Соковитий, ароматний і яскравий абрикос - частинка літа, яку можна зберегти в скляній банці. Для цього варто приготувати абрикосовий джем у мультиварці, зберігши при цьому всі корисні властивості фрукта та вітаміни, що містяться в ньому. У процесі приготування варення використовують або режим "тушкування", або "суп" - ті, за яких страва буде томитися. Деякі господині готують джем у режимі "випічка".
Вибір і підготовка абрикоса
Для того щоб приготувати джем, необхідно правильно вибрати абрикоси. Вони мають бути стиглими, м'ясистими, ароматними. Можна брати перестиглі та м'які плоди, але не запліснявілі або підгнилі. Перед тим як приступити до варіння, слід помити плоди, прибрати зіпсовані, трохи обсушити їх. Кісточки викидати не варто - їх можна додавати в джем, заготовлюючи його на зиму.
Як приготувати абрикосовий джем у мультиварці
Існує безліч рецептів ароматного й апетитного джему з абрикосів у мультиварці. Способів заготовити фрукти в сезон кілька: висушити, заморозити абрикоси або зварити варення. Останній дає змогу використовувати плоди для приготування смачних тортів, пирогів, булочок.
Процес його готування нескладний, щоправда, час все ж витратити доведеться. Зате в холодні зимові вечори так приємно насолодитися чашкою чаю з ніжним і приємним на смак джемом. У цій статті мова піде про кілька рецептів бурштинового джему з додаванням різних інгредієнтів.
Рецепт №1
легко
Рецепт із желатином і лимоном
- абрикоси
1 кг
- цукор
2 ст
- желатин
30 г
- лимон
1 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Рецепт із желатином і лимономВидео-рецепт: Рецепт із желатином і лимоном
Рецепт №2
легко
З ядрами кісточок
- абрикоси без кісточок
1 кг
- цукор
1 кг
- ядра кісточок абрикосів
50-100 г
- Помити фрукти. Видалити кісточки. Є два варіанти: при першому акуратно видавлюють кісточку довгим круглим предметом, щоб плід залишився цілим, другий - розрізати плід на половини і прибрати кісточку.
- Абрикоси покласти в чашу мультиварки, засипати цукром і ввімкнути режим "тушкування" на 1 годину. Готувати під кришкою. Кожні 10 хвилин помішувати лопаткою, краще дерев'яною або силіконовою.
- Підготувати ядра абрикоса - взяти невеликий молоток і двома-трьома точними ударами розколоти оболонку, дістати ядро. Підсушити їх у духовці при 180° близько 20 хвилин. Варто спробувати ядра абрикосів перед додаванням їх у варення - у деяких сортах вони гіркі. Для джему беріть злегка солодкуваті на смак ядра.
- За 15 хвилин до закінчення готування варення додати ядра. Закрити кришку і продовжити варити. Визначити готовність джему можна за краплею - для цього на охолоджене в морозилці блюдце капніть джем і подивіться на його консистенцію: якщо розтікся, продовжуйте приготування.
- Розлити варення по банках, накрити кришками і закрутити закаточной машинкою.
- Перевернути скляні ємності з джемом, накрити вовняною ковдрою, залишити остигати.
Рецепт №3
легко
Часточками
- абрикоси без кісточок
1 кг
- цукор
1 кг
- лимонна кислота
0,5 ч. л.
- Підготувати плоди - перебрати, видалити пошкоджені, помити.
- Видалити кісточки, для чого розрізати абрикос навпіл. Скласти фрукти в чисту та глибоку миску.
- Викласти часточки абрикосів чашечками вгору в миску одним шаром, посипати їх цукром. Повторити дію, поки не закінчаться інгредієнти.
- Накрити ємність із заготівлею джему харчовою плівкою і залишити на 3 години, щоб плоди пустили сік і цукор у ньому розчинився.
- Простерилізувати банки зручним для вас способом, наприклад, у мікрохвильовці. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 1-1,3 кг готового джему, який можна розлити у 2 півлітрові банки. Взяти їх, налити на дно води приблизно на два пальці від дна і поставити в мікрохвильовку на максимальну потужність. Увімкнути прилад на 5 хвилин, якщо ставите одну банку, або на 7-9 хвилин, якщо відразу обидві. Кришки можна покласти в каструлю з водою і прокип'ятити протягом 5 хвилин.
- Повернутися до ємності з джемом. Відкрити плівку і пересипати вміст у чашу мультиварки.
- Виставити режим "тушкування" на 2 години. Якщо використовується режим "випічка", то кришку закривати не слід, оскільки вміст може "втекти". У процесі варіння утворюватиметься піна, яку потрібно прибирати.
- Після звукового сигналу, що вказує на завершення процесу варіння, вимкнути підігрів приладу і дати джему повністю охолонути протягом 6-12 годин (можна залишити його на ніч). Вранці наступного дня знову ввімкнути режим "тушкування" і готувати джем ще 2 години. Ту саму процедуру повторити ввечері й знову залишити його остигати на ніч. На ранок третього дня завершити процес готування бурштинового джему, увімкнувши режим "випічка" на 1 годину. Коли час добігатиме кінця (приблизно за 10 хвилин), додайте в чашу з ласощами 0,5 ч. л. лимонної кислоти. Це необхідно для того, щоб сироп залишався прозорим і не помутніл.
- Розлити варення в чисті й сухі банки - спочатку викласти часточки абрикосів, потім залити їх сиропом. Закрутити кришками, перевернути, накрити рушником і залишити до повного охолодження.
Умови зберігання
Абрикосове варення зберігають у темному і прохолодному місці (наприклад, у підвалі) протягом 12-16 місяців. У відкритому вигляді його потрібно ставити в холодильник: там воно може зберігатися не більше 1 місяця.
Готувати джем з абрикоса - посильне завдання навіть для недосвідченої господині, тому не слід упускати можливість заготовити ці ароматні та смачні фрукти на зиму.
