Чорноплідна горобина (аронія) - воістину цінна рослина, адже ягоди чагарнику містять у собі величезну кількість вітаміну С, не кажучи вже про інші важливі складові. Усі разом вони сприяють нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту, нервової системи і можуть використовуватися під час лікування хвороб печінки та жовчного міхура. Напевно, саме тому рецепти приготування варення на основі ягід рослини набувають дедалі більшої популярності, тим паче, що вони вирізняються своєю доступністю.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Повний список продуктів для створення корисної зимової заготівлі залежить від обраного вами рецепта, але здебільшого основними складовими подібних ласощів будуть самі горобинові ягоди, а також вода і цукор.
На додачу до них часто використовують яблука, волоські горіхи, лимони (лимонну кислоту) і навіть корицю, що має посилити смакові властивості готового виробу. Зрозуміло, всі продукти мають бути максимально свіжими та якісними, без ознак псування. Насамперед, це стосується основного інгредієнта - самої чорноплідної горобини.
Для варення підійдуть тільки повністю дозрілі ягоди, пружні та соковиті, без плодоніжок та іншого сміття. До яблук вимоги аналогічні, оскільки, як і ягоди горобини, вони мають бути повністю стиглими, без плям і підгнилих місць. Насіння з фруктів перед використанням обов'язково видаляють, а самі ягоди і плоди промивають під струменем чистої води.
Рецепти варення з чорноплідної горобини
Рецептів заготовок на основі горобинових ягід чимало, але кожна господиня прагне вибрати найпростіший і найсмачніший варіант приготування варення, тому приклади таких рішень наведено нижче.
Рецепт №1
середньо
Класичне варення П'ятихвилинка
- плоди чорноплідної ягоди
1 кг
- цукор
1 кг
- вода
0,5 л
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичне варення П'ятихвилинка Видео-рецепт: Класичне варення П'ятихвилинка
Рецепт №2
середньо
З яблуками та волоськими горіхами
- ягоди чорноплідної ягоди
1 кг
- цукор
1,5 кг
- лимон
1 шт
- яблука (бажано кислих сортів)
300 г
- половинки горіхів (волоських)
250-300 г
- Під проточною водою добре промийте очищені від сміття ягоди чорноплідної горобини і, заливши їх киплячою водою, залиште для настоювання на 8 годин (можна на ніч).
- Зранку 1 склянку готового ягідного настою слід з'єднати з 1,5 кг цукрового піску і, поставивши на вогонь, домогтися повного розчинення солодкого продукту (має вийти сироп).
- У киплячу солодку суміш додайте нарізані невеликими кубиками скибочки яблук і подрібнені горіхові ядра.
- Проваріть майбутнє варення на невеликому вогні 8-10 хвилин і після повного охолодження залиште настоюватися в кімнатних умовах ще 1-2 години.
- Після закінчення зазначеного часу знову перемішайте варення і повторіть зазначені дії 2 рази.
- Під час третього повторення в киплячу горобиново-яблучну суміш потрібно додати невеликі скибочки заздалегідь ошпареного лимона, щоб він проварився з іншими інгредієнтами не менше 10 хвилин.
- Каструлю з готовим продуктом накрийте бавовняною серветкою, а зверху розмістіть іншу перевернуту місткість аналогічного об'єму та діаметра. Залишивши таку конструкцію на ніч, ви досягнете максимального пом'якшення використовуваних горобинових плодів, що істотно поліпшить смак готової заготовки на зиму.
- Прокинувшись вранці, розлийте варення по підготовлених ошпарених банках і закрутіть кришками (закатувати не обов'язково).
Особливості зберігання
Жодних особливих умов для зберігання горобинового варення не потрібно, проте за можливості банки із заготівлею краще розмістити на нижній полиці холодильника або в льосі, де температура нижча за кімнатну. У крайньому разі можна залишити заготовки поруч із вікном або в дальньому кутку комори, але в жодному разі не поблизу опалювальних приладів, оскільки завжди існує ризик вибуху кришок.
Готове варення з чорноплідної горобини можна вживати як у первозданному вигляді, так і використовувати при створенні ароматної випічки або десертів до чаю. У будь-якому разі, вибравши відповідний рецепт для приготування ласощів, ви отримаєте не тільки смачну, але й дуже корисну заготовку, особливо для холодної пори року.
