Чай - один із найпопулярніших напоїв на планеті. Погодьтеся, не завжди він здається нам смачним. А все тому, що неправильним заварюванням можна зіпсувати напій. До процесу слід підходити ретельно, недарма чайні церемонії в Китаї тривають годинами, адже це не просто пиття, їжа, це - мистецтво.
Якщо дотримуватися кількох нехитрих правил, ваш чай завжди буде радувати вас і ваших гостей смаком, ароматом, насиченістю. Про тонкощі правильного заварювання - далі в матеріалі.
Терміни зберігання
Якщо вам здається, що чай може зберігатися вічно без шкоди для смаку, ви помиляєтеся. Згодом ефірні олії втрачають свою насиченість, випаровуються, що, своєю чергою, негативно позначається на смакових якостях.
У герметичній упаковці, в сухому і прохолодному місці, чай може зберігатися до двох років.
Достатньо місця заварці
Якщо чай високої якості, його листя під час заварювання збільшується в об'ємі дуже сильно, а це означає, що в заварювальному чайнику повинно бути достатньо вільного простору. Також це правило передбачає, що краще купити листовий чай, а не пакетований. У пакетиках не укладають листи, крім цього продукту ніде розвернутися.
Якісна вода
Оскільки в чашках із чаєм більшу частину становить вода, подбайте про її якість. По-перше, в наших будинках не тече альпійська вода, яку можна пити з-під крана, вона хлорована, жорстка, а по-друге, не використовуйте воду, яка раніше перекипіла.
Правильний посуд
Важливо використовувати якісний посуд. Найчастіше беруть і для заварювання, і для пиття кераміку. Добре підходить і скло. Головне - не застосовувати в чаюванні метал, він негативно позначиться на смаку напою. Чайник найкраще прогріти, обдавши окропом і витерши насухо.
Температура заварювання
Температура води під час заварювання напою не має бути рівня окропу. Чорний чай заведено заварювати при +90°С, а інші сорти - зелені, білі, потребують температури води +70-80°С. Якщо ви довели воду до кипіння, дайте їй трохи охолонути. Деякі грішать тим, що розбавляють гарячий чай холодною некип'яченою водою. Так робити не можна, інакше хорошого напою з якісним смаком не вийде.
Точні пропорції
Важливо дотримуватися правильних пропорцій. Найчастіше зелені, білі, трав'яні чаї беруть із розрахунку 1,5-2 чайні ложки на склянку води. Чорні сорти вважаються більш компактними, тому їх досить використовувати по 1 ложці на склянку. Якщо ви віддаєте перевагу міцному напою, збільште кількість заварки, але не додавайте хвилини на настоювання.
Час заварювання
Напевно кожен хоч раз у житті куштував перенастояний чай, він гіркий і малоприємний на смак. Тому важливо правильно розрахувати час на настоювання напою: зеленим і білим сортам достатньо дати постояти 2-3 хвилини, чорним - до 5 хвилин. Так ваш чай матиме правильний смак.
Найголовніше в чаюванні - приємна компанія. Тоді чай будь-якої якості матиме найкращий смак. Не важливо, чи дотримуєтеся ви правил заварювання, ставтеся до напою як до традиції, і тоді чаювання завжди принесе вам тільки найприємніші емоції.
