Чай — один із найпопулярніших напоїв на планеті. Погодьтесь, не завжди він здається нам смачним. І все це через те, що неправильним заварюванням можна зіпсувати напій. До процесу слід підходити ретельно, не даремно чайні церемонії в Китаї тривають годинами, адже це не просто пиття, але й мистецтво.
Якщо дотримуватися кількох простих правил, ваш чай завжди буде радувати вас і ваших гостей смаком, ароматом, насиченістю. Про тонкощі правильного заварювання — далі у матеріалі.
Терміни зберігання
Якщо вам здається, що чай може зберігатися вічно без шкоди для смаку, ви помиляєтесь. З часом ефірні олії втрачають свою насиченість, витікають, що, в свою чергу, негативно впливає на смакові якості.
У герметичній упаковці, в сухому і прохолодному місці, чай може зберігатися до двох років.
Достатньо місця для заварювання
Якщо чай високої якості, його листки під час заварювання збільшуються в обсязі дуже сильно, а це означає, що в заварювальнику повинно бути достатньо вільного простору. Також це правило передбачає, що краще купувати листовий чай, а не пакетований. У пакетиках не укладають листя, крім того, продукту немає куди розгорнутися.
Якісна вода
Оскільки в чашках з чаєм велику частину складає вода, позбавтесь про її якість. По-перше, в наших домах не тече альпійська вода, яку можна пити з-під крана, вона хлорована, жорстка, і по-друге, не використовуйте раніше кип'ячену воду.
Правильна посуда
Важливо використовувати якісну посуду. Найчастіше беруть для заварювання і пиття кераміку. Добре підходить також скло. Головне — не використовувати у чаєпитті метал, він негативно позначиться на смаку напою. Чайник краще нагріти, обливши окріпом і витершись досуха.
Температура заварювання
Температура води під час заварювання напою не повинна бути на рівні кипіння. Чорний чай зазвичай заварюють при +90°С, а інші сорти — зелені, білі, потребують температури води +70-80°С. Якщо ви довели воду до кипіння, дайте їй трохи остигнути. Деякі допускають помилку, розбавляючи гарячий чай холодною некип'яткованою водою. Так робити не можна, інакше ви не отримаєте смачного напою з якісним смаком.
Точні пропорції
Важливо дотримуватися правильних пропорцій. Найчастіше зелені, білі, трав'яні чаї беруть з розрахунку 1,5-2 чайних ложки на склянку води. Чорні сорти вважаються більш компактними, тому їх достатньо використовувати по 1 ложці на склянку. Якщо ви віддаєте перевагу кріпкому напою, збільште кількість заварки, але не додавайте хвилини на настоювання.
Час заварювання
Напевно кожен хоч раз у житті пробував перенастоєний чай, він гіркий і малоприємний на смак. Тому важливо правильно розрахувати час на настоювання напою: зеленим і білим сортам достатньо дати стояти 2-3 хвилини, чорним — до 5 хвилин. Так ваш чай матиме правильний смак.
Найголовніше в чаєпиті - приємна компанія. Тоді чай будь-якої якості матиме найкращий смак. Неважливо, чи дотримуєтеся ви правил заварювання, ставитеся до напою як до традиції, і тоді чаєпитіє завжди принесе вам лише найприємніші емоції.