Шашлык из сазана: как приготовить сазана на мангале, на решётке или шампурах, как мариновать, рецепты с фото, как пожарить на барбекю

Невероятно вкусное и питательное мясо сазана отлично подходит для приготовления шашлыка. Простые рецепты и советы помогут приготовить нежную, сочную рыбку в домашних условиях.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты готовки сазана на мангале
- Шашлык
- Стейк

Выбор и подготовка ингредиентов

Для шашлыка следует брать свежую, крупную рыбу. Желательно, чтобы сазан был не замороженным. Перед готовкой тушку нужно очистить от чешуи, затем выпотрошить. Голову и хвост необходимо удалить — эти части не пригодятся для приготовления. Овощи почистить и промыть в чистой воде. Специи измельчить.

Выбирая рыбу, необходимо обратить внимание на области под жабрами — они должны быть ярко-розовыми. Бледные жабры указывают на то, что продукт просрочен

Рецепты готовки сазана на мангале

Сазан — пресноводная рыба семейства карповых. Приготавливают его разнообразными способами. Самые популярные варианты готовки на мангале:

шашлык на шампурах;
стейк на решётке.

Приготовить такие блюда довольно просто. Предложенные далее пошаговые рецепты раскроют секреты приготовления нежного мяса с хрустящей корочкой.

Рецепт №1

Шашлык

Рецепт №2

Стейк

Рецепт №1

средне

Шашлык

10 1 час

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

сазан свежий
5 кг
семена кориандра
2 ст. л.
орегано
3 ст. л.
розмарин
1 ст. л.
лук репчатый
2 шт.
соль
2 ст. л.
сахар
1-2 ч. л.
соус соевый
1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

123,43 ккал

Белки

17,40 г

Жиры

5,34 г

Углеводы

1,19 г

Разделить рыбу на две части, разрезав тушку вдоль хребта. Кости позвоночника удалить. Каждую часть посыпать солью и сахаром, растереть и оставить просаливаться на 3 часа. Соль позволит избавиться от лишней жидкости, а сахар придаст мясу сладковатый вкус.
Спустя время нарезать филе на кусочки. Делается это следующим образом: сначала необходимо вырезать плавники, затем обе половинки филе разрезать вдоль хребта. Получившиеся части нарезать не крупными кусками.
Перемолоть специи, добавить в мясо и тщательно перемешать. Для приготовления маринада нужно использовать лук. Его следует прокрутить через мясорубку. Мякоть собирать в ёмкость, застеленную марлей.
Марлю с луковой массой собрать в мешочек и процедить сок в мясо. Мариновать в течение двух часов.
Куски рыбы одеть на шпажки вдоль шкурки. Смазать рыбу целиком соевым соусом.
Развести в мангале костёр, выложить сверху угли и дать им прогореть.
Поставить на мангал решётку и выложить на неё шампуры с рыбой. Пожарить шашлыки, время от времени переворачивая шампуры. При этом важно следить, чтобы деревянные шпажки не загорелись. Можно немного сбрызнуть их водой.

Видео-рецепт

ШашлыкВидео-рецепт: Шашлык

Важно! В качестве шампуров для рыбы лучше использовать кедровые палочки, так как с железных мякоть будет спадать. Палочки перед готовкой нужно замочить в горячей воде на 30–40 минут.

Рецепт №2

средне

Стейк

4 30 минут

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

стейки сазана (карпа)
2 кг
соль
2 ч. л.
перец чёрный (горошек)
15 г
лимон
1 шт.
лемонграсс
30 г
тимьян
30 г
мята
1 веточка
масло оливковое
40 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

130,27 ккал

Белки

16,70 г

Жиры

6,64 г

Углеводы

0,79 г

Перец измельчить.
Сделать маринад. Для этого нужно вылить в ёмкость оливковое масло, добавить 2 ч. л. соли и высыпать измельчённые специи (молотый перец, лемонграсс, мята и тимьян). Затем натереть на тёрку цедру лимона. При этом натирать следует лишь жёлтую часть кожуры, белая для готовки не пригодится.
Разрезать лимон пополам и выдавить сок в ёмкость с маринадом. Перемешать.
Залить стейки маринадом и перемешать. Замариновать на 1 час.
Развести огонь в мангале либо барбекю, выложить угли и дать им прогореть.
Разложить рыбные стейки на гриле. Запекать мясо до готовности, при этом, как можно чаще переворачивая решётку. Готовое блюдо подавать к столу.

Видео-рецепт

СтейкВидео-рецепт: Стейк

Знаете ли вы? В России издавна готовили мясо на шампурах, однако такое блюдо называлось не шашлыком, а верчёным мясом, которое переворачивали на вертеле. Слово «шашлык» пришло в русский язык от крымских татар приблизительно в XVIII веке.

Рыба, приготовленная на углях, получается намного ароматнее и вкуснее, чем в духовке. Таким блюдом можно украсить праздничный стол, а также разнообразить ежедневное меню.

Как приготовить шашлык из сазана на мангале

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепты готовки сазана на мангале

Шашлык

Стейк