Пшеничний самогон за думкою досвідчених фахівців є одним з найкращих алкогольних напоїв, який можна вживати чистим або використовувати для приготування бурбону, віскі, горілки та інших елітних напоїв. Процес його приготування досить складний, але отриманий результат вартий зусиль і стараності. Як правильно вибрати і підготувати необхідні інгредієнти, прості рецепти виготовлення самогону з пшениці без дріжджів в домашніх умовах можна знайти у цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якість пшеничного самогону безпосередньо залежить від зерна, з якого він буде готуватися. Не рекомендується використовувати зерно, що було зібрано щойно, оскільки воно дає гірший результат. Найкраще варто користуватися сировиною, яка пролежала принаймні 2 місяці і максимум до 1 року. Зерно не повинно бути запліснявілим, мати сторонній запах або бути покритим будь-яким нальотом, бажано використовувати зерно найвищого сорту і якості. Хороший алкоголь отримується з пророщених злаків.
Рецепти приготування самогону без дріжджів і на диких дріжджах
Головною вимогою під час заготовки самогону з пшениці є строге дотримання всіх пропорцій у рецептурі та технології виготовлення алкогольного напою. Відхилення можуть призвести до непередбаченого і негативного результату. Серед величезного розмаїття слід виділити найпоширеніші рецепти приготування браги та її перегонки: без цукру, з цукром, на диких дріжджах.
Рецепт №1
середньо
Зі цукром
- зерно пшениці
4 кг
- цукор
4 кг
- чиста вода
30 л
- У пластиковий контейнер всипати 1 кг пшениці, вирівняти, залити зверху водою, щоб вона покривала зерновий шар на 2 см.
- Для пророщування зерен посуд потрібно накрити кришкою і помістити в темне місце на 1-2 дні, періодично помішуючи, щоб злаки не зокислилися.
- Коли з'явилися проростки, необхідно зробити закваску: змішати пророщену пшеницю з 0,5 кг цукру.
- Посуд з закваскою накрити марлею або кришкою і поставити на 10 днів, двічі на день перемішуючи суміш.
- Після цього перелити вміст у посуд для бродіння, додати залишену пшеницю і цукор, залити теплою водою, перемішати.
- Посуд туго накрити кришкою, встановити гідрозатвір і залишити бродити в тепле місце на 1-3 тижні.
- Коли бродіння припиниться, брагу процідити через марлю і перегнати самогон.
- Рекомендується провести подвійну перегонку.
- Отриманий дистилят розбавити водою на свій розсуд і настояти кілька днів.
Рецепт №2
середньо
На диких дріжжах
- пшениця
4 кг
- цукор
4,5 кг
- Велику бродильну ємність наповнити пшеницею, залити водою і добре промити кілька разів, видаливши всі плаваючі сміття.
- Вимиті зерна залити чистою водою зверху на кілька сантиметрів, накрити нещільно кришкою і залишити на одну добу.
- На наступний день до пшениці додати 1 кг цукру, добре перемішати, перенести на 3-5 днів в темне місце для утворення закваски.
- Через добу (коли розпочалося бродіння) в суміш влити цукровий сироп з 3,5 кг цукру і 14-15 л води (гідромодуль 1:4), добре все перемішати, накрити зверху кришкою з гідрозатвором і приховати на ніч в тепло.
- Після закінчення бродіння, ємність відкрити, брагу перелити в перегінний бак, перегнати 2 рази.
- Закваску з пшениці можна ще використовувати до трьох разів.
Видео-рецепт
На диких дріжжахВидео-рецепт: На диких дріжжах
Правила зберігання самогону
Щоб домашній алкогольний напій з пшеничної браги довго зберігався, потрібно знати всі вимоги для цього, адже з часом якість напою лише покращується. До таких правил можна віднести:
- найкраще зберігання підходить скляній посуд;
- сховище має бути темним і прохолодним, з однаковою температурою;
- пляшки з самогоном потрібно щільно закривати, запобігаючи його випаровуванню.
Готувати пшеничний самогон в домашніх умовах отримується не у кожного. Але якщо вивчити правильну технологію приготування, то в результаті вийде високоякісний напій. На його основі можна приготувати різноманітне елітне пиття та пригощати ним своїх друзів стільки, скільки душа забажає.
У меня есть рецепт из пшеницы без проращивания,и на личном опыте убедился,что можно сделать хороший сэм даже из испорченной пшеницы.Одну закваску использовал три раза с оставшейся после перегонки бардой.Выход с 1кг сахара 1л сэма.
Привет!А где рецепт? Discovery48@yandex.ru