Назад
Як приготувати шашлик з сазана на мангалі

Як приготувати шашлик з сазана на мангалі


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати шашлик з сазана на мангалі

Неймовірно смачне і поживне м'ясо сазана чудово підходить для готування шашлика. Прості рецепти та поради допоможуть приготувати ніжну, соковиту рибку вдома.


Вибір та підготовка інгредієнтів

Для шашлика слід брати свіжу, велику рибу. Бажано, щоб сазан був не замороженим. Перед готуванням тушку потрібно очистити від луски, потім відчистити. Голову та хвіст слід видалити - ці частини не підійдуть для приготування. Овочі вимити та промити у чистій воді. Спеції подрібнити.

Свіжий сазанВибираючи рибу, слід звернути увагу на області під зябрами - вони повинні бути яскраво-рожевими. Блідкі зябри вказують на те, що продукт прострочений

Рецепти приготування сазана на мангалі

Сазан - прісноводна риба родини карпових. Готують його різноманітними способами. Найбільш популярні варіанти приготування на мангалі:

  • шашлик на шампурах;
  • стейк на решітці.

Приготувати такі страви досить просто. Запропоновані далі поетапні рецепти розкриють секрети приготування ніжного м'яса з хрусткою шкіркою.

Рецепт №1

средне

Шашлик

10 1 година
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • сазан свіжий

    5 кг

  • насіння коріандру

    2 ст. л.

  • орегано

    3 ст. л.

  • розмарин

    1 ст. л.

  • цибуля репчаста

    2 шт.

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    1-2 ч. л.

  • соус соєвий

    1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
123,43 ккал
Білки
17,40 г
Жири
5,34 г
Вуглеводи
1,19 г
  1. Розділити рибу на дві частини, розрізавши тушку вздовж хребта. Кістки хребта видалити. Кожну частину посипати соллю і цукром, розтерти і залишити просолюватися на 3 години. Сіль дозволить позбавитися від зайвої рідини, а цукор надасть м'ясу солодкуватий смак.
  2. Після часу нарізати філе на шматочки. Робиться це наступним чином: спочатку потрібно вирізати плавники, потім обидві половинки філе розрізати вздовж хребта. Отримані частини нарізати не великими кусочками.
  3. Помолити спеції, додати в м'ясо і ретельно перемішати. Для приготування маринаду потрібно використати цибулю. Її слід прокрутити через м'ясорубку. М'якоть збирати в ємність, вистелену марлею.
  4. Марлю з цибулевою масою зібрати в мішечок і процідити сік в м'ясо. Змаринувати протягом двох годин.
  5. Шматки риби одягти на шпажки вздовж шкурки. Змастити рибу цілком соєвим соусом.
  6. Розведіть у мангалі вогонь, витягніть згори вугли і дайте їм прогоріти.
  7. Поставити на мангал решітку і виложити на неї шампури з рибою. Пожарити шашлики, час від часу перевертаючи шампури. При цьому важливо слідкувати, щоб дерев'яні шпажки не загорілись. Можна навіть невеличко збризнути їх водою.
  8. Видео-рецепт

    ШашликШашликВидео-рецепт: Шашлик

Важливо! У якості шампурів для риби краще використовувати кедрові палички, оскільки с жерела залетіт. Палички перед готуванням слід занурити в гарячу воду на 30–40 хвилин.

Рецепт №2

Стейк

4 30 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • стейки сазана (карпа)

    2 кг

  • сіль

    2 ч. л.

  • перец чорний (горошок)

    15 г

  • лимон

    1 шт.

  • лемонграсс

    30 г

  • тим'ян

    30 г

  • м'ята

    1 гілочка

  • оливкова олія

    40 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
130,27 ккал
Білки
16,70 г
Жири
6,64 г
Вуглеводи
0,79 г
  1. Перец подрібнити.
  2. Зробити маринад. Для цього вилийте в ємність оливкову олію, додайте 2 ч. л. солі і висипте подрібнені спеції (молений перец, лемонграсс, м'ята і тим'ян). Потім натерти на терку цедру лимона. При цьому терти слід тільки жовту частину шкірки, біла для готування не придатна.
  3. Розрізати лимон на пів, видавити сік в ємність з маринадом. Перемішати.
  4. Залити стейки маринадом і перемішати. Замаринувати на 1 годину.
  5. Розкласти вогонь у мангалі або барбекю, вийняти вугілля і дати їм прогоріти.
  6. Розложити рибні стейки на грилі. Запекти м'ясо до готовності, при цьому, як можна частіше перевертати сітку. Готову страву подавати до столу.
  7. Видео-рецепт

    СтейкСтейкВидео-рецепт: Стейк

Знаєте чи ви? У Росії віддавна готували м'ясо на шампурах, але така страва називалася не шашликом, а верченим м'ясом, яке перевертали на вертелі. Слово «шашлик» увійшло в російську мову від кримських татар приблизно на початку XVIII століття.

Риба, приготована на вугіллі, виходить набагато ароматніше і смачніше, ніж у духовці. Такою стравою можна прикрасити святковий стіл, а також рознообразити щоденне меню.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео