Скумбрія в банці: страви з консервованої риби в домашніх умовах, що можна приготувати, які рецепти з фотографіями

Страви з консервованої горбуші

Горбуша - смачна та корисна червона риба, яка відносно недорого коштує і гармонійно поєднується з великим списком продуктів. Її можна купувати консервованою і готувати різні страви від перших до салатів і закусок. Консерви не втрачають своїх корисних кулінарних і поживних властивостей навіть в железних банках.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Найкраще купувати консервовану горбушу в власному соку, однак у маслі або томаті напівфабрикат не менш смачний. Консервувати її повинні на місці вилову на Далекому Сході. Бажано, щоб дата виробництва була липень, серпень або вересень, так можна бути впевненим, що консерви приготовлені зі свіжовиловленої риби.

Усі додаткові інгредієнти за рецептом страви повинні бути добре вимиті і перед тим відварені або обсмажені (якщо це необхідно).

Важливо! Код на консервній банці «Горбуша натуральна» повинен бути випуклий, у другому ряді, а в складі виключно два продукти: риба і сіль.

Рецепти страв із консервованої горбуші

Неймовірно смачно «звучить» червона риба в салатах. В ній міститься багато білка, відсутні вуглеводи і невелика кількість жирів. В домашніх умовах можна швидко і просто готувати низькокалорійні та ситні страви.

Рецепт №1

Салат "Норвезький"

Рецепт №2

Суп

Рецепт №3

Расстегаи

Рецепт №4

Відкритий пиріг

Рецепт №5

Рибні котлети

Рецепт №1

легко

Салат "Норвезький"

4 2 години 30 хвилин

Шаги

12 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша консервована
2 шт.
рис
125 г
лимон
2 ст. л.
свіжий огірок
2-3 шт.
цибуля репчаста
1 шт.
укроп
50 г
морква
1 шт.
листя салату
5-6 шт.
чорний мелений перец
щіпка
сіль
щіпка
соняшникова олія для смаження
30 мл
майонез
150–200 мл

Харчова цінність на 100 г:

Калорії 176,0 ккал

Білки 12,5 г

Жири 11 г

Вуглеводи 6,6 г

Необхідно сварити рис у підсоленій воді до повної готовності.
Сиру моркву натерти на тертці, посолити і відправити на сковорідку з підігрітим маслом для пасерування на 8 хв. До золотистої корочки смажити не потрібно. Потім переложити в тарілку так, щоб масло залишилось на сковорідці. Дати остигнути.
Велику цибулю розділити на 4 частини і нарізати тонкими півкільцями. Цибулю переложити на дно посудини.
Вижати сік з половини лимона і залити підготовлену цибулю. Поперчити за смаком, перемішати і дати попромаринуватися.
Консервовану рибу без соусу роздавити виделкою на тарілці.
Дрібно нарізати кріп.
Огірки нарізати тонкими соломками. Потім змішати їх з кропом. Солити не потрібно, оскільки огірки виділять сік.
На тарілці для подачі викласти листки салату. На них рівномірним шаром розподілити відварений рис. Посолити трохи і намазати майонезом.
Другий шар викласти розтолченою горбушею. Змастити тонким шаром майонезу.
Далі відцідити з лука зайві маринади і викласти його рівномірним шаром на рибу.
Зверху на лук відразу викласти пасеровану моркву і вже після цього змастити тонким шаром майонезу, щоб через нього просвічували овочі.
Верхній шар викласти нашинкованими огірками і кропом. Завернути страву плівкою харчової та залишити на 1 годину в холодильнику. У цьому салаті можна замінити деякі інгредієнти за бажанням. Замість рису можна використовувати картоплю. На рибної прослойки взяти скумбрію.

Видео-рецепт

Салат "Норвезький"Видео-рецепт: Салат "Норвезький"

Дізнайтеся також, як готувати стейк з горбуші.

Рецепт №2

легко

Суп

5 1 година 10 хв.

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша в власному соку
1 шт.
рис
4 ст. л.
цибуля репчаста
1 шт.
картопля
5 шт.
морква
1 шт.
сіль
1,5 ч. л.
соняшникова олія
30 мл
яйце куряче
1 шт.
петрушка сушена
щепотка
лавровий лист
2 шт.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

31,2 ккал

Жири

0,8 г

Білки

2,7 г

Вуглеводи

3,4 г

Каструлю на 2 л з водою поставити на вогонь для закипання. Цибулю і картоплю нарізати дрібними кубиками.
Моркву натерти на тертці.
Рибу розідрити руками на невеликі шматочки. До киплячої води всипати 1,5 ч. л. солі. І додати туди ж картоплю. Варити 15 хв.
Зробити пасеровку на соняшниковій олії з цибулі та моркви. Тушкувати трохи 5 хв. Під час смаження цибулі та моркви можна використовувати 1 ст. л. томатної пасти (кетчупу) або 1 помідор. Перемішуючи добавити їх до овочів на сковороду. Це не обов'язково, добавляють на смак.
Сварити куряче яйце в твердо, і натерти на тертці. Через 15 хвилин у каструлю з картоплею добавити рис і перемішати. І варити ще 10 хв.
Через 25 хвилин з початку приготування овочів засипати підготовлену моркву з цибулею і рублену рибу з соусом з консервної банки. Варити до готовності картоплі і рису ще 10 хвилин.
Додати в каструлю натерте яйце, лавровий лист і ще 1 щепотку меленої сухої петрушки. Варити ще 7 хвилин. У розділене по тарілках суп можна насипати щепотку нарізаного зеленого лука перед подачею на стіл.

Видео-рецепт

СупВидео-рецепт: Суп

[danger]Важливо! Усі інгредієнти для супу засипаються лише в киплячу воду.[/danger]

Рецепт №3

средне

Расстегаи

15–20 шт. 1–1,5 години

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 шт.
рис
250 г
цибуля репчаста
1-2 шт.
соняшникова олія
30 мл
тісто дріжджове
1 кг
соняшникова олія
40 мл
куряче яйце
1 шт.
сіль
щепотка
перець мелений
щепотка

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

243,8 ккал

Білки

10,53 г

Жири

13,85 г

Вуглеводи

19,57 г

Цибулю нарізати дрібними кубиками і відправити на сковороду з попередньо розігрітим маслом. Тушкувати хвилини 2-3, не більше.
Відварити рис до готовності в солоній воді. З консервів злити соус в окремий посуд, а шматочки риби переложити на плоску тарілку. Розм'яти виделкою. Підсмажену цибулю переложити в заздалегідь відварений до готовності рис. Далі додати розм'яту горбушу. Посолити, поперчити за смаком і ретельно перемішати.
Протвень вистелити фольгою.
На дерев'яну дошку насипати муки. На ній зробити лепешку з невеликого шматка тіста діаметром 10 см, товщиною приблизно 5 мм. Можна розкачувати валянкою або розтягувати руками.
На готову лепешку виложити виделкою начинку, приготовлену наперед. Тісто ретельно защепити зверху та в місці "защипа" зробити косичку. Відправити на протвінь.
Збити в мисці яйце і змастити зверху. За бажанням можна використовувати лише жовток. Перед тим, як відправити протвень з расстегаями випікатися, на дно духовки постане металевий посуд з водою, щоб тісто вийшло м'яким, а випічка не пригоріла знизу. Відправити расстегаи в духовку, заздалегідь підігріту до 180–200°С.

Видео-рецепт

РасстегаиВидео-рецепт: Расстегаи

Чи знаєте ви? Кількість вилову гірчака на Далекому Сході змінюється залежно від парності та непарності року. У річках Примор'я більше риби заходить у непарні роки. Поблизу заходячих берегів Камчатки та в ріці Амур великі зграї пливуть у парний рік. Вчені пояснюють це явище 2-річним життєвим циклом даного виду родини червоних риб.

Рецепт №4

средне

Відкритий пиріг

5 2 години 30 хвилин.

Шаги

11 інгредієнтів

маргарин заморожений
1 пачка (250 г)
кефір
1 склянка
яйце
5 шт.
борошно
2,5–3 склянки
сода
0,5 ч. л.
цукор
1 ст. л.
гірчак консервований
1 шт.
сир "Ніжний"
150 г
майонез
250 мл
кріп
за смаком
петрушка
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

184,0 ккал

Білки

12,0 г

Жири

5,6 г

Вуглеводи

22,6 г

Маргарин натерти на великій терці у миску. Додати до нього борошно і перемішати руками.
Додати 1 яйце і цукор.
У склянці кефіру погасити соду. Влити до решти компонентів, перемішати і замісити тісто.
Тісто розділити на 5 шматків.
Розкалоти з тіста 5 коржів, товщиною шару 2-3 мм. Проколоти кожен з них виделкою в кількох місцях (приблизно 20–25 проколов).
Випікати в духовці при 190°С 10 хвилин. Дати коржам остинути.
Для першого шару начинки натерти на терці твердий сир і додати до нього 2-3 ст. л. майонезу. Тщательно перемішати.
Гірчак потушувати виделкою в консервному банці разом з соусом (другий шар).
Для третього шару 4 яйця натерти на терці, додати дрібно нарізаний кріп і 2 ст. л. майонезу. Тщательно перемішати.
На перший корж викласти сир і майонез.
Зверху 2-го висипати з банки рибу і розподілити рівномірно по всій площі.
По 3-му коржу розподілити начинку з яєць з зеленню та майонезом.
Четвертий корж поплавати майонезом і зверху посипати крихтою з п'ятого коржа. Пиріг відправити в холодильник на годину, щоб він просочився.

Важливо! П'ятий корж для пирога потрібно трошки більше випікати до більш рум'яної скоринки, ніж всі інші, щоб він легко крихтівся на панірування.

Рецепт №5

Рибні котлети

8 1 година 30 хвилин.

Шаги

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 банка
цибуля
1 шт.
яйця
1-2 шт.
пластівці вівсяні (швидкого приготування)
60–100 г
сіль
за смаком
перець
за смаком
спеції
за смаком
панірувальна суміш з сухарів (або готова)
50 г
олія соняшникова
для смаження

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

148,2,0 ккал

Вуглеводи

4,7 г

Білки

16,9 г

Жири

6,8 г

М'ясо риби розм'яти виделкою в консервній банці разом з соусом. Вилити дрібно порізану горбушу в миску.
Цибулю можна або сирову потерти і змішати з рибою, або підсмажити дрібно нарізану на сковороді в 40 мл соняшникової олії і додати до інших інгредієнтів.
Яйце збити в окремій чашці з щіпкою солі. Влити в миску з рибним фаршем. Уважно перемішати, додаючи спеції за смаком.
Після чого 60 г вівсяних пластівців відправити до фаршу і перемішати. Сформувати котлету з фаршу і обсмажити в сухарях або готовій панірувальній суміші.
Смажити на розігрітій сковороді в соняшниковій олії до рум'яної скоринки. Бажано накривати кришкою, щоб котлети добре попушений. Приблизний час смаження однієї партії — 10 хвилин. Подавати на стіл можна з гарніром з печеної картоплі.

Видео-рецепт

Рибні котлетиВидео-рецепт: Рибні котлети

З горбуші можна приготувати велику кількість різноманітних страв: як супи, так і делікатеси. Червона риба допоможе смачно і дорого прикрасити будь-який святковий стіл.