Смажена риба - це одна з найпопулярніших страв у світі. Кожна господиня намагається зробити так, щоб риба була смачною і хрусткою. У цій статті будуть розглянуті найпростіші рецепти приготування, а також правила щодо вибору інгредієнтів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
На прилавках супермаркету можна знайти величезну кількість риби. Головне - купити свіжих карасів, щоб страва була не тільки смачною, а й безпечною для життя.
Під час вибору враховуйте деякі аспекти:
- наявність тонкого і прозорого шару слизу;
- блискуча і цільна луска;
- зябра рожевого або червонуватого відтінку. Якщо вони зелені, значить, карась не свіжий;
- пружне м'ясо;
- очі мають бути прозорими, а не каламутними.
Після купівлі карасика його потрібно промити в чистій воді. Після цього приступайте до очищення риби. Спочатку видаліть плавники за допомогою гострих ножиць. Далі потрібно вирізати зябра ножем і видалити голову (якщо ви не збираєтеся готувати страви з неї). Випотрошіть нутрощі, а після знову промийте рибу під великою кількістю проточної води.
Рецепти смаження карасів на сковорідці
Карасів активно використовують для приготування різних страв. Цю рибку можна варити, смажити, тушкувати та запікати. У кожної господині свої методи і рецепти, що дають змогу готувати карасів у домашніх умовах. Страви з них виходять ароматними, соковитими і дуже смачними. Під час готування намагайтеся всі дії проводити покроково, а також підбирайте кількість інгредієнтів, виходячи з розміру порцій.
Калорій у карасях небагато - всього 87 ккал на 100 г продукту, тому їх можна вживати навіть людям, які сидять на дієті. Якщо ви будете використовувати борошно, то калорійність смаженої риби може підвищитися.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт у борошні
- великий карась
500 г
- борошно
200 г
- сіль і перець
1 ч. л.
- зелень
1 пучок
- рослинна олія
10 ст. л.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний рецепт у борошні Видео-рецепт: Класичний рецепт у борошні
Рецепт №2
легко
Без борошна
- свіжа дрібна риба
1 кг
- сіль і перець чорний мелений
за смаком
- часник
3 зубки
- корінь імбиру
3 скибочки
- соняшникова олія
100 мл
- кунжутна олія
50 мл
- сік лайма
3 ч. л.
- Посипте рибу сіллю і залиште на 30 хвилин.
- Поставте на плиту сковороду з антипригарним покриттям (можна брати чавунну) і розігрійте її.
- Влийте олію і зачекайте 2-3 хвилини, щоб вона розжарилася.
- Розчавіть часник за допомогою ножа і киньте в сковороду. Це додасть олії приємного аромату.
- Викладіть у сковорідку рибу, яку потрібно посмажити до появи рум'яної скоринки.
- Покладіть карасів на тарілку, полийте кунжутною олією і соком лайма.
Рецепт №3
легко
Із цибулею та яйцем
- річковий карась
1 кг
- цибуля ріпчаста
2 шт
- курячі яйця
5 шт
- панірувальні сухарі
2 ст. л.
- олія рослинна
3 ст. л.
- сметана
125 г
- сіль
за смаком
- зелень (кріп, петрушка)
1 пучок
- Посоліть рибу і поставте її на 20 хвилин у холодильник.
- Подрібніть цибулю і злегка обсмажте її на олії.
- Відваріть 3 яйця, охолодіть їх і натріть на тертку.
- Змішайте цибулю і яйця.
- Приготовленою сумішшю нафаршируйте карасів.
- Яйця, що залишилися, збийте вінчиком або виделкою.
- Приготовленою сумішшю змочіть рибу та обваляйте в паніровці.
- Розігрійте сковорідку, а потім налийте в неї олію.
- Викладіть рибу й обсмажте до золотистої скоринки.
- Після цього влийте в сковорідку сметану і через 10 хвилин зніміть із вогню.
- Перед подачею на стіл посипте нарізаною зеленню.
Якщо ви хочете приготувати смажених карасів, які будуть хрумтіти під час їжі, то намагайтеся дотримуватися покрокової інструкції та правильно вибирайте інгредієнти. Уважно стежте за продуктами на сковорідці, щоб вони не пригоріли та мали приємний смак.
