Шашлик із сазана: як приготувати сазана на мангалі, на решітці або шампурах, як маринувати, рецепти з фото, як посмажити на барбекю

Як приготувати шашлик із сазана на мангалі

Неймовірно смачне та поживне м'ясо сазана чудово підходить для приготування шашлику. Прості рецепти та поради допоможуть приготувати ніжну, соковиту рибку в домашніх умовах.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти готування сазана на мангалі
- Шашлик
- Стейк

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для шашлику слід брати свіжу, велику рибу. Бажано, щоб сазан був не замороженим. Перед приготуванням тушку потрібно очистити від луски, потім випатрати. Голову і хвіст необхідно видалити - ці частини не знадобляться для приготування. Овочі почистити та промити в чистій воді. Спеції подрібнити.

Вибираючи рибу, необхідно звернути увагу на області під зябрами - вони мають бути яскраво-рожевими. Бліді зябра вказують на те, що продукт прострочений

Рецепти готування сазана на мангалі

Сазан - прісноводна риба сімейства коропових. Готують його різноманітними способами. Найпопулярніші варіанти готування на мангалі:

шашлик на шампурах;
стейк на решітці.

Приготувати такі страви досить просто. Запропоновані далі покрокові рецепти розкриють секрети приготування ніжного м'яса з хрусткою скоринкою.

Рецепт №1

Шашлик

Рецепт №2

Стейк

Рецепт №1

средне

Шашлик

10 1 година

Шаги

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

сазан свіжий
5 кг
насіння коріандру
2 ст. л.
орегано
3 ст. л.
розмарин
1 ст. л.
цибуля ріпчаста
2 шт
сіль
2 ст. л.
цукор
1-2 ч. л.
соус соєвий
1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

123,43 ккал

Білки

17,40 г

Жири

5,34 г

Вуглеводи

1,19 г

Розділити рибу на дві частини, розрізавши тушку вздовж хребта. Кістки хребта видалити. Кожну частину посипати сіллю і цукром, розтерти і залишити просолюватися на 3 години. Сіль дасть змогу позбутися зайвої рідини, а цукор додасть м'ясу солодкуватого смаку.
Через деякий час нарізати філе на шматочки. Робиться це так: спочатку необхідно вирізати плавники, потім обидві половинки філе розрізати вздовж хребта. Отримані частини нарізати невеликими шматками.
Перемолоти спеції, додати в м'ясо і ретельно перемішати. Для приготування маринаду потрібно використовувати цибулю. Її слід прокрутити через м'ясорубку. М'якоть збирати в ємність, застелену марлею.
Марлю з цибулевою масою зібрати в мішечок і процідити сік у м'ясо. Маринувати протягом двох годин.
Шматки риби одягнути на шпажки вздовж шкірки. Змастити рибу цілком соєвим соусом.
Розвести в мангалі багаття, викласти зверху вугілля і дати йому прогоріти.
Поставити на мангал решітку і викласти на неї шампури з рибою. Посмажити шашлики, час від часу перевертаючи шампури. При цьому важливо стежити, щоб дерев'яні шпажки не загорілися. Можна трохи збризнути їх водою.

Видео-рецепт

ШашликВидео-рецепт: Шашлик

Як шампури для риби краще використовувати кедрові палички, оскільки із залізних м'якоть спадатиме. Палички перед приготуванням потрібно замочити в гарячій воді на 30-40 хвилин.

Рецепт №2

средне

Стейк

4 30 хвилин

Шаги

8 інгредієнтів

Видео-рецепт

стейки сазана (коропа)
2 кг
сіль
2 ч. л.
перець чорний (горошок)
15 г
лимон
1 шт
лемонграс
30 г
чебрець
30 г
м'ята
1 гілочка
олія оливкова
40 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

130,27 ккал

Білки

16,70 г

Жири

6,64 г

Вуглеводи

0,79 г

Перець подрібнити.
Зробити маринад. Для цього потрібно вилити в ємність оливкову олію, додати 2 ч. л. солі і висипати подрібнені спеції (мелений перець, лемонграс, м'ята і чебрець). Потім натерти на тертку цедру лимона. При цьому натирати слід лише жовту частину шкірки, біла для готування не знадобиться.
Розрізати лимон навпіл і видавити сік у ємність із маринадом. Перемішати.
Залити стейки маринадом і перемішати. Замаринувати на 1 годину.
Розвести вогонь у мангалі або барбекю, викласти вугілля і дати йому прогоріти.
Розкласти рибні стейки на грилі. Запікати м'ясо до готовності, при цьому якомога частіше перевертаючи решітку. Готову страву подавати до столу.

Видео-рецепт

СтейкВидео-рецепт: Стейк

Чи знаєте ви? У Росії здавна готували м'ясо на шампурах, проте таку страву називали не шашликом, а верченим м'ясом, яке перевертали на рожні. Слово "шашлик" прийшло в російську мову від кримських татар приблизно у XVIII столітті.

Риба, приготована на вугіллі, виходить набагато ароматнішою і смачнішою, ніж у духовці. Такою стравою можна прикрасити святковий стіл, а також урізноманітнити щоденне меню.