Смажена риба - це одне з найпопулярніших страв у світі. Кожна господиня старається зробити так, щоб риба була смачною й хрусткою. У цій статті будуть розглянуті найпростіші рецепти приготування, а також правила вибору інгредієнтів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
На прилавках супермаркету можна знайти велику кількість риби. Головне - купити свіжих карасів, щоб страва була не лише смачною, але й безпечною для життя.
При виборі враховуйте деякі аспекти:
- наявність тонкого й прозорого шару слизу;
- блискуча і ціла луска;
- жабри рожевого або червонуватого відтінку. Якщо вони зелені, це означає, що карась не свіжий;
- упруге м'ясо;
- очі мають бути прозорими, а не затуманеними.
Після покупки карася його потрібно промити в чистій воді. Після цього приступайте до очищення риби. Спочатку видаліть плавники за допомогою гострих ножиць. Далі потрібно вирізати жабри ножем і видалити голову (якщо ви не збираєтеся готувати страви з неї). Вийміть внутрішності, а після знову промийте рибу під великою кількістю проточної води.
Рецепти смаження карасів на сковороді
Карасі активно використовуються для приготування різних страв. Цю рибку можна варити, смажити, тушити та запікати. У кожної господині свої методи і рецепти, що дозволяють приготувати карасів в домашніх умовах. Страви з них виходять ароматними, соковитими і дуже смачними. Під час приготування старайтеся всі дії проводити поетапно, а також підбирайте кількість інгредієнтів, виходячи із розміру порцій.
Калорій в карасях немає багато - лише 87 ккал на 100 г продукту, тому їх можна вживати навіть людям, які дотримуються дієти. Якщо ви використовуватимете муку, то калорійність смаженої риби може збільшитися.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт в муці
- великий карась
500 г
- мука
200 г
- сіль і перець
1 ч. л.
- зелень
1 пучок
- рослинна олія
10 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт в муці Видео-рецепт: Класичний рецепт в муці
Рецепт №2
легко
Без муки
- свіжа дрібна риба
1 кг
- сіль і чорний перець мелений
за смаком
- часник
3 зубки
- корінь імбирю
3 ломтики
- соняшникова олія
100 мл
- кунжутна олія
50 мл
- сік лайма
3 ч. л.
- Посипте рибу сіллю і залиште на 30 хвилин.
- Поставте на плиту сковороду з антипригарним покриттям (можна брати чавунну) і розігрійте її.
- Влійте олію і зачекайте 2–3 хвилини, щоб вона нагрілась.
- Роздавіть часник за допомогою ножа і киньте в сковороду. Це надасть олії приємний аромат.
- Викладіть в сковороду рибу, яку потрібно пожарити до появи злотистої корочки.
- Розташуйте карасів на тарілці, полийте кунжутною олією і соком лайма.
Рецепт №3
З луком та яйцем
- річковий карась
1 кг
- цибуля репчаста
2 шт.
- курячі яйця
5 шт.
- паніровочні сухарі
2 ст. л.
- рослинна олія
3 ст. л.
- сметана
125 г
- сіль
за смаком
- зелень (укроп, петрушка)
1 пучок
- Посоліть рибу і поставте її на 20 хвилин в холодильник.
- Мелко наріжте цибулю і слегка підсмажте її на рослинній олії.
- Сваріть 3 яйця, охолодіть їх і натріть на тертці.
- Змішайте цибулю і яйця.
- Приготованою сумішшю начиніть карасів.
- Залишкові яйця збийте віником або виделкою.
- Приготованою сумішшю зволожте рибу і обсмажте в паніровці.
- Розігрійте сковороду, а потім налейте в неї олію.
- Вийміть рибу і обсмажте до золотистої корочки.
- Після цього влейте в сковороду сметану і через 10 хвилин зніміть з вогню.
- Перед подачею на стіл посипте нарізаною зеленню.
Якщо ви хочете приготувати смажених карасів, які будуть хрусткими під час їжі, то дотримуйтесь інструкції крок за кроком і правильно обирайте інгредієнти. Уважно стежте за продуктами на сковороді, щоб вони не підгоріли і мали приємний смак.
