ще теплою.

[recipeInstructions]

  1. Видаліть голови, хвости та плавники. Наріжте корпуси порціями шириною по 2 см. Після очищення залишиться близько 1,5 кг.
  2. У кожну банку положіть по 1 ч. л. прянощів, 2 лаврових листа.
  3. Наповніть ємкості рибою, щільно її ущільнюючи і слідкуючи, щоб не залишалося просвітів.
  4. До кожної банки додайте по 1 ч. л. солі та по 3 ст. л. олії.
  5. Закрийте кришками ємності.
  6. Покладіть банки в каструлю, перед тим постелять на дно тканину, щоб скло не тріснуло. Залейте в ємкість води настільки, щоб вона була вище на 2 см, ніж кришки посуду з рибою. Поставте каструлю на вогонь. Дочекавшись закипання, зменште вогонь і положіть на банки вагу (тарілку, а зверху важку ємкість), щоб вони не стрибали під час кипіння. Тушкуйте продукт впродовж 4–5 год.
  7. По закінченню вказаного часу газ вимкніть і дочекайтесь охолодження банок. Потім вийміть їх з каструлі і відкладіть.
[/recipeInstructions]

Рецепт №1

средне

З морської риби

4 банки по 0,5 л40 хвилин
Шаги
5 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • минтай (можна будь-яку морську)

    2 кг

  • олія рослинна

    200 мл

  • сіль

    1 ст. л.

  • лавровий лист

    5 шт.

  • перець чорний горошок

    16 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
155,80 ккал
Білки
14,10 г
Жири
9,74 г
Вуглеводи
2,54 г
  1. Нарізати рибу кусками шириною по 2 см.
  2. Покласти нарізку в миску, посолити і полити рослинною олією. Тщательно перемішати.
  3. На дно кожної банки покласти по 1 шт. лаврового листа і по 4 горошини чорного перцю. Потім заповнити їх мінтаєм.
  4. Олію, яка залишилась в мисці, рівномірно розподілити по всім ємностям.
  5. У каструлю покласти шматок матерії, потім поставити на нього банки, закриті кришками. Залити воду так, щоб вона дійшла до плечиків посудин з рибою.
  6. Поставити каструлю на вогонь і, дочекавшись закипання, знизити вогонь до мінімуму. Тушити 4–5 год.
  7. Після закінчення вказаного часу, банки закатати, перевернути догори дном і укутати пледом. Дочекавшись повного вистоювання перемістити ємності в прохолодне місце.

Видео-рецепт

З морської риби З морської риби Видео-рецепт: З морської риби

Особливості зберігання рибних консервів

Час зберігання домашньої рибної консервації становить 12 місяців. При цьому важливо, щоб температурний режим був у межах 0...+5°С, а вологість повітря — не вище 75%.

Знайшли? Деякі види риби в консервах набагато корисніше, ніж у свіжому вигляді. Наприклад, скумбрія найбільш повно виявляє свої якості під час стерилізації з олією та оцтом.

Рибні консерви можуть стати вашою фірмовою стравою, рецепт якої захочуть дізнатися всі знайомі господині. Їх перевагами є чудові смакові якості, бюджетність та простота приготування.

Ця стаття була корисною?
37 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі